"To pierwsze odkrycie trufli letniej w Portugalii, to fantastyczne odkrycie, ponieważ po raz pierwszy wiemy, że można ją uprawiać w naszym kraju", wyjaśnił badacz z Uniwersytetu w Évora Celeste Santos e Silva.
Uniwersytet Évora i szef kuchni Tanka Sapkota współpracują od dwóch lat w poszukiwaniu trufli w Portugalii.
"Kilka osób wysłało nam kilka próbek, ale żadna nie była truflą", aż do 26 kwietnia, kiedy otrzymali kolejną próbkę z gmin Alenquer i Sobral de Monte Agraço, w dystrykcie Lizbony, a naukowcy byli w stanie udowodnić istnienie tej trufli w Portugalii.
Według biologa, ten gatunek trufli jest znany we Francji i Włoszech i uprawiany w Hiszpanii, ale "nie było żadnych zapisów o jego istnieniu" w Portugalii.
Ponieważ ten gatunek trufli był do tej pory importowany, a kilogram kosztuje do 100 euro, badacz wyjaśnił, że odkrycie "otwiera kilka możliwości rynkowych na całym świecie, zarówno z punktu widzenia uprawy, jak i komercjalizacji".
"Pracuję w tej dziedzinie makromykologii od 20 lat i mam kilku właścicieli zainteresowanych jej uprawą oprócz innych upraw, ponieważ jej produkcja może trwać od 13 do 15 lat", powiedziała Celeste Santos e Silva.
"Tylko dzisiaj zebraliśmy jeden kilogram, a mamy człowieka, który zebrał sześć kilogramów jednego ranka, ponieważ było kilka miejsc i była duża ilość, więc potencjał jest ogromny", powiedział szef kuchni Tanka Sapkota.
Oprócz tego, że jest przysmakiem wykorzystywanym w gastronomii, ma również właściwości lecznicze, ponieważ działa przeciwzapalnie, wspomaga dobre samopoczucie organizmu i stymuluje układ odpornościowy.
Tanka Sapkota odkrył trufle w 1992 roku w restauracjach we Włoszech, a w 2007 roku zaczął używać tego przysmaku w daniach, które przygotowuje w swoich restauracjach w Lizbonie, w celu "demokratyzacji trufli", które importował.
W swoich trzech restauracjach w stolicy spożywa średnio siedem kilogramów tygodniowo.
Dzięki temu odkryciu szef kuchni nie ma wątpliwości, że Portugalia ma teraz "lepsze trufle niż Włochy".