Se distinguió a 550 chefs de 61 países y a la cabeza de las distinciones quedaron tres: Rasmus Munk, de Alchemist, en Dinamarca; Albert Adrià, de Enigma, en España; y Eric Vildgaard, de Jordnær, en Dinamarca.

Normalmente, la plataforma distingue a 100 chefs de todo el mundo y los sitúa en un ranking, pero este año ha estrenado un nuevo sistema de distinción: el "Cuchillo". Se trata de un modelo "diseñado para ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria", dice un comunicado del Departamento de Economía y Turismo de Dubai(DET).

Es una forma de distinguir a los chefs teniendo en cuenta su impacto y habilidad, "dividiéndolos en tres categorías: tres cuchillos (los mejores); dos cuchillos (de clase mundial); un cuchillo (excelencia)".

Entre los chefs destacados se encuentra el portugués José Avillez, de Belcanto, en Lisboa, así como el austriaco Hans Neuner, de Ocean, en Porches, en el Algarve, ambos galardonados con tres cuchillos. Cabe destacar que el año pasado el chef portugués ocupaba la 33ª posición en la clasificación y el austriaco la 71ª.

Con dos cuchillos están los chefs Henrique Sá Pessoa, de Alma, en Lisboa; Ricardo Costa, de The Yeatman, en Oporto; Vasco Coelho Santos, de Euskalduna Studio, en Oporto; Pedro Pena Bastos, de Cura, en Lisboa; y João Oliveira, de Vista, en Portimão, que el año pasado figuraba en la lista en el puesto 100.

En la lista de cocineros con cuchillo se encuentran Carlos De Albuquerque Teixeira, de Esporão, en Oporto; Dieter Koschina, de Vila Joya, en Albufeira; George McLeod, de SEM, en Lisboa; Marlene Vieira, de Marlene, en Lisboa; Rui Paula, de Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira; y Vítor Matos, de Antiqvvum, en Oporto.