Deras bröllopsdag i Chelb firades med musik, dans och mat i många dagar och nätter. Men en tid senare slutade den vackra prinsessan att le och blev sjuk utan någon uppenbar anledning.

Ibn-Almundin konsulterade magiker och vise män från hela världen, men ingen kunde hitta ett botemedel mot hennes sorg. Då föreslog en poet från ett nordligt land, som led av nostalgi för vinterlandskapet i sitt hemland, att härskaren skulle plantera mandelträd över hela sitt rike och vänta tills de blommade.

Och så var det att den vackra prinsessan från norr vaknade upp en dag och såg att större delen av Al-Gharbs landskap var täckt av sköra vita och rosa mandelblommor, som liknade snön i hennes hemland. Dessa spektakulära vyer förvånar fortfarande besökare som besöker Portugal sent på vintern och tidigt på våren.

Mandelplockning

När kronbladen faller växer mandlarna. De är till en början täckta av ett sammetsgrönt skal, som så småningom hårdnar och skalas av och avslöjar ett hårdare brunt skal, och de är redo att skördas på sensommaren.

Det traditionella sättet att plocka mandlar i Portugal är att lägga ett stort nät eller lakan på marken under mandelträdet och slå på grenarna med en lång stång så att mandlarna faller ner på nätet.

Efter att ha samlat in dem torkas de i solen i några dagar innan de är redo att knäckas upp för att separera den ätbara frukten från det yttre skalet.

Förr i tiden var det vanligen hela familjer som utförde denna ganska mödosamma process tillsammans, där mormor och barnbarn satt på bänkar utanför hemmet och knäckte nötterna. I dag används vanligtvis en maskin.

Mandlar är läckra att äta råa eller rostade med lite salt och piri-piri, förvandlade till den lokala likören Amarguinha och i andra regionala delikatesser.

Gör Arrepiados

Denna regionala delikatess från Algarvien, som översatts som gåshud, görs av mandelmassa som formas till grovformade kakor med toppar som liknar gåshud! Här är AB Villa Rental's version.

Gör 20 kakor

  • 2 äggviter
  • 260 g socker
  • 300 gr skalad mandel
  • 1 citron, skalad
  • 20 hela skalade mandlar för dekoration

Mal mandlarna grovt med skalet (låt dem inte bli pulver). Tillsätt socker, äggvita och citronskal och blanda alla ingredienser tillsammans.

Klä en bakplåt med pergamentpapper och släpp ut skedvis med degen med cirka 3 cm mellanrum. Alternativt kan du forma små bollar av degen med handen och platta ut dem något. Garnera varje kaka med en skalad mandel och tryck ner den lite så att den fastnar i pastan.

Grädda i 160 °C på mittenhyllan i 15-20 minuter eller tills kakorna blir gyllene (grädda inte för mycket, då blir de för torra). Ta ut plåten ur ugnen, låt den svalna något och ta försiktigt bort den från pergamentpappret.

Relish Portugal firar vår kärleksaffär med Portugal i det första numret av 2022, jan/feb/mars, och lagom till Alla hjärtans dag. Denna engelskspråkiga mat- och kulturtidskrift för Portugalälskare överallt, som är gratis med prenumeration, är en underbar prisbelönt, kvartalsvis onlinepublikation. Anmäl dig och njut av den rikedom av rikedomar som Portugal är: relishportugal.com.

Medverkat av Evanne Schmarder/Relish Portugal Magazine i samarbete med AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)