TikTok 充斥着健康和保健的小窍门、产品和趋势，其中最大的一个是我们目前对骨汤的痴迷。

骨头汤是一种由动物骨头制成的透明饮料--基本上是高汤--在健康食品商店、超市和市场摊位上以纸盒、瓶子和罐子的形式出现，因为各公司都试图加入到最新的健康趋势中。

该标签在视频共享平台上有超过1.55亿次的浏览量，并且还在不断增长--因为人们正在追踪他们喝汤的进展。

随着格温妮丝-帕特洛(Gwyneth Paltrow)和凯莉-詹娜(Kylie Jenner)等人大肆宣传其所谓的好处，年轻观众的追捧也就不足为奇了。


那么，它究竟是如何制作的呢？

"英国营养基金会（nutrition.org.uk）的营养学家萨拉-科（Sarah Coe）说："骨头汤是一种液体，通过将动物的骨头和结缔组织（通常来自牛肉、鸡肉或鱼）与蔬菜、草药和香料长时间熬制而成。"它可以作为汤、酱汁、炖菜和烩菜的基础，但有时也作为饮料饮用。"

TikTok用户声称它有一大堆作用，从让你拥有光洁的皮肤和促进肠道健康，到阻止腹胀，甚至减肥。


那么专家们怎么说呢？

"骨汤被誉为万能药，在人们对更多祖传和传统饮食的兴趣增加之后，骨汤可能变得更受欢迎，"科伊说。"但是，尽管骨汤很受欢迎，但研究其潜在健康益处的科学研究却非常少。"

然而，她补充说。"骨头汤可以包含一些蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，当骨头和组织被煮沸时，它们会被释放出来。"

而田野医生（fielddoctor.co.uk）的营养师和首席科学官萨拉-沃特金斯（Sarah Watkins）说，关于它对皮肤有好处的说法可能有一定道理。"有人认为它可以抗衰老--骨头汤含有胶原蛋白，这是一种在骨头、皮肤和软骨中发现的结构性蛋白质。临床研究表明，补充胶原蛋白可以改善人类皮肤的弹性、水合作用和皱纹的出现。

"骨汤中的胶原蛋白还可以帮助保护骨骼和关节免受老化带来的损害。"
她补充说。"一些研究表明，骨汤中的氨基酸甘氨酸可能改善睡眠。甘氨酸被认为有助于放松，使人们能够体验到更深、更有恢复力的睡眠，但在我建议你经常吃骨头汤之前，还需要更多的研究。"

但是关于它的研究是混合的，科伊认为 "食用食物中的胶原蛋白并不能转化为增加体内的胶原蛋白"。


它是否真的会造成伤害？

"有一种风险是，骨汤的营养价值也可能很低，所以如果你想尝试骨汤，你可能想在骨汤中加入更多蔬菜和谷物，以获得更均衡的膳食，"沃特金斯说。"尽管有些人可能认为，关于骨头汤对消化系统健康的好处，也没有任何充分的证据。

"还请注意高盐含量，因为这可能是一个问题，还有其他对你的肠道微生物群不利的添加剂。"

更令人震惊的是，Coe说："一些研究表明，由于在这些肉汤中发现高浓度的铅，喝大量的骨头汤可能会引起关注。这是因为动物骨头可以储存像铅这样的重金属，然后在烹饪过程中释放出来"。
不过少量的应该不会造成任何伤害。


我们应该喝吗？

简而言之，如果你想的话。但请记住，它不是一个神奇的肠道健康、抗衰老、减肥的药水。

"虽然人们认为骨头汤含有一些令人难以置信的有用的营养物质，可以直接有益于你的健康 - 这解释了为什么它如此受欢迎 - 但也必须注意，对骨头汤的好处的研究非常有限，"沃特金斯说。

"与其花钱每天吃骨头汤，我建议喝健康的自制汤，其中充满了多样化的植物类型、全谷物和豆类--这些都有良好的证据支持，既支持良好的健康，也支持多样化的肠道微生物组。"