La plupart des bonnes habitudes matinales commencent par une tasse de café, mais savez-vous exactement ce qui entre dans la composition de votre tasse ? Morning Matters reconnaît l'importance de bien commencer la matinée et soutient les choix éthiques en matière de café.

La scène des cafés spécialisés de Lisbonne s'est développée régulièrement au fil des ans, les consommateurs souhaitant savoir comment et où le café est préparé et par qui. Selon la Specialty Coffee Association (SCA), un café de spécialité est un café qui obtient une note supérieure à 80 sur une échelle de cent points établie par la SCA et qui est reconnu pour ses attributs distinctifs. En outre, les cafés de spécialité défendent les producteurs de café et soutiennent les pratiques éthiques et durables.

La fondatrice de Morning Matters, Inês de Ayala, 29 ans, a expliqué à The Portugal News qu'elle en avait assez du goût du café brûlé portugais, ce qui l'a amenée à découvrir le monde du café de spécialité et à se lancer dans son propre projet. "L'idée germait dans mon esprit depuis deux ans, mais j'ai décidé de la lancer le 13 février 2024, qui est justement le jour des Galantines. Pour moi, cette date semblait parfaite car la marque a une niche, mon public cible étant les filles qui aiment avoir une routine matinale à la maison et qui apprécient les produits de qualité."

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Inês a expliqué qu'avant son lancement, elle utilisait son Instagram pour montrer à ses followers différents cafés autour de Lisbonne. "À partir de là, j'ai commencé à parler à mes baristas locaux qui m'ont parlé du café de spécialité qui est différent du café commercial que nous avons tendance à boire au Portugal. C'est ainsi que j'ai découvert ce café savoureux, Barcelone étant, avec Copenhague, l'une des plaques tournantes du café de spécialité en Europe".

J'ai plongé plus profondément dans la scène du café de spécialité à Lisbonne et j'ai commencé à assister à des événements et à des conférences qui m'ont permis de discuter avec des torréfacteurs portugais et de constater qu'il s'agit d'un marché émergent. De nombreux torréfacteurs étaient ouverts à la collaboration et c'est ainsi que j'ai eu l'idée de créer ma propre marque avec de bons torréfacteurs qui ont une bonne connaissance du café et des producteurs de café.

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Et d'ajouter : "Ce type de café est d'une qualité bien supérieure et est axé sur la transparence de la production et de la torréfaction, alors que le café européen est connu pour son goût brûlé et amer et qu'on le boit juste pour se réveiller. Le café commercial est beaucoup torréfié pour cacher les défauts du café et il est généralement acheté au prix le plus bas".


Cafés Morning Matters

Vous pouvez trouver Morning Matters Coffees sur son site web, où vous trouverez trois profils de café ainsi que des accessoires et bien d'autres choses encore. Si vous êtes dans la région de Lisbonne, vous pouvez également trouver l'Espresso quotidien au Lovely Concept Store et dans un lieu de brunch appelé Quest.

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L'Espresso de tous les jours est un café 100 % arabica du Brésil, aux arômes délicats de rose (floral) et de pomme (fruité). Une fois infusé, il a un corps soyeux, une acidité moyenne et des notes de caramel. Passion Pour Coffee est également un café 100% arabica du Brésil qui a été récompensé à plusieurs reprises dans la région de Minas Gerais. Il s'agit d'un café fermenté aux arômes percutants de pomme et de fruit de la passion, mais qui, une fois infusé, présente une acidité de vin, des épices et des notes de chocolat. Enfin, leur dernier café, Delulu Decaf, est un café arabica doux de la région de Popayán, en Colombie, qui offre des notes de chocolat au lait, de noisette et de cassis, pour ceux qui souhaitent éviter le trac.


Routines matinales

Inês est une adepte de la routine matinale : "Il est tellement difficile d'avoir une matinée calme tous les jours, mais les avantages pour la santé sont tellement importants. Ce que je veux vraiment faire comprendre, c'est que vous pouvez avoir un peu de temps pour vous le matin, avant toute la folie de la journée. Mettez de côté votre téléphone, vos tâches ménagères et vos courriels professionnels et prenez ce moment pour vous, que ce soit 5 ou 10 minutes sans distraction et pour vous préparer avec un état d'esprit positif".

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"Je sais que cela peut être difficile avec tout ce qui se passe dans le monde et dans nos propres vies, mais je pense que pour moi, parce que je suis une personne très stressée et que j'ai dû recâbler mon cerveau parce qu'il cause beaucoup de problèmes de santé, j'ai trouvé que la routine de faire un café filtre le matin me ramène à faire quelque chose de physique et à être dans le moment présent. Je vois les avantages de ce rituel pour la santé. Ce que je veux montrer avec ma marque, c'est qu'il faut ralentir et avoir ce moment égoïste le matin".

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"Mon idée derrière Morning Matters est d'être l'univers des routines matinales, donc je veux me diversifier et stocker des objets qui font partie de votre routine matinale comme des pyjamas, des céramiques, des livres de journal et du thé, et collaborer avec de grandes marques plus petites à Lisbonne".

Inês conclut en révélant que son rêve est d'ouvrir un jour un café spécialisé. "J'aimerais avoir un espace physique où les gens peuvent profiter d'activités pour se déconnecter ainsi que d'un café de grande qualité.

Pour plus d'informations, veuillez consulter le site https://themorningmatters.com/ qui est disponible en anglais et en portugais. Vous pouvez également vous tenir au courant des événements liés au café sur leurs réseaux sociaux : https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes