Les

UPF peuvent être définis comme des aliments ayant subi de nombreuses transformations et contenant des ingrédients que nous n'ajouterions pas si nous cuisinions à la maison à partir de rien.

Une étude récente a révélé que l'alimentation des adolescents est généralement composée de deux tiers d'UPF, selon l'enquête nationale britannique sur l'alimentation et la nutrition.La

chef et rédactrice culinaire Melissa Hemsley déclare que c'est "assez terrifiant" et que "cela ne semble pas près de s'arrêter".

Voici ses conseils pour rééquilibrer la situation.


Identifiez vos points délicats

"

Beaucoup de gens m'ont dit que le petit-déjeuner et le déjeuner étaient leurs points sensibles", explique Hemsley - des moments typiques où ils se tournent vers la commodité des FPS.

"Je me suis donc dit : pourquoi ne pas en faire les points sensibles où je concentre mon énergie sur les recettes ? Des petits-déjeuners à emporter, des déjeuners à emporter que vous attendez avec impatience".


Faites le plein d'ingrédients durables

Mme Hemsley recommande d'utiliser fréquemment des légumes surgelés. Si vous en avez toujours dans le congélateur, vous aurez toujours sous la main les éléments constitutifs d'un repas rapide.

"Il s'agit d'aménager votre cuisine pour qu'elle fonctionne pour vous. Il s'agit d'aménager votre cuisine pour qu'elle vous soit utile. Assurez-vous d'avoir dans le placard et dans le congélateur deux ou trois choses dont vous avez vraiment besoin", explique-t-elle.


Préparer les repas avec un élément de base

Mme Hemsley suggère de préparer une sauce que vous pourrez utiliser pour plusieurs repas tout au long de la semaine. Une sauce à base de tomates est très pratique. "C'est l'un des ingrédients les plus achetés, les sauces pour pâtes en bocaux ou en plastique, elles sont chères et vous ne savez pas nécessairement ce qu'elles contiennent et je ne les trouve pas très rassasiantes", dit-elle.


Manger en pleine conscience

Si nous prêtons davantage attention à notre humeur et à notre niveau d'énergie, il devient plus clair que la nourriture que nous choisissons est souvent liée.

"

Je parle de manger en pleine conscience - tant que cela ne vous fait pas lever les yeux au ciel - mais en pensant vraiment à ce que vous mangez et à ce qui vous fait vous sentir mal", explique Mme Hemsley

.

Je

serai irritable, d'humeur changeante, mon taux de glycémie s'effondrera, j'aurai peut-être plus de mal à dormir..

. Je sais que beaucoup de gens qui travaillent dans le système éducatif disent qu'ils peuvent voir une différence lorsque les enfants mangent certains aliments, au niveau de leur concentration, de leur niveau de perturbation et de leur humeur en général".


Poulet au chili blanc

Ingrédients :

(Pour 4 personnes, durée 1h10)

4 cuisses de poulet avec os et peau2 cuillères à soupe

d'huile d'olive, plus si nécessaire2

oignons, finement hachés2

poivrons jaunes, coupés en dés4

gousses d'ail, finement tranchées2 cuillères à café

de cumin moulu1 cu

illère

à

café

d'origan séché¼ cuillère à café

de poivre de Cayenne ou de flocons de piment, selon le goût1

.2L de bouillon de légumes ou de poulet2

boîtes de 400g de haricots blancs, égouttés et rincés200g de

maïs doux surgeléJustice

d'un citron vert, plus un peu de zeste si vous le

souhaitezSel de

mer

et poivre

noirNappages

facultatifs

:

Crème acidulée ou

yaourtCoriandre

fraîche

et/ou oignons nouveaux, en

tranchesAvocat

en tranchesRadis

ou concombre

en

tranchesCales de

citron

vertJalapeño en tranches ou flocons de pimentMéthode

:

1. Saler les cuisses de poulet des deux côtés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et, une fois chaude, ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les retourner et faire cuire l'autre côté pendant deux à trois minutes.

