أن تكون قادرًا على وضع كل شيء في مقلاة أو صينية واحدة وتركه يطبخ بعيدًا هو الكأس المقدسة للوصفات - وهي هبة من السماء بعد العشاء عندما يكون لديك الكثير من الغسيل للقيام به.


هذا هو Oliverâs 26 كتاب الطبخ â نعم، له 26 â حتى الآن، وقال انه على دراية جيدة في جعل الطبخ أسهل للناس، دون المساومة على نكهة.




بلطف، كرس الشاب البالغ من العمر 47 عامًا كتابه الأخير لزوجته جولز، التي يسميها «رقم واحد».






لماذا لا تجرب بعض من أحدث إبداعاته




فلفل البطاطا الحلوة


المكونات:


(يخدم 12)


6 بطاطا حلوة (250 جم لكل منها)


زيت الزيتون


1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون


1 × 95 جرام برطمان من معجون الفلفل الحار


500 غرام من البصل الطازج أو المجمد والجزر والكرفس


½ حفنة من الكزبرة (15 جم)


3 × 400 جرام علب من الفاصوليا السوداء


3 × 400 جرام علب من طماطم البرقوق عالية الجودة


60 جرام جبنة فيتا


الطريقة:


1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي طاجن عميق كبير على نار متوسطة عالية. قشر البطاطا الحلوة، وضعها في المقلاة كما تذهب. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقليها لمدة خمس دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ في الحصول على اللون الذهبي. دفع إلى جانب واحد، إضافة الكمون، والسماح لها الأزيز، ثم ملعقة في جرة من معجون الفلفل الحار وإضافة اثنين من الجرار بقيمة الماء. ضعي المزيج النباتي المفروم، ثم افرمي سيقان الكزبرة وأضيفيها، واحتفظ بالأوراق، ثم اخبزيها لمدة ساعة.


2. أخرجيها من الفرن وأضيفي الفاصوليا والعصير وكل شيء، ثم الطماطم، وافركيها بأيدٍ نظيفة، جنبًا إلى جنب مع ماء واحد من الصفيح. يُحرَّك المزيج جيداً، ثم يُحمص لمدة ساعة أخرى، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة. الموسم إلى الكمال، ثم â إذا كنت تتمتع على الفور â تنهار على الفيتا والمسيل للدموع على أوراق الكزبرة، لخدمة. استمتع كما هي، بخلط أجزاء إضافية لتخزينها في الثلاجة أو الفريزر للوجبات المستقبلية.




ناتشوز البطاطا الحلوة


إعادة تسخين بعض الفلفل الحار حتى الأنابيب الساخنة، ثم ملعقة على رقائق التورتيلا مقدد وشبك على القليل من جبن شيدر، إي¬nishing مع بعض jarred شرائح هالابي ± os واثنين من الكزبرة الطازجة أو أوراق النعناع الطفل، إذا كنت قد حصلت عليها.


بطاطا حلوة تشيلي كويساديلا


لشخصين, سحق بقايا البطاطا الحلوة والجبن الذائب المبشور بين اثنين من التورتيلا والخبز المحمص على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية. إزالة، ثم إعادة تسخين بعض الفلفل الحار بسرعة حتى الأنابيب الساخنة. أضف الهالابي ± os واللبن والكزبرة الطازجة.


شوربة البطاطا الحلوة بالفلفل الحار


قطعي بعض البطاطا الحلوة المتبقية. ضع بعض الفلفل الحار في الخلاط، مع تخفيف القليل من الماء، إذا لزم الأمر. يُعاد تسخين كليهما في مقلاة حتى تصبح ساخنة, ثم تقدم مع مكعبات الأفوكادو الناضجة, أوراق الكزبرة الطازجة, الزبادي أو الكريمة الحامضة, والتورتيلا المحمصة.


صحن سلطة البطاطا الحلوة بالفلفل


أعد تسخين بعض الفلفل الحار حتى تصبح ساخنة, ثم تقدم مع الأرز والسلطة المقرمشة مثل الجزر المبشور والطماطم الطرية, مع الليمون والكزبرة الطازجة. أنهي مع الزبادي أو الكريما الحامضة، ورذاذ من صلصة الفلفل الحار وقليل من الفيتا.


لف البطاطا الحلوة بالفلفل


أعد تسخين بعض الفلفل الحار حتى تصبح ساخنة, ثم ضع ملعقة فوق تورتيلا دافئة وأضف القليل من الخس المبشور, أوراق النعناع الطازجة وقليل من أوراق الفيتا. قدميها مع إسفين من الليمون، للضغط عليها.


جاكيت سويت بوتيتو تشيلي


يبقيه الكلاسيكية â إعادة تسخين بعض الفلفل الحار حتى الأنابيب الساخنة، ثم ملعقة على البطاطا سترة متموج وتقدم مع دولوب من اللبن أو القشدة الحامضة، وقليلا من فيتا وعدد قليل من أوراق الكزبرة الطازجة، إذا كنت قد حصلت عليها.




باستا السلمون المدخن


المكونات:


(يخدم 1)


125 جرام صفائح لازانيا طازجة


2 بصل أخضر


80g سبانخ


60 جرام سلمون مدخن (شريحتان)، من مصادر مستدامة


½ ليمونة


5 جرام جبنة بارميزان


زيت الزيتون


1 ملعقة كبيرة جبنة منزلية


اختياري: زيت الزيتون البكر الممتاز


الطريقة:


1. تغلي الغلاية. قطع أوراق اللازانيا في نصف طول، ثم إلى شرائح سنتيمترين، باستخدام سكين قطع مجعد، إذا كنت قد حصلت على واحدة. يُقطّع البصل الأخضر ويُقطّع بالسبانخ ونصف سمك السلمون. صر قشر الليمون جيدًا، ثم البارميزان، مع إبقائها منفصلة. ضعي مقلاة 28 سم على نار عالية.


2. بمجرد أن تصبح ساخنة، ضعي القليل من زيت الزيتون في المقلاة مع البصل الأخضر والسبانخ والسلمون المفروم وقشر الليمون. نثر المعكرونة في المقلاة، ثم اسكب بعناية ما يكفي من الماء المغلي لتغطية المعكرونة حوالي 250 مل. اتركه ينبثق لمدة أربع دقائق، أو حتى تمتص المعكرونة معظم الماء وتحصل على صلصة لطيفة، مع التحريك بانتظام والتخفيف مع دفقة إضافية من الماء، إذا لزم الأمر. أطفئ الحرارة، اعصر في عصير الليمون، حرك الجبن والبارميزان، ثم قم بالتوابل إلى الكمال. قم بتمزيق سمك السلمون المتبقي بلطف، ثم قم بتزيقه بقبلة من زيت الزيتون البكر الممتاز، إذا أردت.




كعكة حفلة الشوكولاتة


المكونات:


(يخدم 20)


450 جرام زبدة ناعمة غير مملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم


650 جرام سكر مثلج


4 بيضات كبيرة خالية


250g رفع الذات ï¬our


2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز


75 جرام مسحوق كاكاو


1 × 300 جرام من القصدير من شرائح الماندرين في العصير


150 جرام جبنة كريمية خفيفة


الطريقة:


1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ادهني صينية تحميص مقاس 25 سم × 30 سم ثم ضعيها بورقة من الورق الرطب المقاوم للشحوم. في معالج الطعام، قم بضرب 250 جرامًا من كل من الزبدة والسكر البودرة، ثم قم بتكسير البيض، وأضف مسحوق الخبز، و 50 جرامًا من الكاكاو، ورذاذ من العصير من قصدير اليوسفي، واخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. استخدم ملعقة لملعقة الخليط برفق في الدرج في طبقة متساوية، واخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى يرتفع ويخرج سيخ مدرج نظيفًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة خمس دقائق وارفعها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.


2. في هذه الأثناء، اصنع الزبدة. في المعالج، قم بضرب 200 جرام المتبقية من الزبدة و 400 جرام من السكر البودرة حتى تصبح شاحبة و ï¬uffy، ثم انبض في الجبن الكريمي، مع تخفيف القليل من عصير اليوسفي، إذا لزم الأمر. صفي شرائح الماندرين وضعيها على ورق المطبخ. على لوحة التقديم، قطع الكعكة الباردة بعناية من خلال الوسط لتعطيك مستطيلين كبيرين (أحب استخدام سكين الخبز وتشغيله تحت الصنبور الساخن ï¬rst للمساعدة في الحصول على قطع سلس). وزعي ثلث كريمة الزبدة على أحد الكعكات، ثم انقطعي شرائح اليوسفي، وضعي الكعكة الأخرى فوقها. قم بقص الحواف للحصول على لمسة أنيقة، إذا أردت (يمكنك استدعاء حلوى الشيف!). اخفقي آخر 25 جرامًا من الكاكاو في كريمة الزبدة المتبقية، واستخدمها لتزيين الجزء العلوي من الكعكة، مما يجعل الانخفاضات والقمم مع الجزء الخلفي من الملعقة.





واحد: عجائب بسيطة واحدة عموم من قبل جيمي أوليفر تم نشره من قبل بنجوين راندوم هاوس © جيمي أوليفر إنتربرايزس ليمتد (2022 واحد).