El día de su boda en Chelb se celebró con música, baile y comida durante muchos días y noches. Pero tiempo después, la bella princesa dejó de sonreír y cayó enferma sin motivo aparente.

Ibn-Almundin consultó a magos y sabios de todo el mundo, pero ninguno pudo encontrar una cura para su tristeza. Entonces, un poeta de un país del norte, aquejado de nostalgia por el paisaje invernal de su patria, sugirió al gobernante que plantara almendros por todo su reino y esperara a que florecieran.

Y así fue como la bella princesa del norte se despertó un día para ver la mayor parte de la campiña de Al-Gharb cubierta de frágiles flores de almendro blancas y rosadas, parecidas a la nieve de su tierra natal. Estas espectaculares vistas siguen sorprendiendo a los visitantes de Portugal a finales de invierno y principios de primavera.

Recogida de almendras

Cuando caen los pétalos, crecen las almendras. Al principio están cubiertas por una piel verde aterciopelada, que con el tiempo se endurece y se desprende revelando una cáscara marrón más dura, y están listas para ser cosechadas a finales del verano.

La forma tradicional de recoger las almendras en Portugal consiste en colocar una gran red o sábana en el suelo debajo del almendro y golpear las ramas con una larga vara, haciendo que las almendras caigan sobre la red.

Después de recogerlas, se secan al sol durante unos días antes de estar listas para abrirlas y separar el fruto comestible de la cáscara exterior.

En el pasado, familias enteras solían llevar a cabo este laborioso proceso juntas, con abuelas y nietos sentados en bancos fuera de sus casas abriendo las nueces. Hoy en día se suele utilizar una máquina.

Las almendras son deliciosas crudas o tostadas con un poco de sal y piri-piri, transformadas en el licor local Amarguinha, y en otras delicias regionales.

Hacer Arrepiados

Traducido como piel de gallina, esta delicia regional algarvía se elabora con pasta de almendras moldeada en forma de galletas ásperas con picos, ¡que se asemejan a la piel de gallina! Esta es la versión de AB Villa Rental.

Hace 20 galletas

  • 2 claras de huevo
  • 260gr de azúcar
  • 300 g de almendras con piel
  • 1 limón pelado
  • 20 almendras enteras peladas para decorar

Triturar las almendras con piel de forma gruesa (no dejar que se conviertan en polvo). Añadir el azúcar, las claras de huevo y la ralladura de limón, mezclando todos los ingredientes.

Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y dejar caer cucharadas de masa con una separación de unos 3 cm. También puede formar pequeñas bolas de masa con la mano y aplastarlas ligeramente. Adornar cada galleta con una almendra pelada, presionando un poco para que se pegue a la pasta.

Hornee a 160°C en el estante del medio durante 15-20 minutos o hasta que las galletas se doren (no las cocine demasiado o quedarán demasiado secas). Sacar la bandeja del horno, dejar que se enfríen un poco y retirarlas con cuidado del papel pergamino.

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Contribución de Evanne Schmarder/Relish Portugal Magazine en colaboración con AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)