Ziua nunții lor în Chelb a fost sărbătorită cu muzică, dans și mâncare pentru multe zile și nopți. Dar ceva timp mai târziu, frumoasa prințesă a încetat să zâmbească și sa îmbolnăvit fără niciun motiv aparent.

Ibn-Almundin a consultat magicieni și înțelepți din întreaga lume, dar nimeni nu a putut găsi un leac pentru tristețea ei. Apoi, un poet dintr-o țară nordică, care suferă de nostalgie pentru peisajul de iarnă al patriei sale, a sugerat că conducătorul plantează migdale peste tot regatul său și așteaptă ca ei să înflorească.

Și așa a fost că frumoasa prințesă din nord sa trezit într-o zi pentru a vedea cea mai mare parte a zonei rurale Al-Gharb acoperită de flori fragile de migdale albe și roz, asemănătoare cu zăpada din patria ei. Aceste privelişti spectaculoase încă ameţesc iarna târziu şi primăvara devreme vizitatori în Portugalia.

Culegere migdale

Când petalele cad, migdalele cresc. Inițial acoperite într-o piele verde catifelată, care în cele din urmă se întărește și se îndepărtează dezvăluind o coajă maro mai dură, sunt gata să recolteze până la sfârșitul verii.

Modul tradițional de a culege migdale în Portugalia este de a pune o plasă mare sau o foaie pe pământ sub migdale și lovirea ramurilor cu un stâlp lung, cauzând migdalele să cadă pe plasă.

După colectarea lor, acestea sunt uscate la soare pentru câteva zile înainte de a fi gata să fie crăpate deschise pentru a separa fructele comestibile de cochilia exterioară.

În anii trecuți, familii întregi au întreprins de obicei acest proces destul de laborios împreună, cu bunicile și nepoții stând pe bănci în afara caselor lor crăpând nucile deschise. Astăzi se utilizează de obicei o mașină.

Migdalele sunt delicioase consumate crude sau prăjite cu puțină sare și piri-piri, transformate în lichiorul local Amargument și în alte delicatese regionale.

Asiguraţi-arrepiados

Tradus ca pielea de găină, această delicatesă regională algarviană este făcută din pastă de migdale turnată în fursecuri aspră, cu vârfuri, asemănătoare cu pielea de găină! Iată versiunea AB Villa Rental.

Face 20 cookie-uri

  • 2 albușuri de ou
  • 260gr zahăr
  • 300gr migdale piei
  • 1 lamaie, coaja
  • 20 migdale întregi decojite pentru decorare

Grind migdale grosolan cu pielea (nu le permite să se transforme în pulbere). Adăugați zahărul, albușurile de ou și coaja de lămâie, amestecând toate ingredientele împreună.

Linie o tavă de copt cu hârtie pergament şi picătură linguri de aluat aproximativ 3 cm distanţă. Alternativ, puteți forma bile mici de aluat cu mâna și le puteți aplatiza ușor. Garniți fiecare cookie cu o migdale decojite, apăsând puțin, astfel încât să se lipească de pastă.

Coaceți la 160°C pe raftul din mijloc timp de 15-20 de minute sau până când cookie-urile devin aurii (nu le gătiți prea mult sau vor fi prea uscate). Scoateți tava din cuptor, lăsați-o să se răcească ușor și îndepărtați cu grijă din hârtia de pergament.

Savurez Portugalia sărbătorește aventura noastră de dragoste cu Portugalia în primul număr din 2022, Ianu/Feb/Mar, și tocmai la timp pentru Ziua Îndrăgostiților. Această revistă gratuită cu abonament în limba engleză pentru iubitorii de Portugalia de pretutindeni este o publicație online superbă premiată, trimestrială. Înscrieți-vă și savurați recompensa de bogății, care este Portugalia: relishportugal.com.

Contribuită de revista Evanne Schmarder/Relish Portugal în parteneriat cu AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)