टुबेरस: अलेंटेजो का एक रहस्य

पूरे देश में ट्यूबेरस विकसित होते हैं, जिन्हें ट्यूब्रा या आमतौर पर ट्रफ़ल्स के रूप में भी जाना जाता है। अलेंटेजो किस्म कई अन्य से अलग है, रेस्तरां में या सुपरमार्केट स्नैक्स में भी आम

टुबेरस अलेंटेजानस, उनके सफेद रंग के अलावा, केवल मनुष्यों की मदद से काटे जाते हैं। अन्य संस्कृतियों के विपरीत, जिन्हें कुत्तों या सूअरों द्वारा ट्रफ़ल्स खोजने में मदद की जाती है, अलेंटेजो में, किसान, या भूमि के विशेषज्ञ, खाद्य कवक का

ट्यूबेरस की कटाई का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी गुजरता है, और यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि टुबेरस अलेंटेजानस की कटाई कैसे की जाती है। यह ज्ञात है कि फरवरी के अंत और मई की शुरुआत के बीच वसंत से थोड़ा पहले मिट्टी में कवक दिखाई देने लगता है। आमतौर पर, वे जैतून के पेड़ जैसे पेड़ों के बगल में, चिकनी मिट्टी में पाए जाते हैं। पिछले महीनों की बारिश ट्यूबेरस की मात्रा और आकार को प्रभावित करेगी, प्रचुर बारिश के वर्षों में ट्यूबर बड़े होंगे और जमीन में अधिक मात्रा में दिखाई देंगे

क्रेडिट: एनवाटो एलिमेंट्स; लेखक: @Photology75;

में पाए जाने वाले सामान्य ब्लैक ट्रफल्स की तुलना में टुबेरस डो अलेंटेजो का स्वाद कम तीव्र होता है। राष्ट्रीय व्यंजन एक सरल तैयारी को निर्धारित करता है: ट्यूबेरा को बहुत अच्छी तरह से छीलकर धोया जाना चाहिए, जिससे पाए जाने वाले सभी काले धब्बों को हटा दिया जा सकता है, क्योंकि उनमें संभवतः मिट्टी होगी। इसे पकाने के लिए, बस इसे तलने वाले आलू की तरह स्लाइस में काट लें। परंपरागत रूप से, ट्यूबेरा को तले हुए अंडे के साथ खाया जाता है ताकि ट्यूबेरा का हल्का स्वाद गायब

यदि किसी कारण से कटाई के कुछ समय बाद ट्यूबेरा तैयार नहीं किया जा सकता है, तो खाद्य कवक को फ्रीज करना और किसी अन्य अवसर पर इसका सेवन करना संभव है।

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos