Eski Portekiz tatlılarının tadı

Bu geleneksel tarif nesiller boyunca değişmeden kaldı ve bu hamur işlerini Portekiz mutfak mirasının sevilen bir sembolü haline getiren aynı zengin, otantik lezzeti sağlıyor. Pastãis de Belãm her lokmada, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri memnun ederken eski Portekiz tatlılarının özünü koruyarak tarihin bir tadı sunar

1834'te Portekiz'in 1820 Liberal Devrimi'nin bir sonucu olarak, bugün Lizbon'un ziyaret edilecek en popüler yerlerinden biri olan manastır kapatıldı ve içinde yaşayan din adamları ve işçileri sınır dışı etti. Hayatta kalmak için, Manastırdan biri hamur işlerini çeşitli ticarete sahip küçük bir yerde satmaya başladı ve kısa sürede “Pastãis de Belãm” olarak adlandırıldı.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Müşteri;

Pastã©is de Belã©M

Yemek tarifi burada 1837'de burada yapılmaya başlandı. Pastãis de Belãm şirketinin ortak sahibi Miguel Clarinha, Portugal News'e verdiği demeçte, burası eskiden küçük bir ticaret dükkanı, 19. yüzyıldan kalma tipik bir market vardı. “Arkada bir şeker rafinerisi vardı, bu yüzden kekleri yapmak için tesislerini kullandılar, bu küçük mağaza onları satmaya başladı ve gerisi tarih oldu.”

Şeker rafinerisi artık gitti, ancak fırın, Miguel ve kuzeni Penelope'nin miras aldığı neredeyse iki yüzyıldır bir aile şirketi olarak burada kaldı. - Küçük tezgah daha büyük odalara ve daha fazla alana genişledi, bu yüzden çok şey değişti. Şu anda fırının yaklaşık 300 koltuğu, iki tezgahı ve burada çalışan 200'den fazla insan var, diyor Miguel, zaman içinde kaydedilen ilerlemeyi detaylandırdı. “Ancak değişmeyen tek şey, Manastırın orijinal tarifi ve bunların yapılma şeklidir - bunlar birer birer el yapımı

Bu gelenek, fırıncılık işinin özüdür. - Kendi tarihimiz ve eşsiz bir ürünümüz var, bu yüzden birçok yönden farklıyız. Muhtemelen bizi en çok ayıran şey pastãis de Belãm, çünkü burası pişirildikleri ve satıldıkları tek yer. Bunu bu fırının, ürünün ve tüm mahallenin tarihi ile bir araya getirdiğinizde, burayı özel bir yer yapan da budur

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Müşteri;

Bir aile mirası

Fırın, günde 25 bin ikonik hamur işi satarak uluslararası bir sansasyon haline geldi, ancak Clarinha işleri yürütme yaklaşımında kararlı ve üzerine kurulu geleneklerin bütünlüğünü korumaya odaklanıyor. “Amacımız geleneği sürdürmek, tarifi orijinal ve yapılma şeklini korumak, tarihe ve pastanelere saygı duymak ve fırının meydana gelen değişikliklere hazır olmasına yardımcı olmaktır. oluyordu ve bu da devam edecek.”

“Hem müşterilerimizin odaları hem de üretim alanları açısından fırını geliştirmeye odaklandık, mekanı olabildiğince optimize etmeye odaklandık” diye ekledi. “Bu mekanın önümüzdeki on yıl için hazır olması ve çalışanlarımız için iyi çalışma koşullarını korurken müşterilerimize kaliteli hizmet sunmaya devam edebilmemiz için neler yapılabileceğini ve yapılması gerektiğini biliyoruz”.

Miguel ve Penelope bunu fırın yönetimi için en büyük öncelik olarak görüyor ve yakın zamanda yeni yerler açma planları yok. - Burada yapılacak çok şey olduğunu düşünüyoruz ve fırın tam potansiyeline ulaştıktan sonra hem Penelope hem de ben veya gelecek nesiller genişlemeyi düşünebiliriz, ancak şimdilik odak noktamız kalite ve orijinal reçetedir. Bunu kâr için feda etmeye istekli değ

Pişirme geçmişi

Sadece usta pasta şefleri tarafından aktarılan ve bilinen eşsiz gizli tarif, fırının zamansız başarısının ve cazibesinin temelidir. “Hamur işi ve muhallebi yapmayı bilen sadece beş şefimiz var, üretimin diğer tüm aşamalarında yaklaşık 60 kişimiz var. Burada büyük bir gelenek oldu, her yeni bir şefin gelmesi gerektiğinde, her zaman uzun yıllardır fırında olan, güvendiğimiz ve zaten ailenin bir parçası olan biri

Katkıda bulunabilmek ve tarihin bir parçası olmak çok şey ifade ediyor” diye devam etti. En çok, yapabileceğimiz değişiklikleri görebilmekten ve her gün tüm insanlarla çalışabilmekten ve onları tanımaktan, onları ekibe dahil edebilmekten ve burayı sadece müşteri olarak ziyaret etmek için değil, çalışmak için özel bir yer haline getirmekten zevk alıyorum

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Müşteri;

Günün sonunda, buranın sadece bir aile şirketi olmadığını, ülkenin tarihi ve özellikle Lizbon şehri için derinden iç içe olan muazzan bir kültürel mirasa sahip bir yer olduğunu kabul ediyor. Sadece yerel toplumu değil, aynı zamanda Portekiz'in daha geniş kültürel kimliğini de şekillendiren geleneklerin, zanaatkarlığın ve değerlerin yaşayan bir anıtı olarak duruyor. “Gerçekten bize değil, şehre, ülkeye ve bizi ziyaret eden herkese ait olan tarihi bir

Miguel, “Bu benim ya da işi yürüten insanlarla ilgili değil, fırın ve makarnalarla ilgili. Bu, dünyanın başka hiçbir yerinde bulamayacağınız eşsiz bir üründür,” diye bitirdi.

Pastãis de Belãm'e hac yolculuğunu kendiniz yaparak ünlü hamur işlerini ve özel marmelat gibi diğer birçok unlu mamulü deneyebilirsiniz. Belãm tren istasyonuna kısa bir yürüyüş mesafesindedir ve ziyaretinizde, Belãm Kulesi, Keşifler Anıtı, Jerãnimos Manastırı gibi bölgeye dağılmış Portekiz'in en ikonik yerlerinin çoğunu da görebilirsiniz. Belãm Sarayı.

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong