An einem sonnigen Nachmittag in der schönen Stadt Silves genossen wir ein wunderbares vegetarisches Mittagessen im Parsley & Thyme, wo wir das leckerste Erlebnis hatten, das wir uns je hätten wünschen können - indisches, syrisches und italienisches Essen mit frischen, lokal gekauften Produkten.

Im Parsley & Thyme, dessen Name von dem Lied Scarborough Fair von Simon und Garfunkel inspiriert ist, können die Kunden richtige vegetarische Tapas essen und ein leckeres Erlebnis genießen.

Bei unserer Ankunft wurden wir von den Besitzern von Parsley & Thyme, Ashley da Costa und Marina Chudinova, herzlich empfangen. Sie sind so nett und freundlich, dass man sich sofort wohlfühlt, wenn man ihr gut eingerichtetes Restaurant betritt.


Sie haben die Wahl, drinnen oder draußen zu essen. Auf der Terrasse können Sie das traditionelle Flair der Stadt genießen, während Sie auf den Fluss Arade blicken. Der Innenraum hingegen ist gemütlich mit grüner Dekoration, einem Gemälde von Silves und bequemen Sitzen mit Kissen.

Sie erzählten mir, dass dieses Restaurant im April 2021 eröffnet wurde und dass sie nach vielen Kämpfen, die sie zu bewältigen hatten, weil die Gründung eines Restaurants in Zeiten der Pandemie nicht einfach ist, sehr stolz auf das sind, was sie erreicht haben und auf die lohnende Arbeit, die sie jeden Tag leisten.

Wir treffen die Küchenchefin Marina Chudinova, die hinter den komplexen Gerichten steht. Sie bereitet alles so detailliert zu, dass man von der wundervollen Mischung aus Aromen und Farben beeindruckt sein kann. Darüber hinaus sind die Gerichte nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und regional. Sie erzählte mir, dass sie ihre Zutaten auf dem Markt in Silves einkaufen und dass sie auch lokale Lieferanten haben.

Ashley da Costa, für die Bedienung der Kunden zuständig, ist sehr freundlich und professionell. Er trägt einen portugiesischen Nachnamen, denn obwohl er Inder ist, stammt er aus Goa in Indien, das vier Jahrhunderte lang zum portugiesischen Überseereich gehörte.

Internationales Essen

Wir begannen unsere Mahlzeit mit Muhammara, einem syrischen Rezept, das wie Hummus aussieht, aber viel besser ist. Dieses rote Gericht aus roter Paprika mit Frühlingszwiebeln, Karotten und Brot ist etwas ganz Besonderes. Uns hat es sehr gut geschmeckt - es ist die perfekte Vorspeise.

Dann gab es vegetarische Bruschetta mit Roter Bete, Fetakäse und Zwiebeln. Ich glaube, das war wahrscheinlich mein Favorit. Ich hatte vorher noch nie Fetakäse gegessen und war beeindruckt von dem harmonischen Geschmack in Verbindung mit den anderen Zutaten. Rote Bete ist eigentlich ein sehr gesundes Lebensmittel, aber meiner Meinung nach nicht das schmackhafteste, aber mit diesem Rezept haben Sie ein Gericht, das so lecker ist, dass Sie es nicht bereuen werden.


Unser nächster Gang war ein Portobello-Pilz. Ich wurde gefragt, welche Art von Käse ich bevorzuge - vegan oder nicht - ich entschied mich für einen veganen Käse, nur um ihn zu probieren, und es stellte sich heraus, dass es eine sehr gute Wahl war. Außerdem denke ich, dass dieses Restaurant genau der richtige Ort ist, an dem sich Nicht-Veganer davon überzeugen können, dass veganes Essen wirklich gut ist, und durch gute Zubereitung und hoher Qualität werden sie nicht einmal merken, dass es vegan ist.

Zum Abschluss unserer außergewöhnlichen Verkostung vegetarischer Speisen gab es als letzten Hauptgang ein indisches Thali mit vier Tellern, die mit verschiedenen und schmackhaften Speisen serviert wurden. Es gab Basmatireis mit Curry, dann Gemüse, Kartoffeln und Linsen - alles auf indische Art und Weise, begleitet von Brot und gebratenen Zwiebeln, die sie im Restaurant zubereiten.


Was die Getränke angeht, so hatte ich ein Getränk namens "Why not", ein portugiesisches Produkt aus Ericeira, und meine Mutter trank Wasser aus Monchique, aber im Parsley & Thyme gibt es eine sehr gute Auswahl an hochwertigen Weinen, darunter auch einige vegane.

Wir waren ziemlich satt, als wir das Dessert bestellten, aber wir konnten nicht widerstehen, einen Schokoladen-Brownie mit veganem Kokosnusseis zu probieren. Wieder einmal habe ich nicht einmal den Unterschied zwischen diesem veganen Eis und einem normalen Eis, das wir gewohnt sind, bemerkt. Es war einfach köstlich.

Wenn Sie auf der Suche nach einer anderen kulinarischen Erfahrung sind oder einfach nur ein hausgemachtes, gesundes und lokales Essen in der Altstadt von Silves genießen möchten, rufen Sie bitte unter +351 930 570 316 oder +351 939 482 488 an, oder schreiben Sie eine E-Mail an parsleyandthyme21@gmail.com

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins