她在2021年初英格兰第三次封锁期间写下了《河边小屋的圣诞节》，其中涉及到烹饪和吃掉至少三只火鸡。"可能很少有人能真正度过它，并且仍然对圣诞节感到兴奋，"她笑着说。"而我就是其中之一--我可能是写它的合适人选，因为我在坚持着这种魔力。"

Brazier与厨师和电视主持人Hugh Fearnley-Whittingstall在River Cottage合作了十多年，现在她终于在这本食谱中把她的节日梦想变成了现实，其中充满了圣诞食谱、手工活动和其他内容。

圣诞馅料食谱

材料。

(6-8人份)

500克新鲜或真空包装的栗子

2汤匙菜籽油或橄榄油

1个洋葱，切成细末

1根芹菜，去掉外面的硬茎，切成细末

12颗丰满的西梅，去核并粗略切碎

6-8片鼠尾草叶，切碎

几枝百里香，摘下叶子

一小束欧芹，摘下叶子并切碎

100克新鲜（或陈旧）面包屑

50克榛子，敲碎，和/或南瓜籽（可选）

海盐和黑胡椒

方法。

1.如果你从头开始准备整个栗子，在每个栗子的皮上划一个小口子，然后在沸水中氽烫大约两分钟，以方便剥皮。沥干水分，一旦冷却到可以处理，就把坚硬的外皮和薄薄的棕色内皮都剥掉。现在用无盐水煮15-20分钟，直到完全变软。沥干水分，放置冷却。将栗子（自家煮的或真空包装的）放入碗中，用叉子粗略地打碎 - 它们应该是碎的，而不是纯碎的。

2.在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱和芹菜，翻炒10-15分钟，直到变软并呈金色。加入西梅、栗子、草药和一些盐和胡椒粉。搅拌均匀，再煮8至10分钟，偶尔搅拌一下。将锅从火上移开。

3.3.当混合物稍稍冷却后，除了一小撮面包屑外，其余的都混合在一起，直到充分混合。如果需要的话，你可以加入少许温水或蔬菜汤来使其融合。

4.将烤箱预热到190°C/Fan 170°C/Gas 5.在一个耐热的盘子里涂上油，然后将馅料堆放在盘子里，并将其包得相当牢固。用叉子把表面弄得粗糙一些，然后撒上保留的面包屑和榛子和/或南瓜籽（如果有的话）。再滴上一点油，烤大约30分钟，直到表面呈棕色，很脆。趁热上桌。

Christmas at River Cottage

红甘蓝和甜菜根腌菜的食谱

材料。

(可做1.5升罐装)

200克甜菜根，去皮并切碎

500克红甘蓝，切成片状

2个橙子的切碎的果皮

10克小茴香种子，烤熟并捣碎

5克香菜籽，烤熟并捣碎

5颗杜松子，轻轻压碎

用于腌制酒。

700毫升苹果醋

20克香菜籽，烤熟

20克茴香籽，烤熟

10克黑胡椒粉

20克盐

1个干红辣椒（可选）

方法。

1.首先，准备腌制液。将所有材料放入锅中，倒入200毫升水，慢慢煮沸。从火上移开，放在一边浸泡一个小时。

2.2. 同时，将甜菜根、红甘蓝、橙皮和香料放入碗中，翻拌均匀。

3.将浸泡过的腌制液重新煮沸，然后通过筛子直接倒在蔬菜混合物上。搅拌均匀。

4.这种腌菜冷却后就可以吃了，但最好是装入已消毒的1.5升Kilner罐中，密封并放置几个星期。它可以在阴凉的橱柜里保存6个月；一旦打开，需要存放在冰箱里。

栗子和巧克力蛋糕的配方

材料。

(10-12人份)

250克去皮的熟栗子（真空包装或罐装的都可以）

250毫升牛奶

250克黑巧克力（至少70%的可可固体），打碎

250克无盐黄油，粗略切开

4个中等大小的鸡蛋，分开

100克赤砂糖

方法：1:

1.将烤箱预热至170°C/150°C/3号炉，在25厘米的弹簧蛋糕模上涂抹油脂并铺上衬垫。

2.2. 将栗子和牛奶放入锅中，加热至刚沸腾。关掉火，用土豆泥捣碎--你的目标是做一个奶油状的泥，只有一些碎裂的栗子碎片。放在一边。

3.3. 将巧克力和黄油放入第二个锅中，放在非常小的火上。密切注意，以确保巧克力不会太热，轻轻地把它们融化在一起，不时地搅拌一下。让其稍稍冷却。

4.将蛋黄和糖放在一个大碗里搅拌，直到混合成奶油状（它们不需要达到 "慕斯 "阶段）。在温热（不热）的巧克力混合物中搅拌，然后加入栗子泥，使之成为混合均匀的面糊。

5.在一个干净的碗中搅拌蛋白，直到它们形成坚硬的峰值。取一勺蛋白拌入面糊中，使其松散，然后将其余的蛋白轻轻折入，尽量不要打出太多的空气。小心地将混合物转移到准备好的罐子中。烘烤25-30分钟，直到蛋糕刚刚凝固，但中心仍有轻微晃动。

6.6.如果要热着吃，可以稍稍冷却，然后将蛋糕从罐子里拿出来。小心切开--它将是非常软的，而且是慕斯状的。另外，也可以把蛋糕放冷，这时它会变得更结实一些。

Lucy Brazier和Hugh Fearnley-Whittingstall的《河边小屋的圣诞节》由Bloomsbury出版社出版。