L'entrée en vigueur des modifications introduites par la loi n° 52/2021, du 10 août, "a rendu obligatoire la mise à disposition des clients d'un récipient contenant de l'eau du robinet et des gobelets non jetables désinfectés pour une consommation gratuite sur place, et ne peut pas facturer même à un coût inférieur à celui de l'eau conditionnée", a déclaré la secrétaire générale de l'Association portugaise des hôtels, restaurants et assimilés (AHRESP), Ana Jacinto.

Dans une mise au point envoyée à l'agence Lusa, la responsable de l'AHRESP explique également qu'"on entend par client celui qui utilise les services fournis par l'établissement et non celui qui ne fait que passer".

Vendredi, en ce qui concerne les verres d'eau, l'AHRESP avait souligné qu'"il est également permis de percevoir une redevance" pour leur mise à disposition, "à condition que cette information soit dûment identifiée et définie dans la liste des prix de l'établissement, et que celle-ci soit disponible près de l'entrée et à l'intérieur des établissements", une situation qui existait jusqu'à l'entrée en vigueur de la loi n° 52/2021, du 10 août.

Selon plusieurs informations communiquées à la Lusa, certains restaurants facturent l'utilisation de la vaisselle lorsque, par exemple, lors d'un dîner d'anniversaire, les clients emportent le gâteau et utilisent la vaisselle de l'établissement, ainsi que les glaçons ou les verres d'eau.

"Les établissements de restauration peuvent définir, en tant que règles de fonctionnement internes, la perception d'une redevance pour l'utilisation de la vaisselle ou d'autres situations définies. Toutefois, [...] ces règles de fonctionnement internes doivent être dûment publiées et affichées à un endroit bien visible, près de l'entrée de l'établissement, afin d'informer commodément les clients", avait précisé Ana Jacinto dans une réponse écrite à la Lusa.