众所周知，高盐消费与高血压和心脏病发作和中风的风险增加有关，这就是为什么限制饮食中的盐量很重要。然而，考虑到加工食品的过度消费，遵守这一建议仍然是非常不容易的。

EPIC-Norfolk）研究包括24,963名参与者（11,267名男性和13,696名女性），年龄为40至79岁，随访时间中位数约为20年。

研究人员在考虑到年龄、性别和钠摄入量的情况下比较了钾摄入量和血压之间的关系。钾的消耗量（以每天克为单位）与女性的血压有关；随着钾的摄入量的增加，血压下降。当根据钠的摄入量（低/中/高）进行分析时，钾与血压之间的关系只在高钠摄入量的女性中观察到，每天钾的摄入量每增加1克，收缩压就会降低2.4mmHg。在男性中，钾与血压之间没有关联。

该研究进一步考察了钾摄入量和心血管事件之间的关系，考虑了年龄、性别、体重指数、钠摄入量、药物治疗、吸烟、酒精摄入量、糖尿病以及以前的心脏病发作或中风。钾摄入水平最高的人发生心血管事件的风险降低了13%。

结果表明，钾有助于保护心脏健康，但女性比男性受益更多。无论盐的摄入量如何，钾与心血管事件之间的关系是相同的，这表明除了增加钠的排泄外，钾还有其他保护心脏的方式。

世界卫生组织建议，成年人每天至少应摄入3.5克的钾和少于2克的钠（5克盐）。富含钾的食物包括蔬菜、水果、坚果、豆类、乳制品和鱼类。例如，一根115克的香蕉含有375毫克的钾，154克的鲑鱼含有780毫克，136克的土豆含有500毫克，1杯牛奶含有375毫克。

研究协调人总结说。"我们的研究结果表明，有益于心脏健康的饮食不仅要减少盐的摄入，还要增加钾的消耗。加工食品公司可以提供帮助，从标准的钠盐转为钾盐的替代品。 此外，我们都应该优先考虑新鲜的、未加工的食品，因为它们的钾含量高，盐含量低。"