El aceite de oliva virgen extra también es más beneficioso para la salud porque contiene más antioxidantes y polifenoles.


Los polifenoles son el ingrediente "extra

Las investigaciones demuestran que los polifenoles pueden ayudar a controlar los niveles de presión arterial y mantener los vasos sanguíneos sanos y flexibles, favoreciendo una buena circulación. También ayudan a reducir la inflamación crónica, otro factor de riesgo de las cardiopatías. Aunque se encuentran en muchas plantas, el aceite de oliva virgen extra contiene algunos potentes polifenoles específicos que explican por qué se considera un superalimento desde hace siglos.

Cuando se trata de diferencias nutricionales, el aceite de oliva virgen extra destaca como la opción superior. El aceite de oliva virgen extra se considera el aceite de oliva de mayor calidad, y se suele producir mediante un proceso de prensado en frío sin utilizar calor ni productos químicos. Este método ayuda a retener más antioxidantes y polifenoles, compuestos beneficiosos conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y cardiosaludables. En cambio, el aceite de oliva normal se somete a más procesos de elaboración, que pueden incluir el refinado y la adición de aditivos. Como resultado, el aceite de oliva normal tiende a tener menos beneficios para la salud en comparación con su homólogo virgen extra.


Los beneficios del ibuprofeno sin efectos secundarios

Muchos especialistas en salud subrayan el efecto de los polifenoles sobre la inflamación. La mayoría de la gente sabe que el ibuprofeno tiene efectos nocivos en el estómago si se toma durante un periodo prolongado. Parece que los Polifenoles no tienen efectos secundarios. Además, son antioxidantes muy eficaces. También llamados biofenoles, son muy apreciados por su comportamiento antioxidante, eliminando los radicales libres.

Su papel en la lucha contra el cáncer, las enfermedades cardiacas y la demencia, entre otros beneficios, ha hecho que se les dedique más investigación en los últimos años.

ElDr. Simon Poole MBBS DRCOG FBMA MIANE, médico residente en Cambridge, escribe: "El aceite de oliva virgen extra es fundamental en la dieta mediterránea, y esto también está respaldado por la ciencia. Cuando los investigadores analizan los efectos de la dieta y constatan sus extraordinarios beneficios, suelen utilizar sistemas de puntuación que, por ejemplo, pueden ponderar las verduras, las frutas y otros alimentos básicos con puntuaciones positivas de cero a tres".

En muchos sistemas de puntuación reconocidos, el uso regular de aceite de oliva virgen extra cuenta tanto como el consumo de verduras. A menudo se define como la inclusión de aceite de oliva en cada comida. Cuando las pruebas asocian la reducción del riesgo de enfermedades crónicas con una puntuación alta en la Dieta Mediterránea, siempre se da el caso de que el aceite de oliva contribuye significativamente a la puntuación. Es imposible excluir el aceite de oliva de la ciencia de la Dieta Mediterránea. Desde luego, no hay ninguna justificación para sugerir que se pueda utilizar una grasa de cocina alternativa para conseguir los efectos de la Dieta Mediterránea". Aunque Portugal no está en el Mediterráneo, nuestra dieta está firmemente arraigada en este principio.


La ciencia parece respaldar las afirmaciones

Un estudio reciente realizado en España entre más de 7.000 personas concluyó que "en este estudio, en el que participaron personas con alto riesgo cardiovascular, la incidencia de eventos cardiovasculares graves fue menor entre los que siguieron una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos que entre los que siguieron una dieta reducida en grasas". (Financiado por el Instituto de Salud Carlos III, el Ministerio de Sanidad español y otros; número de Current Controlled Trials).

Aunque las investigaciones demuestran que se pueden obtener beneficios con tan sólo 1-2 cucharadas soperas al día, las cantidades consumidas son mucho mayores en la cuenca mediterránea. Un estudio realizado en España con más de 7.000 personas descubrió que "quienes consumían al menos 4 cucharadas soperas (60 ml) de aceite de oliva al día tenían un 30% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiacas, en comparación con quienes seguían una dieta baja en grasas durante 5 años". Si ya consumes aceite de oliva virgen extra, ¿estás tomando el suficiente para obtener los beneficios para la salud?


¿Cómo elegir la mejor marca?

Su supermercado local le ofrecerá una amplia gama de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nunca es barato, pero el proceso del aceite de oliva virgen extra es complejo. Se elabora a partir de la primera molturación del fruto del olivo y extrayendo el aceite manteniendo una temperatura inferior a 27 °C (80,6 °F) por medios estrictamente mecánicos. Esto significa que los productores no pueden utilizar calor ni productos químicos durante el proceso de molturación o extracción, lo que convierte al aceite de oliva virgen extra en un producto sin refinar. Debe probar varias marcas para encontrar la que más le guste. Si está dispuesto a esforzarse un poco más, hay algunos productores de renombre internacional cuyos aceites quizá no lleguen a las estanterías de su supermercado.

Créditos: TPN; Autor: Paul Luckman;

Encontrar un pequeño productor

Descubrí uno de un pequeño productor del Alentejo Trattura(tratturodefronteira.pt/) que ha recibido muchas críticas y premios por su calidad. Monte do Camelo es una empresa pequeña y relativamente nueva situada en el Alto Alentejo. Cuenta con unas 10 hectáreas en las que cultivan sus propias aceitunas. Su sabor es único y me pareció excepcional. Si se pone en contacto con ellos, se lo entregarán a domicilio. Si quiere vivir una experiencia excepcional, investigue un poco, valdrá la pena. Así es como encontré a este productor. Ni que decir tiene que hay otros y que la mayoría de las pequeñas explotaciones productoras exportan al Reino Unido, Estados Unidos y Canadá, donde la demanda de aceite de oliva virgen extra de alta calidad es muy alta.

Los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra son algo que debe conocer y probar. Si ya lo ha hecho, tome más y con frecuencia. La palabra Extra marca la diferencia, no lo confunda con el Aceite de Oliva Virgen normal.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman