特级初榨橄榄油还因含有更多的抗氧化剂和多酚而拥有更多的健康益处


多酚是 "额外 "成分

研究表明，多酚有助于控制血压水平，保持血管健康和弹性，促进血液循环。它们还有助于减少慢性炎症，这是心脏病的另一个风险因素。虽然它们存在于许多植物中，但特级初榨橄榄油中也有一些特有的强效成分，这有助于解释为什么特级初榨橄榄油历来被视为超级食品。

说到营养差异，特级初榨橄榄油是最出色的选择。特级初榨橄榄油被认为是最高品质的橄榄油，通常采用冷榨工艺生产，不使用热量或化学品。这种方法有助于保留更多的抗氧化剂和多酚类物质，它们是以抗炎和有益心脏健康而著称的有益化合物。相比之下，普通橄榄油要经过更多的加工，可能涉及精炼和添加添加剂。因此，与特级初榨橄榄油相比，普通橄榄油对健康的益处较少。


没有副作用的布洛芬的益处

许多著名的健康专家都强调了多酚对炎症的作用。大多数人都知道，如果长期服用布洛芬，会对肠胃产生不良影响。多酚似乎没有副作用。此外，它们还是超级高效的抗氧化剂。它们也被称为生物酚，因其抗氧化、清除自由基的作用而备受推崇。

它们在抗击癌症、心脏病和痴呆症等方面的作用，使它们在过去几年中得到了更多的研究。

剑桥大学医学博士西蒙-普尔（Simon PooleMBBS DRCOG FBMA MIANE）写道："特级初榨橄榄油是地中海饮食的核心，这一点也得到了科学的支持。当研究人员研究饮食的效果并发现其非凡的益处时，他们通常会使用评分系统，例如，可能会给蔬菜、水果和其他主食打 0 到 3 分的正分"。

在许多公认的评分系统中，经常使用特级初榨橄榄油与食用蔬菜一样重要。这通常被定义为在每餐中加入橄榄油。有证据表明，地中海饮食得分越高，患慢性病的风险就越低。在地中海饮食科学中不可能没有橄榄油。用其他烹饪脂肪来达到地中海饮食效果的说法肯定是没有道理的"。虽然葡萄牙不在地中海地区，但我们的饮食却牢牢根植于这一原则。


科学似乎支持这种说法

最近在西班牙对 7 000 多人进行的一项调查得出结论："在这项涉及心血管疾病高危人群的研究中，与采用减脂饮食的人群相比，采用特级初榨橄榄油或坚果作为补充的地中海饮食的人群中，主要心血管疾病的发病率较低。(由西班牙卫生部卡洛斯三世健康研究所等资助；当前对照试验编号"。

虽然研究表明，每天只需摄入 1-2 汤匙的橄榄油就能使人受益，但地中海盆地的橄榄油摄入量要高得多。在西班牙对 7000 多人进行的一项研究发现，"与那些坚持低脂饮食 5 年的人相比，那些每天至少食用 4 汤匙（60 毫升）橄榄油的人患心脏病的几率要低 30%"。如果您已经在使用特级初榨橄榄油，您是否摄入了足够的橄榄油来获得健康益处？


如何选择最佳品牌？

您当地的超市会提供各种特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油从来不便宜，但其制作过程却很复杂。特级初榨橄榄油是在橄榄果实第一次碾磨后，通过严格的机械方法将温度控制在华氏 80.6 度（摄氏 27 度）以下的条件下榨取的。这意味着生产商在研磨或萃取过程中不能使用热量或化学物质，因此特级初榨橄榄油是一种未经提炼的产品。您需要品尝各种品牌的橄榄油，才能找到适合自己的产品。如果您愿意付出更多努力，有些国际知名生产商的橄榄油可能不会出现在您的超市货架上。

来源：TPNTPN; 作者：保罗-勒克曼

寻找小生产者

我在阿连特茹的Trattura（tratturodefronteira.pt/）发现了一家小生产商生产的橄榄油，它的品质获得了许多评论和奖项。 Monte do Camelo 是位于上阿连特茹的一家相对较新的小公司。该公司拥有约 10 公顷的橄榄种植园。它有自己独特的风味，我觉得非常出色。如果您联系他们，他们会送货上门。如果您想获得绝佳的体验，请稍加研究，一定会有所收获。我就是这样找到这家生产商的。不用说，还有其他生产商，大多数小规模生产的农场都将向英国、美国和加拿大出口特级初榨橄榄油，这些国家对高品质特级初榨橄榄油的需求量非常大。

特级初榨橄榄油对健康的益处是您需要了解和尝试的。如果您已经尝试过，那就多吃、常吃。Extra（特级）这个词很重要，不要把它与普通初榨橄榄油混淆。

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman