Túberalar, tübra veya daha yaygın olarak yer mantarı olarak da bilinen ülke genelinde gelişir. Alentejo çeşidi diğerlerinden farklıdır, restoranlarda ve hatta süpermarket atıştırmalıklarında daha yaygındır

.

Túberas Alentejanas, beyaz renklerine ek olarak, sadece insanların yardımıyla hasat edilir. Köpeklerin veya domuzların yer mantarı bulmasına yardımcı olan diğer kültürlerin aksine, Alentejo'da çiftçiler veya topraktaki uzmanlar yenilebilir mantarı

bulun.

Túberaların hasat edilmesinin sırrı nesilden nesile geçer ve Túberas Alentejanas'ın nasıl hasat edildiğini keşfetmek çok zordur. Mantarın ilkbahardan biraz önce, Şubat sonu ile Mayıs başı arasında toprakta görünmeye başladığı bilinmektedir. Genellikle killi topraklarda, zeytin ağacı gibi ağaçların yanında bulunurlar. Önceki ayların yağmuru, túberaların miktarını ve boyutunu etkileyecek, bol yağmur yıllarında túberalar daha büyük olacak ve yerde daha fazla miktarda görünecektir

.

Kredi: envato elemanları; Yazar: @Photology75;


Túberas do Alentejo'nun lezzeti, Fransa ve İtalya'da bulunan normal siyah yer mantarlarından daha az yoğundur. Ulusal incelik, daha basit bir hazırlık gerektirir: túbera çok iyi soyulmalı ve yıkanmalı, bulunabilecek tüm koyu lekeler çıkarılmalıdır, çünkü muhtemelen içinde toprak olacaktır. Pişirmek için, kızartılmış patates gibi dilimler halinde kesin. Geleneksel olarak, túberalar çırpılmış yumurta ile yenir, böylece túberaların hafif

tadı kaybolmaz.

Herhangi bir nedenle túberalar hasattan kısa bir süre sonra hazırlanamazsa, yenilebilir mantarı dondurmak ve başka bir durumda tüketmek mümkündür.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos