Для уроженки Южной Африки дамы Прю Лейт воскресенье вечер - лучшее время для наслаждения. "Мы всегда устраивали что-то в воскресенье вечером. потому что воскресный вечер - это как возвращение в школу, не так ли? Вам нужен комфорт, потому что тебе предстоит неделя. Поэтому мы всегда ели яичницу и хрустящий бекон в воскресенье вечером, или грибы на тосте, всегда что-то на тосте. - Это успокаивает.

"Если вы чувствуете себя плохо и не можете ничего есть, вы всегда можете съесть кусочек сухого тоста", - добавляет она. "А потом тебе становится немного лучше, и вам захочется намазать его маслом. А на следующее утро на нем уже мармелад. на нем мармелад".

Во время изоляции она обнаружила, что остатки ее большой куриных запеканок оказывались на тостах. "Я начала понимать, что все вкуснее на тосте". Так что в ее новой книге читатели могут ожидать такие блюда, как инжир, голубой сыр, тимьян и мед на тосте "Блумер", японская курица с соусом кацу с соусом карри на белом тосте, стейк с перцем и сальсой верде на закваске.

Важно, что многие из них дешевы в приготовлении. "Мы все очень заняты, все мы беспокоимся о деньгах и о времени". Сборка что-то на тосте - это просто, без стресса и не обязательно дорого", - говорит Лейт. говорит Лейт. Ее любимое блюдо - цезарь из гребешков на поджаренном хлебе - немного более особенный.

"Я никогда не думала, что салат на хлебе может быть но это так. Для обеда это просто восхитительно. Когда вы думаете о салате "Цезарь салат "Цезарь", в нем обычно есть крутоны, так вот вместо жареных крутонов я кладу под них большой поджаренный кусок хлеба".

Многим домашним поварам не обязательно нужен рецепт для некоторых сочетаний, и, в отличие от выпечки, в приготовлении отличных тостов нет никакой науки. тостов. "Когда я обычно пишу кулинарные книги, я говорю читателям: "Просто доверьтесь кулинарному писателю и сделайте все в точности по рецепту". кулинарному писателю и делайте в точности то, что написано". Потому что многие повара совершают ошибку, думая: "Ну что ж, если одна столовая ложка хереса хороша, то три будет будет в три раза лучше". Но в этой книге речь идет скорее об идеях".

В конце концов, хлеб сейчас на пике популярности. "Книга открыла мне глаза на то, как много сейчас существует ремесленных пекарен и как даже в супермаркетах есть масса различных, действительно хороших сортов хлеба", - говорит она.

"Я не ожидаю, что у читателя будет 20 разных сортов хлеба, но я думаю, что было бы хорошо, если бы это побудило их купить чиабатту на одной неделе, фокаччу на следующей, коричневый с семенами...".


Томаты с английским песто на поджаренной рецепт фокаччи

Ингредиенты

2 квадрата фокаччи

4-6 больших ломтиков спелого помидора

Для песто

20 г грецких орехов

30 г пучка петрушки

1 зубчик чеснока, раздавить

30 г сыра Чеддер, мелко натертого

75 мл рапсового масла

Соль и свежемолотый черный перец

Метод

1. Разогрейте духовку до 200°C/вентилятор 180°C/газ. 6. Положите грецкие орехи на противень и поставьте в горячую духовку на пять минут. чтобы поджарились. Или поджарьте их в микроволновой печи в течение пяти минут, помешивая. на полпути.

2. Нарежьте стебли петрушки. в которых много аромата, который вы не хотите растратить, острым ножом. (Измельчение в машинке могут получиться жилистые кусочки - лучше начать вручную). Положите листья петрушки и чеснок в блендер и коротко измельчите.

3. Затем добавьте чеддер и грецкие орехи и снова взбейте блендером. На этом этапе необходимо добавить масло, чтобы разрыхлить пасту. Когда все будет готово, взбейте блендером до состояния гладкого соуса и добавьте соль и перец. перцем.

4. Поджарьте кусочки фокаччи на тосте или гриле, чтобы разогрейте их, затем намажьте песто и выложите сверху ломтики помидоров. сверху.

Совет: Песто будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель в холодильнике, если хранить его в банке с небольшим количеством масла сверху, чтобы не допустить попадания воздуха. воздух. Но, к сожалению, он потеряет свой яркий цвет. Чтобы сделать его веганским, используйте веганский Чеддер или любой другой твердый веганский сыр.

Куриная тикка с йогуртом на наане рецепт

Ингредиенты

100 мл простого йогурта

Сок ½ лимона

1 ст. ложка пасты тикка

4 сырых куриных окорочка без кожи и костей

Масло для противня

2 небольших наана или чапати

Масло для намазывания

½ мягкого красного чили, мелко нарезанного

Несколько листьев мяты или кориандра (или и того, и другого)

Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Метод

1. Разогрейте духовку до 240°C/вентилятор 220°C/газ. отметка 9.

2. Смешайте йогурт, лимонный сок и пасту тикка и половину пасты оставьте на потом. Обмакните куриные бедра в оставшуюся половину и выложите их на смазанный маслом противень. Запекайте около 35 минут до румяной корочки (шпажка должна легко проходить через мякоть). легко). Разрежьте каждое бедро на три части.

3. Разогрейте нааны или чапати в микроволновой печи или тостере. микроволновой печи или тостере и намажьте сливочным маслом.

4. Выложите курицу на хлеб, приправьте небольшим количеством соли и перца. Сверху выложите йогурта, чили и зеленью.


Абрикосы, миндаль и сгущенные сливки на рецепт английского маффина

Ингредиенты

2 больших абрикоса или 3 маленьких

40 г сливочного масла, половину растопить

2 ч.л. сахарной пудры

1 английский маффин, разделить и поджарить

2 ст. л. абрикосового джема

1 ст. л. поджаренного миндаля в хлопьях

1 небольшая кастрюля сгущенных сливок

Метод

1. Максимально разогрейте гриль.

2. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите половинки, косточками вверх, на противень для гриля. Смажьте их растопленным маслом и посыпьте сахаром.

3. Жарьте абрикосы на гриле, не слишком близко к элементам или газовому пламени, в течение 8-10 минут до румяной корочки по краям.

4. Тем временем смажьте маслом поджаренные половинки маффинов и положите их на теплые тарелки. Намажьте их абрикосовым джемом и разделите между ними половинки абрикосов. абрикосовые половинки между ними.

5. Посыпьте миндалем и подавайте на стол со сгущенкой.

Совет: Вы можете поджарить миндальные хлопья в духовке под противнем для гриля одновременно с обжариванием абрикосов, но они мгновенно сгорают, поэтому будьте осторожны. Безопаснее, наверное, стоять над ними, пока пока вы осторожно переворачиваете их на сковороде, или поджарить в течение трех минут в микроволновой печи, помешивая их на полпути.

Книга "Блаженство на тостах" Прю Лейт издана Bloomsbury