这种传统配方历经几代人的传承，始终保持着浓郁、正宗的风味，使这些糕点成为葡萄牙美食遗产的挚爱象征。每咬一口，Pastéis de Belém 都能让人感受到历史的味道，在保留葡萄牙古老甜点精髓的同时，也让世界各地的游客大饱口福。

1834 年，由于葡萄牙 1820 年的自由革命，如今里斯本最受欢迎的旅游景点之一的修道院被关闭，住在里面的神职人员和工人被驱逐。为了生存，修道院里的人开始在一个小商铺出售糕点，这些糕点很快就被命名为 "贝伦糕点"（Pastéis de Belém）。

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贝伦糕点

"1837 年，这个配方开始在这里制作。Pastéis de Belém 的共同所有人米格尔-克拉里尼亚（Miguel Clarinha）告诉《葡萄牙新闻》："这里曾经是一家小商铺，是十九世纪的一家典型的便利店，今天我们的前台就在这里。"后面曾经有一个炼糖厂，他们利用炼糖厂的设备制作蛋糕，这家小店开始出售蛋糕，剩下的就是历史了。

炼糖厂现在已经不复存在，但面包店作为家族企业在这里保留了近两个世纪，米格尔和他的表妹佩内洛普继承了这一事业。"小柜台扩大到更大的房间和更多的空间，因此发生了很多变化。目前，面包店有近 300 个座位，两个柜台，200 多人在这里工作"，米格尔详细介绍了随着时间推移所取得的进步。"但有一点始终未变，那就是修道院的原始配方和制作方式--它们仍然是一个接一个的手工制作。

这一传统是面包店业务的核心。"我们有自己的历史和独特的产品，因此我们在很多方面都与众不同。最让我们与众不同的可能是贝伦糕点，因为只有在这里才能烘焙和销售。如果把这一点与这家面包店的历史、产品和邻里关系结合起来，就会发现这里与众不同"。

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家族传承

这家面包店已经在国际上引起了轰动，每天能卖出 2.5 万个标志性糕点，但克拉里尼亚对自己的经营方式很坚定，他注重保持面包店传统的完整性。"我们的目的是努力保持传统，保持原始配方和制作方式，尊重历史和贝伦糕点店的理念，帮助糕点店为已经发生的变化做好准备，这些变化还将继续发生。

他补充说："我们一直专注于面包店的发展，无论是在客户接待室还是在生产区，我们都尽可能地优化空间"。"我们知道什么是可以做的，什么是必须做的，以确保这里为下一个十年做好准备，确保我们能继续为客户提供优质服务，同时为员工保持良好的工作条件"。

米格尔和佩内洛普认为这是面包店管理层最优先考虑的问题，因此没有在短期内开设新店的计划。"我们觉得这里还有很多事情要做，一旦面包店翻新后潜力得到充分发挥，我和佩内洛普或后代可能会考虑扩大规模，但现在，我们的重点是质量和原始配方。我们不愿意为了利润而牺牲这些。

烘焙历史

独特的秘制配方由糕点大师独家传授，是面包店永恒成功和吸引力的基础。"我们只有五位厨师懂得制作糕点和奶油冻，而其他所有生产步骤都有大约 60 人参与。这里有一个很大的传统，每次需要新的厨师加入时，总是由已经在面包店工作多年的人担任，他是我们信任的人，已经是这个大家庭的一员。

他继续说："能够为历史做出贡献并成为历史的一部分意义重大。我最喜欢的是能够看到我们所能做出的改变，能够每天与所有人一起工作，了解他们，把他们带入团队，努力使这里成为一个特别的工作场所，而不仅仅是一个顾客光顾的地方。

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最后，他认识到这不仅仅是一个家族企业，而是一个拥有巨大文化遗产的场所，与国家的历史，尤其是里斯本市的历史紧密相连。它是传统、工艺和价值观的活生生的纪念碑，这些传统、工艺和价值观不仅塑造了当地社区，也塑造了葡萄牙更广泛的文化特性。"这是一家历史悠久的面包店，它并不真正属于我们，而是属于这座城市、这个国家和每一个到访者。

"这不是我或经营者的问题，而是面包店和贝伦酥饼的问题。这是世界上独一无二的产品"，米格尔总结道。

您可以亲自前往 Pastéis de Belém（贝伦糕点）朝圣，品尝著名的糕点和许多其他烘焙食品，如特色橘子酱。从贝伦火车站步行到这里很近，您还可以参观散落在该地区的许多葡萄牙最具代表性的景点，如贝伦塔、发现纪念碑、耶罗尼莫斯修道院和贝伦宫。

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A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong