מה העניין הגדול עם מרק עצמות במגמת טיקטוק?

TikTok מוצף פריצות, מוצרים ומגמות בריאות ורווחה, ואחד הגדולים ביותר הוא האובססיה הנוכחית שלנו למרק עצמות.

משקה צלול העשוי מעצמות בעלי חיים - מלאי, בעצם - מרק עצמות צץ בחנויות מזון בריאות, סופרמרקטים ועל גבי דוכני שוק בקרטונים, בקבוקים ופחיות כאשר חברות מנסות להיכנס למגמת הבריאות האחרונה.

ל- hashtag יש יותר מ- 155 מיליון צפיות בפלטפורמת שיתוף הווידיאו וממשיך לצמוח - מכיוון שאנשים עוקבים אחר התקדמותם בשתייה.

ועם כמו גווינת 'פאלטרו וקיילי ג'נר צועקים על היתרונות שלה כביכול, אין זה מפתיע שהקהל הצעיר תופס.

אז איך בדיוק זה נעשה?

"מרק עצם הוא נוזל המיוצר על ידי רתיחה של עצמות בעלי חיים ורקמות חיבור, בדרך כלל מבשר בקר, עוף או דגים, עם ירקות, עשבי תיבול ותבלינים לתקופה ממושכת", אומרת שרה קו, מדענית תזונה בקרן התזונה הבריטית (nutrition.org.uk). "זה יכול לשמש כבסיס למרקים, רטבים, תבשילים וריזוטו, אך לעיתים נצרך גם כמשקה."

משתמשי TikTok טוענים שהיא עושה שורה שלמה של דברים, החל מלהעניק לך עור זוהר וקידום בריאות המעיים, ועד לעצירת נפיחות ואפילו ירידה במשקל.

אז מה אומרים מומחים?

"מרק העצם נקרא כתרופה לכל וייתכן שהפך פופולרי יותר בעקבות ההתעניינות הגוברת בדיאטות אבות ומסורתיות יותר", אומר קו. "אבל למרות הפופולריות של מרק העצם, יש מעט מאוד מחקרים מדעיים הבוחנים את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו."

עם זאת, היא מוסיפה: "מרק עצם יכול להכיל כמה חלבון, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, המשתחררים מעצמות ורקמות כאשר הם מבושלים".

בעוד שרה ווטקינס, דיאטנית וקצין מדע ראשי ב- Field Doctor (fielddoctor.co.uk), אומרת שייתכן שיש אמת כלשהי בטענות שהיא טובה לעור. "הוא הציע שזה אנטי אייג'ינג - מרק העצם מכיל קולגן שהוא חלבון מבני המצוי בעצמות, בעור ובסחוס. מחקרים קליניים הוכיחו כי השלמת קולגן יכולה לשפר את האלסטיות, ההידרציה והמראה של קמטים בעור האדם.

"הקולגן במרק העצמות יכול גם לסייע בהגנה על העצמות והמפרקים מפני נזק שנגרם כתוצאה מהזדקנות."
היא מוסיפה: "כמה מחקרים מראים כי גליצין חומצת האמינו בתוך מרק העצם עשוי לשפר את השינה. גליצין הוא האמין כדי לסייע הרפיה, מה שמאפשר לאנשים לחוות שינה עמוקה יותר, משקמת יותר אבל יש צורך במחקר נוסף לפני שהייתי מייעץ לך באופן שגרתי לאכול מרק עצם."

אך המחקר עליו מעורב וקו מאמין ש"צריכת קולגן במזונות אינה מתורגמת להגדלת הקולגן בגוף".

האם זה באמת יכול להזיק?

"קיים סיכון שגם מרק עצמות עשוי להיות נמוך בערך התזונתי, כך שאם תרצו לנסות מרק עצמות כדאי לכם להוסיף עוד ירקות ודגנים למרק לארוחה מאוזנת יותר", אומר ווטקינס. "למרות מה שאנשים מסוימים עשויים לחשוב, אין גם ראיות מספיקות על היתרונות הבריאותיים של מרק העצם על בריאות העיכול.

"אנא היזהר גם מתכולת המלח הגבוהה מכיוון שזו עשויה להיות בעיה כמו גם מתוספים אחרים שאינם נהדרים למיקרוביום המעיים שלך."

באופן מדאיג עוד יותר, קו אומר: "מחקרים מסוימים הציעו כי שתיית כמויות גדולות של מרק עצם עלולה לגרום לדאגה בגלל הריכוזים הגבוהים של העופרת שנמצאו במרקים אלה. הסיבה לכך היא שעצמות בעלי חיים יכולות לאגור מתכות כבדות כמו עופרת, ואז ניתן לשחרר אותן במהלך הבישול."
כמויות קטנות לא צריך לעשות שום נזק למרות.

אנחנו צריכים לשתות את זה?

בקיצור, אם אתה רוצה. אבל זכור שזה לא נס בריאות המעיים, אנטי אייג 'ינג, שיקוי הרזיה.

"אמנם הוא חשב כי מרק העצם מכיל כמה חומרים מזינים שימושיים מאוד שיכולים להועיל ישירות לבריאות שלך - מה שמסביר מדוע זה כל כך פופולרי - חשוב גם לציין כי מחקר על היתרונות של מרק העצם מוגבל מאוד", אומר ווטקינס.

"במקום לבזבז כסף על אכילת מרק עצמות מדי יום, הייתי מייעץ למרק ביתי בריא ומלא בסוגי צמחים מגוונים, דגנים מלאים וקטניות - המגובים על ידי גוף ראיות טוב ותומכים בבריאות טובה וגם במיקרוביום מעיים מגוון."