Le poulet devrait avoir dégagé beaucoup de graisse, mais si ce n'est pas le cas, ajoutez un filet d'huile d'olive dans la marmite et, une fois chaude, ajoutez les oignons, les poivrons et une pincée de sel et de poivre. Faites-les revenir pendant environ 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, faire revenir pendant une minute, puis ajouter le cumin, l'origan et les flocons de cayenne ou de piment et faire revenir pendant deux minutes, en remuant régulièrement

.3. Remettre les cuisses de poulet dans la marmite et verser le bouillon. Laisser mijoter pendant 25 minutes, puis ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

4. Retirer les cuisses de poulet une fois qu'elles sont bien cuites, retirer la viande des os et la déchiqueter. Mettre de côté, en jetant la peau du poulet si vous le souhaitez. Utilisez un presse-purée ou le dos de votre cuillère en bois pour écraser environ un tiers des haricots (cela aidera à épaissir le chili).

5. Ajoutez le maïs doux surgelé, puis faites cuire pendant cinq minutes environ jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, ajouter le poulet, le jus de citron vert, plus un peu de zeste si vous le souhaitez, et goûter l'assaisonnement.

6. Verser dans des bols et finir avec les garnitures de votre choix.


Toasts de halloumi râpé au miel chaud

Crédits : PA ;

Ingrédients :

(Pour 2 personnes, 20 minutes)

400g de tomates cerises1

grosse poignée d'olives noires dénoyautées2

grandes tranches de pain au levain3c. à soupe

d

'

huile d'olive225g de

halloumi, grossièrement râpé1c. à café

d'

origan ou de thym séchéUne bonne

pincée de flocons de piment1c. à soupe de

miel liquide2

grandes poignées de

roquetteSel de

mer

et poivre noirMéthode

:

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 9).

2

.

Placer les tomates, les olives et le pain sur une grande plaque de cuisson. Arrosez les tomates de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Enfournez pendant cinq à sept minutes pour griller légèrement le pain.

3. Déposez le halloumi râpé sur les toasts, saupoudrez d'origan ou de thym, arrosez avec le reste de l'huile d'olive et enfournez pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le halloumi soit fondu et doré.

4. Dès la sortie du four, saupoudrez les toasts avec les flocons de piment et arrosez-les avec le miel. Parsemez de roquette et servez aussitôt.


Barre au chocolat et au beurre de cacahuètes (sans cuisson)

Références : PA ;

Ingrédients :

(Pour 16 personnes, 20 minutes de préparation)

250 g de beurre de cacahuète lisse100 g d'

amandes moulues100 g de

flocons d'avoine6 c. à

s. de sirop d'érable1 c. à s. d

'extrait de vanilleUne

petite pincée de sel de merPour la

couche de chocolat:

180 g de chocolat noir, grossièrement cassé1 c. à s. de

beurre de cacahuète

lisseSel de mer

floconneux

, pour

saupoudrerCoiffure

facultative

:

2 poignées de cacahuètes grilléesMéthode

:

1. Tapisser un petit moule ou un plat (environ 15cm x 8cm ou équivalent carré) de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il remonte suffisamment sur les côtés pour que vous puissiez soulever le mélange hors du moule une fois qu'il est pris.

2.Mélanger le beurre de cacahuète, les amandes moulues, l'avoine, le sirop d'érable, la vanille et le sel dans un bol.

Pour la couche de chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie (un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau très légèrement frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau). Une fois fondu, incorporez le beurre de cacahuètes et versez-le uniformément sur la base.

4 Si vous garnissez avec les cacahuètes entières, dispersez-les sur la couche de chocolat. Saupoudrer d'une petite pincée de sel marin en flocons.

5. Mettre au réfrigérateur pendant une heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme, puis couper en 16 morceaux pour servir.


Real Healthy de Melissa Hemsley est publié en version cartonnée par Ebury Press.