Túberas: un secret al Alentejo

Túberas se dezvoltă în întreaga țară, care sunt cunoscute și sub numele de tubre sau, mai frecvent, trufe. Soiul Alentejo este diferit de multe altele, mai frecvent în restaurante sau chiar în

Túberas Alentejanas, pe lângă culoarea albă, sunt recoltate doar cu ajutorul ființelor umane. Spre deosebire de alte culturi, care sunt ajutate de câini sau porci să găsească trufe, în Alentejo, fermierii sau experții din țară,

Secretul recoltării túberas trece din generație în generație și este foarte dificil să descoperi cum sunt recoltate Túberas Alentejanas. Se știe că ciuperca începe să apară în sol puțin înainte de primăvară, între sfârșitul lunii februarie și începutul lunii mai. De obicei, se găsesc în soluri argiloase, lângă copaci precum măslinul. Ploaia din lunile precedente va influența cantitatea și dimensiunea túberas, în anii de ploaie abundentă túberas vor fi mai mari și vor apărea în pământ în cantitate mai mare

Credite: elemente envato; Autor: @Photology75;

Aroma Túberas do Alentejo este mai puțin intensă decât cea a trufelor negre obișnuite găsite în Franța și Italia. Delicatesa națională presupune o pregătire mai simplă: túbera trebuie curățată și spălată foarte bine, îndepărtând toate petele întunecate care pot fi găsite, deoarece acestea vor avea posibil sol în ele. Pentru ao găti, tăiați-o în felii, ca un cartof prăjit. În mod tradițional, túbera se mănâncă cu ouă amestecate, astfel încât aroma ușoară a túbera să nu dispară

Dacă dintr-un anumit motiv túbera nu poate fi pregătită la scurt timp după recoltare, este posibil să înghețați ciuperca comestibilă și să o consumați cu altă ocazie.

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos