Lär dig att smaka på vin

Att prova och dricka vin är dock inte samma sak. Vin är tänkt att smakas, så när man provsmakar måste man ha lämpliga färdigheter och utveckla en kritisk näsa. Med den här artikeln och tipsen från Quinta dos Vales' kommer alla som vill förbättra sina kunskaper om vinprovning att kunna lära sig alla viktiga grunder som kommer att skilja dem från sina vänner eller gäster på alla fester.

Hur man håller glaset på rätt sätt

Naturligtvis rekommenderar vi att du har ett klart och böjt glas som är inåtriktat för att kunna optimera vinets egenskaper. Att hålla glaset är helt enkelt en fråga om temperaturöverföring, om du vill undvika att ett vin värms upp ska du hålla det i foten, om ett vin behöver värmas upp ska du hålla glaset i kupan, vilket gör att dina händer kan värma upp vätskan.

Om någon vill prova fler sorter behöver han eller hon bara börja med lättare sorter, som Quinta dos Vales DUO 2020, med Arinto och Viognier, och gradvis arbeta sig fram till de tyngre röda, som t.ex. Grace Touriga Nacional. När man serverar vinet är det viktigt att hålla en centimeter avstånd, eller kanske ännu mindre, när man häller upp.

Virvla och observera vinet

En annan aspekt som professionella provsmakare rekommenderar är att helt enkelt observera vinet, helst i dagsljus eller alternativt mot en ljuskälla. Börja med att hålla i foten av glaset och virvla i upp till 20 sekunder. Foten bör hållas mycket försiktigt (med tummen och pekfingret) och roteras på bordet eller andra plana ytor. Du ser förmodligen detta överallt, så varför är virveln så viktig? Experter säger att detta ger plats för syret att komma in, luftar det och frigör därmed eventuella ångor från glaset. I huvudsak kommer vinets parfym att släppas ut för att plockas upp av näsan. Detta är viktigt eftersom smaken faktiskt till största delen härrör från luktsinnet - cirka 85 % för att vara exakt.

Nästa steg är en analys av vinet och dess färg. Är till exempel det vita vinet klarare eller något grumligt? Har det en blek gröngul eller gyllene ton? Eller när det gäller rödvinet, har det en ljus färg eller en djupröd eller mahognyfärgad ton? När vinet mognar tenderar vi att märka djupare färgtoner. Vitt vin blir mer gyllene med åldern, och röda viner får en gyllene nyans när de lagras på ekfat.

Att lukta på vinet

Som tidigare nämnts frigörs vinets parfym när det virvlas. Då måste provsmakaren sänka ner näsan, eller om han eller hon vill känna mer, hålla den en centimeter över glaset.

Experter menar att upplevelsen är olika för alla, så man måste lukta på dofterna på ett sätt som fungerar bäst för en själv. Men de sänder också ett varningens ord - näsan kan lätt bli uttråkad. Så antingen bör personen ta 2-3 djupa sniffningar eller helt enkelt försöka genom att sniffa i ett näsborrhål i taget.

I grund och botten tillägger de att det inte finns något fel sätt att göra det på, men de avslöjar också en liten hemlighet - genom att hålla munnen lite öppen plockar man upp mer komplexa aromer i vinet. När provsmakaren känner doften bör han eller hon vara uppmärksam på attraktionskraft och intensitet. De kommer till exempel att märka att toppen är mer fruktig eller blommig, och även känna en djupare och rikare arom i botten.

Provsmakning av vinet

Nu är det dags för nästa steg - att utvärdera smaken efter att ha utforskat vinet med de andra sinnena. Provsmakaren bör börja med att ta en rimlig klunk och känna det med tungan i munnen, bör inte svälja genast. Därefter måste han eller hon öppna munnen lite för att släppa in lite luft - för att kunna känna smaken och aromen mer effektivt. Enligt många experter kommer detta att ge ett helhetsintryck från alla sinnen.

• Sötma - upptäcks med tungans spets - hur sött eller torrt är vinet? Om det är sötare innehåller det förmodligen mer alkohol på grund av sockret.
• Syrlighet - upptäcks på tungans insida - är det för mycket syrlighet eller bitterhet? Då finns det höga nivåer av syra. För lite? Då är vinet förmodligen väldigt platt. Det ska kännas fräscht och lite krispigt.
• Salthet - uppfattas av tungans utsida.
• Tanninupptäckt - det är den där mun-torkande effekten när man smakar på vinet. Tanniner har sitt ursprung i druvans frön och skal och kan ibland vara mycket bittra. Hur bedömer man om vinet är yngre eller mer moget? Det är enkelt, professionella provsmakare förklarar att om tanninnivåerna är mer framträdande - är det yngre. Om tanninerna är mjuka och behagliga är vinet mer moget.
• Alkoholbedömning - om vinet känns varmt när man smakar på det, är det inte balanserat med de fruktiga aromerna och tanninerna - vilket innebär högre alkoholnivåer.
• Bedömning av eftersmaken - detta är ett kritiskt moment. det kan faktiskt "göra eller bryta" vinet. Om smaken känns behaglig med en härlig balans av allting är det naturligtvis ett tecken på kvalitet. Eftersmaken kan också göra vissa brister framträdande, så det är viktigt att provsmakaren är uppmärksam på den.
• Slutbedömning - som sista steg bör man låta en viss tid gå efter eftersmaken. Vilka är deras tankar om vinet? Är allting sammanhängande? Har det en behaglig smak? Är vinet tillräckligt moget eller behöver det kanske lite mer tid?