La maggior parte delle abitudini mattutine inizia con una tazza di caffè, ma sapete esattamente cosa c'è nella vostra tazza? Morning Matters attribuisce grande valore all'importanza di iniziare bene la mattinata e sostiene scelte di caffè etiche.

La scena del caffè speciale di Lisbona è cresciuta costantemente nel corso degli anni e i consumatori vogliono sapere come e dove il caffè viene preparato e da chi. Secondo la Specialty Coffee Association (SCA), un caffè speciale è un caffè che ottiene un punteggio superiore a 80 su una scala di cento punti stabilita dalla SCA ed è riconosciuto per le sue caratteristiche distintive. Inoltre, il caffè speciale è un campione dei produttori di caffè e sostiene pratiche etiche e sostenibili.

La fondatrice di Morning Matters, Inês de Ayala, 29 anni, ha raccontato a The Portugal News di essere stanca del gusto del caffè bruciato portoghese, che l'ha portata a scoprire il mondo del caffè speciale e a intraprendere il suo progetto personale. "L'idea mi frullava in testa da due anni, ma ho deciso di lanciarla il 13 febbraio 2024, il giorno delle Galantine. Quella data mi è sembrata perfetta perché il marchio ha una nicchia: il mio target sono le ragazze che amano avere una routine mattutina a casa e apprezzano i prodotti di qualità".

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Inês ha spiegato che, prima del lancio, ha usato il suo Instagram per mostrare ai suoi follower le diverse caffetterie di Lisbona. "Da lì ho iniziato a parlare con i miei baristi locali che mi hanno parlato di caffè speciali, diversi dal caffè commerciale che tendiamo a bere in Portogallo. Questo mi ha portato a scoprire questo caffè saporito, e Barcellona è uno dei centri di produzione di caffè speciali in Europa, insieme a Copenaghen".

Ho approfondito la scena del caffè speciale a Lisbona e ho iniziato a partecipare a eventi e conferenze in cui ho avuto modo di parlare con alcuni torrefattori portoghesi e di constatare che si tratta di uno sbocco emergente. Molti torrefattori erano aperti alla collaborazione e questo ha dato il via alla creazione del mio marchio con buoni torrefattori che hanno una buona conoscenza del caffè e produttori di caffè".

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E aggiunge: "Questo tipo di caffè ha una qualità molto più elevata e punta sulla trasparenza della produzione e della tostatura, mentre il caffè europeo è noto per il suo gusto amaro e bruciato e lo si beve solo per svegliarsi. Il caffè commerciale viene tostato molto per nascondere i difetti del caffè e di solito lo si compra al prezzo più basso".


Caffè Morning Matters

Potete trovare Morning Matters Coffees sul loro sito web, dove troverete tre profili di caffè, accessori e altro ancora. In alternativa, se vi trovate nella zona di Lisbona, potete trovare l'Everyday Espresso presso il Lovely Concept Store e un locale per il brunch chiamato Quest.

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L'Everyday Espresso è un caffè 100% arabica proveniente dal Brasile e presenta delicati aromi di rosa (floreali) e mela (fruttati). Una volta preparato, ha un corpo setoso, un'acidità media e note di caramello. Anche il Passion Pour Coffee è un caffè 100% arabica proveniente dal Brasile, più volte premiato nella regione di Minas Gerais. È un caffè fermentato con forti aromi di mela e frutto della passione, ma una volta preparato ha acidità di vino, spezie e note di cioccolato. Infine, il loro ultimo caffè è dedicato a chi vuole stare lontano dal nervosismo, il Delulu Decaf, un caffè arabica dolce proveniente dalla regione di Popayán in Colombia con note di cioccolato al latte, nocciola e ribes nero.


Routine mattutina

Inês è una sostenitrice di un'ottima routine mattutina: "È così difficile avere una mattina lenta ogni giorno, ma i benefici per la salute sono così importanti. Quello che voglio davvero trasmettere è che si può avere un po' di tempo per se stessi al mattino prima di tutta la follia della giornata. Mettete da parte il telefono, le faccende domestiche e le e-mail di lavoro e prendetevi quel momento per voi stessi, che siano 5 o 10 minuti senza distrazioni e per prepararvi con una mentalità positiva".

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"So che può essere difficile con tutto quello che succede nel mondo e nelle nostre vite, ma credo che per me, che sono una persona molto stressata e che ho dovuto ricablare il mio cervello perché causa molti problemi di salute, ho scoperto che la routine di preparare un caffè con filtro al mattino mi riporta a fare qualcosa di fisico e a essere nel momento presente. Vedo i benefici per la salute dell'intero rituale. Quello che voglio trasmettere con il mio marchio è di rallentare e di avere quel momento egoistico al mattino".

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"La mia idea alla base di Morning Matters è di essere l'universo della routine mattutina, quindi voglio espandermi e mettere in vendita gli oggetti che compongono la vostra routine mattutina, come pigiami, ceramiche, libri di diario e tè, e collaborare con grandi marchi minori di Lisbona".

Inês ha concluso rivelando che il suo sogno è quello di aprire un giorno una caffetteria specializzata. "Mi piacerebbe avere uno spazio fisico in cui le persone possano godere di attività per disconnettersi, oltre che di un ottimo caffè di qualità".

Per maggiori informazioni, visitate il sito https://themorningmatters.com/, che è sia in inglese che in portoghese. È inoltre possibile tenersi aggiornati sui loro social media per gli eventi legati al caffè https://www.instagram.com/morningmatters_/.

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes