Uleiul de măsline extravirgin are, de asemenea, beneficii superioare pentru sănătate datorită mai multor antioxidanți și polifenoli


Polifenolii sunt ingredientul „extra”

Cercetările arată că polifenolii pot ajuta la gestionarea nivelului tensiunii arteriale și la menținerea vaselor de sânge sănătoase și flexibile, promovând o bună circulație. De asemenea, ajută la reducerea inflamației cronice, un alt factor de risc pentru bolile de inimă. Deși există în multe plante, există unele puternice specifice uleiului de măsline extravirgin care ajută la explicarea motivului pentru care a fost considerat un superaliment de-a lungul veacurilor.

Când vine vorba de diferențele nutriționale, uleiul de măsline extravirgin iese în evidență ca alegerea superioară. Uleiul de măsline extra virgin este considerat uleiul de măsline de cea mai înaltă calitate, produs de obicei printr-un proces de presare la rece fără utilizarea căldurii sau a substanțelor chimice. Această metodă ajută la păstrarea mai multor antioxidanți și polifenoli, care sunt compuși benefici cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii și sănătoase pentru inimă. În schimb, uleiul de măsline obișnuit suferă mai multe prelucrări, ceea ce poate implica rafinarea și adăugarea de aditivi. Ca urmare, uleiul de măsline obișnuit tinde să aibă mai puține beneficii pentru sănătate în comparație cu omologul său extra virgin.


Beneficiile Ibuprofenului fără efectele secundare

Mulți specialiști în sănătate subliniază efectul polifenolilor asupra inflamației. Majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că Ibuprofenul are un efect negativ asupra stomacului dacă este luat pentru o perioadă lungă de timp. Se pare că polifenolii nu au efecte secundare. În plus, sunt antioxidanți super eficienți. Numiți și biofenoli, aceștia sunt foarte apreciați pentru comportamentele lor antioxidante, eliminând radicalii liberi.

Rolul lor în combaterea cancerului, a bolilor de inimă și a demenței, printre alte beneficii, i-a determinat să obțină mai multe cercetări în ultimii ani.

Dr. Simon Poole MBBS DRCOG FBMA MIANE, un medic din Cambridge scrie: „Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru dieta mediteraneană, iar acest lucru este susținut și de știință. Când cercetătorii analizează efectele dietei și găsesc beneficiile extraordinare, ei folosesc de obicei sisteme de punctare care, de exemplu, pot cântări legume, fructe și alte produse de bază cu scoruri pozitive de la zero la trei.

Utilizarea regulată a uleiului de măsline extravirgin în multe sisteme de notare recunoscute contează la fel de mult ca consumul de legume. Acest lucru este adesea definit ca includerea uleiului de măsline în fiecare masă. În cazul în care dovezile asociază riscul redus de boli cronice cu un scor ridicat al dietei mediteraneene, este întotdeauna cazul în care uleiul de măsline va contribui semnificativ la scor. Este imposibil să scoți uleiul de măsline din știința dietei mediteraneene. Cu siguranță nu există nicio justificare pentru nicio sugestie că o grăsime alternativă de gătit ar putea fi utilizată pentru a obține efectele dietei mediteraneene. Deși Portugalia nu se află în Marea Mediterană, dieta noastră este ferm înrădăcinată pe acest principiu.


Știința pare să susțină afirmațiile

Un sondaj recent efectuat pe peste 7.000 de persoane din Spania a concluzionat că „în acest studiu care a implicat persoane cu risc cardiovascular ridicat, incidența evenimentelor cardiovasculare majore a fost mai mică în rândul celor repartizați la o dietă mediteraneană suplimentată cu ulei de măsline extravirgin sau nuci decât în rândul celor repartizați la o dietă cu conținut redus de grăsimi. (Finanțat de Instituto de Salud Carlos III, Ministerul Sănătății spaniol și alții; Numărul de studii controlate curentâ

.

În timp ce cercetările arată că puteți beneficia de doar 1-2 lingurițe pe zi, cantitățile consumate sunt mult mai mari în jurul bazinului mediteranean. Un studiu efectuat pe peste 7.000 de persoane din Spania a constatat că „cei care au consumat cel puțin 4 lingurițe (60 ml) de ulei de măsline zilnic aveau cu 30% mai puține șanse de a dezvolta boli de inimă, comparativ cu cei care urmau o dietă cu conținut scăzut de grăsimi timp de 5 ani.” Dacă utilizați deja ulei de măsline extra virgin, luați suficient pentru a obține beneficiile pentru sănătate?


Cum de a alege cel mai bun brand?

Supermarketul dvs. local va oferi o gamă largă de ulei de măsline extra virgin. Nu este niciodată ieftin, dar procesul de ulei de măsline extravirgin este complex. Realizat de la prima măcinare a fructului de măsline și prin extragerea uleiului, menținând în același timp o temperatură mai mică de 80,6° F (27° C) prin mijloace strict mecanice. Aceasta înseamnă că producătorii nu pot folosi căldură sau substanțe chimice în timpul procesului de măcinare sau extracție, făcând din uleiul de măsline extravirgin un produs nerafinat. Trebuie să eșantionați diverse mărci pentru a găsi ceea ce vă atrage. Dacă sunteți pregătit să depuneți un pic mai mult efort, există câțiva producători foarte apreciați la nivel internațional ale căror uleiuri ar putea să nu ajungă la raftul supermarketului dvs.

Credite: TPN; Autor: Paul Luckman;


Găsiți un mic producător

Am descoperit unul de la un mic producător din Trattura Alentejo (trat turodefronteira.pt/) care a primit multe recenzii și premii pentru calitatea sa. Monte do Camelo este o companie mică și relativ nouă situată în Alto Alentejo. Are aproximativ 10 hectare unde își cultivă propriile măsline. Are propria sa aromă unică și mi s-a părut remarcabilă. Vor livra dacă îi contactați. Dacă doriți o experiență remarcabilă, faceți puțină cercetare, aceasta va da roade. Așa am găsit acest producător. Inutil să spun că există și altele și majoritatea fermelor mici de producție vor exporta în Marea Britanie, SUA și Canada, unde cererea de ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate este foarte mare.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline extravirgin sunt ceva despre care trebuie să aflați și să încercați. Dacă aveți deja, luați mai mult și mai des. Cuvântul Extra face toată diferența, nu-l confunda cu uleiul de măsline virgin normal

.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman