PRO.VAR, der nationale Restaurantverband, befürchtet, dass das Fehlen spezifischer Maßnahmen zur Unterstützung des Sektors zu "Tausenden von Schließungen" und "Zehntausenden von Arbeitslosen" führen wird. Die bevorstehende Weihnachtssaison scheint "ausgezeichnete Erwartungen" zu wecken, da "viele Buchungen vorliegen" und die Kunden "bereit zu sein scheinen, etwas mehr zu zahlen", aber die Sorge gilt dem Jahr 2023 und den Kostensteigerungen, die mit der Erhöhung des Mindestlohns einhergehen, so Dinheiro Vivo.

Daniel Serra, Präsident des Verbandes, räumt ein, dass das Gaststättengewerbe einen Sommer hinter sich hat, in dem der Umsatz "überdurchschnittlich hoch" war, versichert jedoch, dass die Unternehmer angesichts des "enormen Drucks" im Vorfeld "noch nie so viele Rechnungen erstellen und sogar technische Hilfe in Anspruch nehmen mussten", um die endgültigen Verbraucherpreise zu ermitteln. Die Nettoergebnisse "entsprechen nicht den Erwartungen", und der Verband befürchtet, dass viele Unternehmer, da es sich um einen Sektor handelt, der zwar Bargeld erhält, aber die Zahlungen aufgeschoben werden, "das Finanzloch erst am Ende des Jahres erkennen".

Laut PRO.VAR sehen sich die Restaurants mit Steigerungen von 50 bis 100 % bei den Energiekosten und 25 bis 30 % bei den Rohstoffen konfrontiert. Und die Personalkosten "steigen", da der Personalmangel dazu zwingt, "die Gehälter zu erhöhen und andere Vergünstigungen zu gewähren", wie z. B. mehr Freizeit, um die Mitarbeiter zu halten. Dennoch sind "viele Restaurants heute nicht in der Lage, ihre Kapazitäten voll auszulasten, weil es an Personal fehlt".

Daniel Serra ist nicht überrascht von den Daten, die Kantar in einer aktuellen Studie vorgelegt hat und die zeigen, dass Familien bei jedem Restaurantbesuch durchschnittlich 15 % mehr ausgeben als im ersten Halbjahr 2019.

"Dieser Anstieg ist vorhanden, aber er sollte viel höher sein, in der Größenordnung von 25 oder 30 %", was sicherstellt, dass die Restaurants "einen Teil der Kosten absorbieren", aber dass dies sie auf dem Weg zu einem "perfekten Sturm" bringt, da es mit dem Ende des Sommers weniger Kunden gibt, insbesondere Ausländer.