تذوق حلاوة عيد الفصح البرتغالي

هنا نلقي نظرة على بعض مفضلات عيد الفصح التي ستجدها على طاولات العائلات البرتغالية في هذا الوقت من العام.

Arroz Doce (الأرز الحلو)

جاءت الوصفة من القارة الآسيوية، حيث يتوفر الأرز بكثرة أكثر من القارات الأخرى. كانت أول وصفة يتم استخدامها باللغة البرتغالية في كتب الوصفات حول العالم، بما في ذلك إسبانيا، خلال القرن السابع عشر. قد يختلف إعداد الحلوى وفقًا للمنطقة التي يتم طهيها فيها. بشكل عام، يُطهى الأرز في الحليب مع السكر ويتبل بعصي القرفة وقشر الليمون. عندما ينضج الأرز، يُضاف صفار البيض، وخلال هذه العملية، يجب على الطباخ توخي الحذر لأن الأرز قد يصبح جافًا جدًا أو كريميًا جدًا. عند الانتهاء، يتم تقديم الأرز ويمكن تزيينه بمسحوق القرفة.

Folar da Páscoa

أصل الوصفة غير معروف، وقد يخبر البرتغاليون أسطورة ماريانا، التي صلّت من أجل زواج سانتا كاتارينا في أقرب وقت ممكن. سمعت سانتا كاتارينا صلواتها وأرسلت رجلين انتهى بهما الأمر بالقتال جسديًا من أجلها. قررت ماريانا الزواج من أمارو، تاركةً الرجل الآخر عازبًا. كان الرجل الآخر ثريًا جدًا وغضب لأنه حل محله أمارو، وهو مزارع فقير، وأراد قتله أثناء الزواج. فجأة، تلقى الثلاثة المتورطون كعكة بداخلها بيض. الآن، يتم صنع Folar في المطبخ البرتغالي لتمثيل الصداقة والمصالحة.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات، مرة أخرى، تتعلق بالمنطقة الجغرافية. يجب تسليط الضوء على Folar de Olhão، المصنوع في الغارف، لاختلافه. هذا الإصدار أحلى وأقل جفافًا عند مقارنته بتلك التي تباع في محلات السوبر ماركت. يتم طهي Folar de Olhão وتركيبه في طبقات مغطاة بالسكر والقرفة، في وصفة قد تكون معقدة للغاية، حيث يوجد الكثير من الخطوات التي يجب اتخاذها للحصول على النتيجة المثالية.

Bolo Podre (Rotten Cake)

مثل العديد من الحلويات البرتغالية، فإن أصل الكعكة غير مؤكد بعض الشيء. يعتقد بعض الناس أن الوصفة تم إنشاؤها من قبل الراهبات في ألينتيخو. أصل الاسم غير معروف أيضًا، لكن بعض الناس يعتقدون أنه نشأ بسبب المتانة الطويلة للكعكة، والتي يمكن تخزينها وتناولها لعدة أيام دون أن تفسد. مثل معظم حلويات الأديرة، تستخدم هذه الحلوى أيضًا صفار البيض فقط، حيث استخدمت الراهبات بياض البيض لإضفاء لمسة خيالية على عاداتهم. بالنسبة للكيك، فإن زيت الزيتون والسكر والليمون وحتى الأغواردانتي هي بعض المكونات المستخدمة لصنع كعكة لن تفسد أبدًا.

Pão de Ló de Ovar

نشأت الوصفة في أوفار، الواقعة في منطقة أفيرو، وكانت تُعطى عادةً للصلاة والأشخاص الذين يُنظر إليهم على أنهم مقدسون والذين سيزورون المدينة للصلاة من أجل أولئك الذين يعيشون هناك. ظلت الوصفة سرية لفترة طويلة، وكان الناس يعطون المكونات لعائلات معينة لصنع Pão de Ló de Ovar لتناولها خلال الاحتفالات أو أوقات أخرى من العام.

حالة عدم وجود الخلاطات، كان الخبازون يخلطون العجين بالملاعق الخشبية الكبيرة لمدة ساعتين، ولكن في الوقت الحاضر يمكن تبسيط العملية باستخدام الخلاط الكهربائي، وقضاء نصف ساعة على الأقل في خلط المكونات التي ستصنع الحلوى اللذيذة. البيض والسكر والدقيق هم كل ما يحتاجه الناس لصنع Pão de Ló de Ovar، والذي لا ينبغي طهيه بالكامل.

تقديم الحلويات خلال عيد الفصح

ليس برتغاليًا جدًا، ولكنه شائع جدًا في البلاد، وعادة ما يتم تقديم لوز عيد الفصح أو بيض الشوكولاتة. ومن الشائع أيضًا أن يقضي العرابون هذا الوقت مع أولادهم، ويمنحونهم الفولار، الذي عادة ما يكون مجرد مبلغ جيد من المال، للأطفال لصنع كل ما يريدون.

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos