Yemek yakıttır, ama aynı zamanda oldukça duygusaldır.


Bizim istek hava â bizim ruh her şeye bağlı olabilir â ve gün daha kısa ve soğuk olsun, bizim gıda tercihleri değişiyor.


Burada şefler, bu sonbahar ve kış aylarında pişiren ısınma, rahatlatıcı pudingleri paylaşıyor


1. Nadiya Hüseyin


Yapışkan şekerleme pudingi olmalı, değil mi? Nadiya Hussain diyor.


ÂHurmalı yapışkan şekerleme pudingi. Yapışkan şekerleme pudingime biraz yıldız anason ve portakal eklemeyi severim ve soğuk dondurma ile servis etmeyi severim.


Nadiyaâs Günlük Pişirme - Nadiya Hussain (Michael Joseph)




2. Hugh Fearnley Whittingstall


Âitâs kesinlikle bu cockle-ısınma yemekleri için iyi bir zaman, â Hugh Fearnley-Whittingstall kabul eder.


Böğürtlen ve elmalar [mevsimde] olduğundan beri her zaman bir parçalanmayı seviyorum, ancak Iâm da ayakkabıcılara gerçekten dört gözle bekliyorum, eğer bir şey varsa, bir parçalanmadan bile daha kolay, çünkü ayakkabıcı hamuru gerçekten iyi bir araya geliyor.


River Cottage Hugh Fearnley-Whittingstall tarafından İyi Konfor (Bloomsbury)


3. Yotam Ottolenghi ve Noor Murad


Hem Yotam Ottolenghi hem de Noor Murad için her şey tatlı, baharatlı meyvelerle ilgilidir.


Meyve pişirmeyi severim ve şimdi gerçekten güzel erikler ve böğürtlenler var, bu yüzden sık sık cips ve ufalanır yaparım, â diyor Ottolenghi. âHer zaman buzdolabında pişmiş meyve içeren bir kap var, [için] sabahları yoğurtlarını koymaları için çocuklar.


Az önce kayısı yedim, ama şimdi gittiler ama erikler [mevsimde], ve benim için, bu kışın başlangıcı. Tarçın, yıldız anason, biraz esmer şeker, erik ve böğürtlen. Orada oturan yavaş bir kızartma [fırında] â gerçekten mükemmel. Sıcak yiyebilirsiniz, ama aynı zamanda gerçekten güzel buzdolabı soğuk.â


Murad için, bir meyve yüce hüküm sürüyor. ÂI elmaları seviyorum, onları her gün yiyorum ve pişmiş elmaları seviyorum, â diyor. Annem bana hamileyken elma güveç ve onları çok yerdi diyor ki Murad onları bu kadar çok seviyor olabilir. Bu sezon, basit tutacak ve elma parçalanmasıyla isteklerini tatmin edecek.


Ottolenghi Test Mutfağı: Noor Murad ve Yotam Ottolenghi tarafından Ekstra İyi Şeyler (Ebury Press)


4. Gino DaaCampo


İtalyan köklerine rağmen, Gino DaaCampo, yılın bu zamanında tatlı bir muamele olarak biraz daha İngiliz bir şeyi tercih ediyor.


Eh, bu bir İngiliz pudingi â ama İtalyan yaptım, â o itiraf ediyor. âiâm ekmek ve tereyağı puding â büyük bir hayranı â iyi yapılmış. Uygun muhallebi, Kuru üzüm, meyve ve malzeme hayatı. Tek fark ekmek kullanmak yerine, günümüzde tüm yıl boyunca satın alabileceğiniz İtalyan Noel pastasını panettone kullanıyorum.


İtalya'daki en iyi İngiliz tarifini ve en iyi Noel pastasını seçtim ve panettone ve tereyağlı puding dediğim şeyi yapıyorum.


Ginoâs İtalya: Gino DaaCampo Tarafından Yapılan Mamma Gibi (Bloomsbury)




5. Melissa Thompson


Yemek yazarı Melissa Thompson kısa süre önce kendisini Abergavenny Yemek Festivali için Galler'de buldu ve oradayken partnerinin ailesini ziyaret etti.


Armut ağaçları bir sürü var, ve armut benim ilk beş â değil ilk üç â meyve. Armutları çok seviyorum â Konferans armutları benim favorim, â Thompson enthuses.


ÂBize bir sürü armut verdiler ve Kate [Thompsonâs ortağı] bunu yaptı â armut parçalanması gerekiyordu, ve sheâd'ın tepesini berbat ettiğini düşündü, çünkü un ve şeker yaptı, ama sonra da öğütülmüş badem ekledi.


ÂHarmanladığında, bademdeki yağ neredeyse bir hamur haline getirdi. Güzel pişmiş, ve ben mutlu bir şekilde yemek istiyorum her hafta buradan mayıs ayına kadar, muhallebi veya dondurma ile.


Anavatan Melissa Thompson (Bloomsbury)


6. Tom Kerridge


Tom Kerridge yeni yemek kitabından meyveli bir şey istiyor.


Sonbaharda olduğumuzda, her zaman biraz daha cakey ve ısınan bir şey istersiniz, â diyor. âThereâs hoş, baharatlı armut ve karamelli baş aşağı kek [kitapta], biraz ananas gibi baş aşağı kek, ama baharat armut kullanıyor. Lezzetli bir şey.â


Tom Kerridge"den Gerçek Hayat Tarifleri (Bloomsbury Absolute)


7. Rukmini Iyer


DâaCampo gibi, Rukmini Iyer klasik ekmek ve tereyağlı pudinglere bu sefer Hint lezzetleri enjekte ederek bir bükülme yapmayı seviyor.


O âsafran ve kakule ve böğürtlen kullanır, söyleyerek: âYou herhangi bir mevsimlik meyve kullanabilirsiniz â incir kullanabilirsiniz, ahududu kullanabilirsiniz. İnanılmaz bir safran infüze süt yapabilirsiniz â gerçekten kolay bir muhallebi yapar, bu yüzden tam muhallebi yapmak gerekmez, [sadece] safran sütü bazı yumurta ile.


Her yere dök, börek kullanıyorum, meyveyi ve sonra fıstığı üstüne koyup güzel ve gevrek hale getiriyorum. Çok lezzetli. Fırında bir teneke kutuya koyun â ekmeği güzelce bile düzenleyebilir veya sadece içinde.â



Hindistan Ekspresi: Rukmini Iyer"den Her Gün İçin Taze ve Lezzetli Tarifler (Kare Peg)