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Ces lieux sont parfaits pour un festin festif et les boissons qui suivent. Du chic au confortable, du coloré au clandestin, nous avons tout ce qu'il vous faut.
Des plats italiens préparés par un chef brésilien dans un restaurant portugais au nom danois... vous ne savez plus où donner de la tête ? Il y a une raison à cette apparente folie multiculturelle : Le Brésilien Nelson Soares, qui a ouvert Sult à Cascais en 2019, a un penchant pour le minimalisme nordique et une passion pour la cuisine italienne. Inspiré par une visite à Mangia à Copenhague, il a décidé de nommer son restaurant d'après le terme danois pour la faim, " sult ".
Crédits : Image fournie ; Auteur : Karina Janø ;
Même si le menu vise à réinterpréter la cuisine italienne, il y a quelque chose de très réconfortant et d'agréable dans tout ce qui se passe ici, de la nourriture aux intérieurs en passant par l'accueil chaleureux de Soares. Des chaises rembourrées en velours, des plafonds sombres, des nappes blanches Vista Alegre et un feu de cheminée sur la terrasse. Ajoutez une cuisine partiellement ouverte et la possibilité de s'asseoir à la table du chef et vous obtenez le Sult : "Je veux que vous quittiez le restaurant plus satisfaits que vous n'y êtes arrivés. Je veux que ce soit un endroit où l'on restaure son âme. Je n'offre pas de la nourriture, mais une expérience", explique Soares.
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Le restaurant est le jumeau du Sult Botafogo de Rio de Janeiro, lauréat de plusieurs prix, dont le Bib Gourmand. La cuisine de Cascais utilise des produits locaux et s'efforce d'avoir un maximum de cinq ingrédients de base dans chaque plat, conformément à la philosophie de la cuisine italienne qui consiste à n'utiliser que quelques ingrédients simples et de qualité.
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La célèbre sommelière italienne Julieta Carrizzo, lauréate de nombreux prix au Brésil, vous proposera les meilleurs vins de la carte, en mettant l'accent sur les petits producteurs portugais et en vous offrant un grand choix de bulles. Laissez-vous tenter par les pâtes maison, les truffes, le risotto, les poissons frais et les plats de viande, suivis d'un tiramisu à la pistache tendre comme un oreiller - mama mia ! Ne cherchez pas plus loin que le Sult pour un repas de Noël confortable et détendu, mais élégant, qui satisfera votre "sult" en un rien de temps.
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Le Bleu fait peut-être parler de lui, mais il faut arrêter de parler et commencer à goûter ! Ouvert cette année dans l'un des plus beaux bâtiments art déco du quartier de Campo de Ourique à Lisbonne, Le Bleu est la dernière création de l'entrepreneur en série et chef étoilé Kiko Martins. Si vous cherchez quelque chose de chic et de léger pour une réunion de Noël, c'est l'endroit idéal. Bistro moderne et aquarium fantaisiste, voilà comment décrire l'intérieur de ce récent restaurant de poissons. Mais ici, sous la mer, il faut ouvrir non seulement ses yeux, mais aussi tous ses sens, car tout n'est pas ce qu'il semble être...
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Kiko Martins a fait de son nouveau restaurant un paradis créatif où se mêlent souvenirs d'enfance, techniques culinaires innovantes et nouvelles interprétations des classiques locaux, le tout enveloppé d'une ode à l'Atlantique : "Je voulais essayer quelque chose de complètement nouveau et d'original en utilisant du poisson et des fruits de mer. Je veux continuer à faire mes preuves et, cette fois, je ne voulais pas me servir d'un pays comme d'une béquille. Je voulais retourner dans la cuisine et m'amuser, et cela transparaît dans le menu", explique Martins, qui précise qu'il est plus facile de créer quelque chose si l'on se fixe des limites.
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Il en résulte des plats ludiques comme le nigiri de lys, qui repose sur un "marshmallow" au lieu de riz, une version réinventée du sandwich au thon dont la plupart des Portugais gardent un souvenir peu réjouissant de la plage qu'ils apportaient lorsqu'ils étaient enfants. Et que dire d'une version surprenante du pastel de nata ou du bacalhau à brás ? Le barman vous proposera peut-être un "Bianconi" ou un "Fluffy Mary" avec de la mousse d'huître, car la créativité s'étend aussi aux cocktails.
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Martins n'a pas voulu jouer la carte de la sécurité cette fois-ci, mais il a bien fait de ne pas le faire, car les goûts et les textures sont merveilleusement épicés, croquants, crémeux et forts. Comme le dit Martins : "J'aime créer des choses à partir de rien, et je m'arrêterai le jour où je n'aurai plus rien à montrer".
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Pour les boissons d'avant ou d'après-dîner, il est temps d'aller au-delà de votre point d'eau habituel. Laissez le Monkey Mash, primé, vous abriter du froid pendant un moment avec ses intérieurs tropicaux et son approche durable des boissons de laboratoire.
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La fête va certainement commencer et les jus vont couler à flots - littéralement ! L'accent est mis sur les boissons rafraîchissantes, fruitées et tropicales dans une atmosphère fraîche et décontractée. L'accent est mis sur les spiritueux fabriqués à partir de canne à sucre et d'agave, mélangés à des ingrédients locaux comme le yuzu de l'Alentejo.
Crédits : Image fournie ; Auteur : @tiagomaya_visualarts ;
Mais il y a aussi des whiskies japonais, des gins asiatiques, ainsi que du pisco et du saké.
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Mais attention aux snacks et finger foods d'inspiration japonaise, ils ne sont rien de moins que délicieux et gâcheront certainement votre dîner si vous êtes en route pour l'un d'entre eux !
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Et que serait Noël sans un peu de magie et de secrets qui se dévoilent ? Si vous ne savez pas qu'il est là, vous passerez facilement devant l'entrée secrète du speakeasy Red Frog.
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C'est le "grand frère" du Monkey Mash et le seul bar portugais à figurer sur la liste des 50 meilleurs bars du monde. Comme le premier, Red Frog joue sur la réinvention des classiques et il y a même une distillerie pour différentes saveurs inventives à l'arrière.
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Inspiré par le concept secret des speakeasies - bars clandestins apparus aux États-Unis pendant la Prohibition des années 1920 - ce bar emblématique propose des cocktails signature saisonniers élaborés par Paulo Gomes et une équipe de barmen-alchimistes. Red Frog mélange des ingrédients internationaux et portugais, ce qui donne un éventail de cocktails frais, vibrants et très photogéniques.
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Il est nécessaire de réserver une table à l'avance dans ce bar sophistiqué où vous trouverez également une carte de snacks et l'une des meilleures collections d'alcools du pays. Soyez prêt à vous habiller comme il se doit, éteignez votre téléphone et embarquez pour un voyage dans le monde fascinant de la mixologie ( ).
Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel. https://www.instagram.com/words_and_visuals_/
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