In un pomeriggio di sole nella splendida città di Silves, abbiamo gustato un meraviglioso pranzo vegetariano da Parsley & Thyme, dove abbiamo avuto l'esperienza più gustosa che avremmo mai potuto chiedere: cibo indiano, siriano e italiano con prodotti freschi acquistati in loco.

Al Parsley & Thyme, il cui nome si ispira alla canzone Scarborough Fair di Simon e Garfunkel, i clienti possono mangiare vere e proprie tapas vegetariane e godere di un'esperienza deliziosa.

All'arrivo siamo stati accolti calorosamente dalle proprietarie di Parsley & Thyme, Ashley da Costa e Marina Chudinova. Sono così gentili e amichevoli che vi sentirete felici non appena entrerete nel loro ristorante ben arredato.


Potete scegliere se sedervi all'interno o mangiare all'aperto. Sulla terrazza si può godere dell'atmosfera tradizionale della città guardando il fiume Arade. L'interno, invece, è accogliente, con decorazioni in verde, un dipinto di Silves e comode poltrone con cuscini.

Mi hanno raccontato che questo ristorante è stato aperto nell'aprile del 2021 e che, dopo molte battaglie che hanno dovuto affrontare perché avviare un ristorante in tempi di pandemia non è facile, sono molto orgogliosi dei risultati raggiunti e del lavoro gratificante che svolgono ogni giorno.

Incontriamo la chef, Marina Chudinova, che è l'artefice dei complessi piatti. Prepara tutto in modo così dettagliato che si rimane impressionati dal meraviglioso mix di sapori e colori che si uniscono. Inoltre, i piatti non sono solo gustosi, ma anche sani e locali. Mi ha detto che vanno al mercato di Silves per acquistare gli ingredienti e che hanno anche fornitori locali.

Ashley da Costa, che si occupa di servire i clienti, è molto cordiale e professionale. Ha un cognome portoghese perché, pur essendo indiano, è originario di Goa, in India, che per quattro secoli ha fatto parte dell'impero d'oltremare del Portogallo.

Pasto internazionale

Abbiamo iniziato i nostri pasti con il Muhammara, una ricetta siriana che assomiglia all'hummus ma è molto più buona. A base di peperoni rossi, questo piatto rosso è qualcosa di incredibile, accompagnato da cipolline, carote e pane. Ci è piaciuto molto: è perfetto da ordinare come antipasto.

Poi abbiamo preso una bruschetta vegetariana con barbabietola, formaggio feta e cipolle. Credo che questa sia stata la mia preferita. Non avevo mai assaggiato il formaggio feta prima d'ora e sono rimasta colpita dal sapore armonizzato con gli altri ingredienti. La barbabietola è in realtà un alimento molto salutare; tuttavia, a mio parere, non è il più gustoso, ma con questa ricetta, avrete un piatto così delizioso che non vi farà rimpiangere nulla.


Il nostro piatto successivo è stato un fungo Portobello. Mi è stato chiesto che tipo di formaggio preferissi - vegano o meno - ho deciso di prendere un formaggio vegano solo per provarlo e si è rivelata un'ottima scelta. Inoltre, credo che questo ristorante sia esattamente il luogo in cui i non vegani possono andare a vedere di persona che il cibo vegano è davvero buono e, se ben preparato e di alta qualità, non si accorgeranno nemmeno che è vegano.

Per concludere la nostra eccezionale degustazione di cibi vegetariani, abbiamo preso l'ultimo piatto principale, un thali indiano con quattro piatti serviti con cibi diversi e saporiti. Uno era costituito da riso basmati con curry, poi da verdure, poi da patate e lenticchie - tutto alla maniera indiana e accompagnato da pane e cipolle fritte che preparano nel ristorante.


Per quanto riguarda le bevande, io ho bevuto un drink chiamato "Why not" che è un prodotto portoghese di Ericeira e mia madre ha bevuto acqua di Monchique, ma al Parsley & Thyme hanno un'ottima selezione di vini di alta qualità e tra questi alcuni vegani.

Eravamo abbastanza pieni quando abbiamo ordinato il dessert, ma non abbiamo resistito a provare un brownie al cioccolato con gelato vegano al cocco. Ancora una volta non ho nemmeno notato la differenza tra questo gelato vegano e un normale gelato a cui siamo abituati. Era semplicemente delizioso.

Se siete alla ricerca di un'esperienza culinaria diversa o semplicemente di un pasto casalingo, sano e locale nella città vecchia di Silves, chiamate il numero +351 930 570 316 o +351 939 482 488 o scrivete a parsleyandthyme21@gmail.com.

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins