Olsons karriär började inte med bakning utan med bankverksamhet, eftersom hon arbetade på en bank i Toronto efter att ha tagit universitetsexamen i statsvetenskap och sociologi. Hon kände dock inte att detta liv passade henne. "En natt kunde jag verkligen inte sova", berättade hon för The Portugal News. "Så jag började bara göra muffins, och jag hade vad jag kallar en muffin uppenbarelse. Jag minns att jag var där och tänkte 'det här är inte vad jag vill göra resten av mitt liv'." Från och med då bestämde hon sig för att ägna sig åt bakning, en aktivitet som hon tycker mycket mer om. Hon skrev in sig på College of Culinary Arts vid Johnson & Wales University i den amerikanska delstaten Rhode Island. Efter examen reste Olson runt i USA innan hon återvände till Kanada och bosatte sig i Niagararegionen.


Resor är något som Anna anser vara grundläggande, särskilt när man arbetar med något som en TV-show. "Mina upplevelser, som den i Portugal just nu, är mycket viktiga", och bara för Baking with Anna Olson var Olson tvungen att ta fram cirka 300 nya recept under de två säsonger som gjordes. "Det finns bara så många smaker jag kan göra." Istället har hon använt sina resor för att få en första erfarenhet av baktekniker från andra kulturer. "Jag bor i Toronto och det finns en stor portugisisk befolkning här, så jag trodde att jag visste hur en pastel de nata smakade", berättar hon, "men sedan åkte jag till Portugal och lärde mig tekniken bakom den." Hennes inspiration kommer alltså inte från att utforska nya smaker, utan från att utforska nya tekniker från hela världen för att ta sig an recept som hon redan känner till på nya sätt.


Stort fan av Portugal


Anna Olson är ett stort fan av Portugal och dess gastronomi. "Jag brukar flyga in och ut från Toronto, så när jag åker till Europa brukar jag mellanlanda i Lissabon", berättar hon om sin upptäckt av landet, "så när det har hänt har jag lärt känna staden lite bättre, även om jag aldrig har stannat mer än en vecka." Hennes koppling till landet stärks av det faktum att hennes systerdotter är portugis. "Jag gillar hur enkel portugisisk mat är", fortsatte hon. "Amerikanska recept är vanligtvis så komplexa, med så många ingredienser." I jämförelse har portugisiska rätter ofta färre ingredienser, och man väljer att lägga mer kraft på att få dem att fungera tillsammans i synergi. Hennes portugisiska favoriträtt? "Jag är ett stort sardinfan", avslöjade hon.

Den andra säsongen av hennes show "Baking with Anna Olson" kommer att syfta till att locka bakfans på alla nivåer. Avsnitten kommer att börja med en grundläggande handledning för receptet för de avslappnade tittarna som kanske bara vill ha en grundläggande idé om bakning. Sedan, när receptet är gjort, utarbetas det och läggs till mer komplicerade uppgifter för att utmana amatörtittarna. Slutligen tar Olson recepten till sin slutsats och använder all sin kunskap som professionell bagare. Tre recept kommer att presenteras per avsnitt, där varje avsnitt fokuserar på att skapa recept för ett visst tillfälle, till exempel födelsedagsfester, familjemiddagar, bröllop och helgbrunch.

I slutet av inspelningen av varje avsnitt har Olson uppenbarligen alltid bakat en massa tårta, och hon kommer inte att äta upp allt. Istället donerar hon sina skapelser från TV till organisationer som YWCA:s kvinnohärbärge så att människor med större behov kan få dem. Dessa grupper är särskilt tacksamma för henne, eftersom tårtorna är professionella och hela. "De vet, eftersom det är jag, att det inte ens är min tårta. När man tar ett foto av en tårta brukar man ta en stor bit av den. De vet att det inte är någons födelsedag och att de inte bara har fått det som är kvar."


TÅRTA MED CITRON OCH OLIVOLJA

Med sockrade frukter och blommor

Ger en 8-tums (20 cm) tårta

Till 10 personer

Förberedelsetid: 10 minuter

Bakningstid: 55 minuter


För tårtan:

1 stort ägg

1 stor äggvita

1 ¼ dl (250 g) strösocker

¾ dl (175 ml) 2 % mjölk

2/3 dl (160 ml) extra jungfruolivolja

Skal av 2 citroner

1 dl (150 g) mjöl för alla ändamål

¼ tsk (1 g) bakpulver

¼ tsk (1,5 g) bakpulver

¼ tsk (1,5 g) salt

Till servering:

Lätt sötad vispad grädde eller färsk sötost

Sockrade frukter och blommor (recept följer), valfritt

1. Förvärm ugnen till 180 °C (350 °F) och smörj och mjöla en 20 cm (8 tum) kakform.

2. Vispa ägg, äggvita, socker, olivolja, mjölk och citronskal för hand i en stor skål. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt detta till olivoljeblandningen och rör långsamt tills allt blandats.

3. Skrapa ner smeten i den förberedda formen och grädda i 45-55 minuter, tills ett grillspett som sticks in i mitten av kakan är rent. Låt kakan svalna i formen i 30 minuter och vänd sedan ut den för att svalna helt.

Kakan kan bakas en dag i förväg, förpackas i plast och förvaras på diskbänken (behöver inte kylas).

För en avslappnad servering, pudra kakan med florsocker och servera med citrusklyftor eller färska bär. För en finare servering, klicka citronmascarponekräm på hela kakan (låt en del av kakan synas) och toppa med sockrade frukter och blommor.


SOCKRADE FRUKTER OCH BLOMMOR

Blandade bär: röda vinbär (på stjälken), hallon, björnbär, blåbär, kapkrusbär, mycket små jordgubbar (på stjälken) och blandade ätbara blommor (penséer, gernanier, majblommor).

1 äggvita, lätt vispad

1 kopp (200 g) superfint socker (även kallat fruktsocker eller snabblösligt socker)


1. Bred ut bären på en bricka med hushållspapper och låt dem få rumstemperatur. Se till att blommorna är helt torra och ha gärna en tom äggkartong redo för större blommor.

2. Använd en liten pensel för att måla ett tunt lager äggvita på bären och blommorna. Vissa bär, som hallon och björnbär, behöver ingen äggvita utan kan doppas i sockret direkt. Direkt efter penslingen strör eller doppar du frukterna och blommorna i det superfina sockret och skakar av överflödet.Lägg frukterna och de små blommorna på brickan för att torka i en timme, och stora blommor kan läggas i äggkartongen (så att luften cirkulerar hela vägen runt dem). När de har torkat kan de användas för att dekorera cupcakes, bröllopstårtor, andra tårtor eller en upplagd dessert.

Author

Star in the 2015 music video for the hit single “Headlights” by German musician, DJ and record producer Robin Schulz featuring American singer-songwriter Ilsey. Also a journalist.

Jay Bodsworth