Den internationella tävlingen kommer att samla konditormästare från hela världen i Palazzo Castiglioni för att utvärdera kvaliteten och tekniken i produktionen av denna traditionella italienska sötsak.
Deltagarna valdes ut genom provsmakningar i flera länder, där Filipe Martins utmärkte sig för sitt hantverksmässiga tillvägagångssätt och sin respekt för de klassiska teknikerna för att tillaga denna delikatess.
Vinnarnas resultat kommer att tillkännages på söndag.