La baisse de la production en Grèce, au Maroc et en Turquie dans le cadre du cycle naturel de croissance de l'huile d'olive devrait compenser l'amélioration de la situation en Espagne et en Italie, où les arbres ont souffert d'une chaleur et d'une sécheresse extrêmes au cours des dernières années, la crise climatique faisant des ravages sur les récoltes.

Un peu moins de 2,3 millions de tonnes devraient être produites dans le monde cette année, selon les dernières données du Conseil oléicole international, en baisse par rapport aux 2,5 millions de tonnes produites lors de la récolte difficile de l'année dernière et bien en deçà des 3,4 millions de tonnes de 2022.

Pour la deuxième année consécutive, la demande devrait être supérieure à l'offre, ce qui entraînera une pression sur les prix pour les consommateurs.