בהצהרה פיר טה ASAE כי 86 מפעילים כלכליים נבדקו, במסגרת פעולה ארצית המיועדת לתעשיות המאפייה והמאפים, שבוצעה החודש.

מטרת הפעולה הייתה לאמת עמידה בדרישות החוק שנקבעו לענף, "בדגש מיוחד על מעקב אחר תאימות חומרי הגלם, תיוג, מעקב אחר מוצרים, תנאי אחסון ואריזה, תנאי היגיינה וטמפרטורות רכב הובלת לחם, מוצרי מאפה ומוצרים הקשורים ללחם/מאפייה משובחים".

בנוסף לחמש השעיות הפעילות בגין "אי עמידה בדרישות היגיינה כלליות וספציפיות", נפתחו גם 40 תיקי הפרה.

במקרים אלה, ההפרות העיקריות קשורות גם לאי עמידה בכללי ההיגיינה, כמו גם לדרישות מטבחים, מזווה ואזורי ייצור של מפעלי מזון ומשקאות, היעדר תהליך או תהליכים המבוססים על עקרונות HACCP (ניתוח סיכונים ונקודת בקרה קריטית), בין היתר.