Оливковое масло Extra virgin также может похвастаться высокими полезными свойствами благодаря большему количеству антиоксидантов и полифенолов.


Полифенолы - "дополнительный" ингредиент

Исследования показывают, что полифенолы помогают регулировать уровень кровяного давления и поддерживать здоровье и эластичность кровеносных сосудов, способствуя хорошему кровообращению. Они также помогают уменьшить хроническое воспаление - еще один фактор риска сердечных заболеваний. Полифенолы содержатся во многих растениях, но в оливковом масле Extra Virgin есть несколько мощных полифенолов, которые объясняют, почему оно испокон веков считается суперфудом.

Когда речь заходит о питательных свойствах, оливковое масло Extra Virgin становится лучшим выбором. Оливковое масло Extra Virgin считается самым высококачественным оливковым маслом, которое обычно производится методом холодного отжима без использования тепла или химических веществ. Этот метод позволяет сохранить больше антиоксидантов и полифенолов - полезных соединений, известных своими противовоспалительными и полезными для сердца свойствами. В отличие от этого, обычное оливковое масло подвергается более тщательной обработке, которая может включать рафинирование и добавление добавок. В результате обычное оливковое масло, как правило, обладает меньшими полезными свойствами по сравнению с его аналогом extra virgin.


Польза ибупрофена без побочных эффектов

Многие ведущие специалисты в области здравоохранения подчеркивают влияние полифенолов на воспаление. Большинство людей знают, что ибупрофен плохо влияет на желудок, если принимать его в течение длительного времени. Похоже, что полифенолы не имеют побочных эффектов. Кроме того, они являются суперэффективными антиоксидантами. Их также называют биофенолами, они высоко ценятся за свое антиоксидантное поведение, уничтожая свободные радикалы.

Их роль в борьбе с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и слабоумием, а также другие преимущества привели к тому, что в последние несколько лет они стали более изученными.

Доктор Саймон Пул MBBS DRCOG FBMA MIANE, врач из Кембриджа, пишет: "Оливковое масло Extra Virgin занимает центральное место в средиземноморской диете, и это также подтверждается научными данными. Когда исследователи изучают влияние диеты и находят необычайные преимущества, они обычно используют системы оценок, в которых, например, овощи, фрукты и другие основные продукты питания оцениваются положительно от нуля до трех баллов".

Регулярное употребление оливкового масла Extra Virgin во многих признанных системах подсчета очков считается таким же показателем, как и употребление овощей. Часто это определяется как включение оливкового масла в каждый прием пищи. В тех случаях, когда доказательство снижения риска хронических заболеваний связывается с высоким показателем средиземноморской диеты, оливковое масло всегда вносит значительный вклад в этот показатель. Невозможно исключить оливковое масло из науки о средиземноморской диете. Нет никаких оснований для предположений о том, что для достижения эффекта средиземноморской диеты можно использовать альтернативный кулинарный жир". Хотя Португалия не находится в Средиземноморье, наша диета прочно основана на этом принципе.


Наука, похоже, подтверждает эти утверждения.

Недавнее исследование, в котором приняли участие более 7000 человек в Испании, показало, что "в этом исследовании, включавшем лиц с высоким сердечно-сосудистым риском, частота основных сердечно-сосудистых событий была ниже среди тех, кто придерживался средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла Extra Virgin или орехов, чем среди тех, кто придерживался диеты с пониженным содержанием жиров". (Финансируется Институтом здоровья Карлоса III, Министерством здравоохранения Испании и другими организациями; номер Current Controlled Trials".

Хотя исследования показывают, что в день можно употреблять не более 1-2 столовых ложек, в странах Средиземноморского бассейна их количество гораздо выше. Исследование более 7000 человек в Испании показало, что "у тех, кто ежедневно употреблял не менее 4 столовых ложек (60 мл) оливкового масла, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была на 30% ниже, чем у тех, кто в течение 5 лет придерживался низкокалорийной диеты". Если вы уже используете оливковое масло Extra Virgin, достаточно ли вы его употребляете, чтобы получить пользу для здоровья?


Как выбрать лучший бренд?

В вашем местном супермаркете вы найдете широкий ассортимент оливкового масла Extra Virgin. Оно никогда не бывает дешевым, но процесс производства оливкового масла Extra Virgin очень сложен. Его получают из плодов оливы первого помола и извлекают масло, поддерживая температуру менее 80,6° F (27° C) строго механическим способом. Это означает, что производители не могут использовать тепло или химические вещества в процессе измельчения или экстракции, что делает оливковое масло Extra Virgin нерафинированным продуктом. Вам нужно попробовать разные марки, чтобы найти то, что вам понравится. Если вы готовы приложить немного больше усилий, есть несколько всемирно известных производителей, чьи масла могут не попасть на полку вашего супермаркета.

Кредиты: TPN; Автор: Пол Лакман;

Найдите небольшого производителя

Я обнаружил одно масло от небольшого производителя из Алентежу Trattura(tratturodefronteira.pt/), которое получило множество отзывов и наград за свое качество. Monte do Camelo - это небольшая и относительно новая компания, расположенная в Алту-Алентежу. У нее около 10 гектаров, на которых они выращивают собственные оливки. У этого вина свой уникальный вкус, и я считаю его выдающимся. Если вы обратитесь к ним, они доставят вам вино. Если вы хотите получить выдающийся опыт, проведите небольшое исследование, и оно окупится. Именно так я нашел этого производителя. Нет нужды говорить, что есть и другие, и большинство небольших ферм экспортируют продукцию в Великобританию, США и Канаду, где спрос на высококачественное оливковое масло Extra Virgin очень высок.

О полезных свойствах оливкового масла Extra Virgin вы должны узнать и попробовать. Если вы уже попробовали, употребляйте его чаще и больше. Слово Extra имеет значение, не путайте его с обычным оливковым маслом Virgin.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman