اكتشاف عالم الكمأة في الغارف

قالت لاريسا مولر، مؤسسة مجموعة Algarve Truffle Group، لمجلة Central Magazine: «تلقيت بريدًا إلكترونيًا من Martins Kulinarium في كارفويرو حول ورشة عمل في عطلة نهاية الأسبوع حول صيد الكمأة مع الكلاب ووجدتها على الفور مثيرة للاهتمام للغاية، لذلك قمت بالتسجيل».

وأوضحت: «أنت بحاجة إلى كلب للبحث عن الكمأة، فهي فطريات تنمو تحت الأرض برائحة قوية، لذلك عند التدريب يمكن للكلاب العثور عليها بفضل حاسة الشم الممتازة». «هذا لا يتطلب سلالة أو عمرًا معينًا، فالأمر كله يتعلق بالعمل الجماعي الجيد.»

الخطوات الأولى

خلال ورشة العمل، التقت لاريسا وأميركية أكيتا، فاشيما، البالغة من العمر 7 سنوات، نيلي إليونور دوس سانتوس، التي كانت روديسيان ريدجباك، نالا، تبلغ من العمر ستة أشهر فقط في ذلك الوقت، وتدربت معًا.

بمجرد تسجيل نجاحات البحث الأولى، بحثت لاريسا على الإنترنت بحثًا عن الكمأة في البلاد وشاهدت مقطع فيديو على YouTube للأستاذة سيليست سانتوس إي سيلفا من جامعة إيفورا، حيث قدمت عملها على أنواع الكمأة الصحراوية في البرتغال، بسبب تغير المناخ. «تمت دعوتي أنا والسيد هونستراس لزيارتها في الجامعة وهكذا التقينا. كان ذلك قبل ست سنوات، ونحن نعمل معًا منذ ذلك الحين».

تعيش الكمأة والأشجار معًا في تكافل، ما يسمى بالميكوريزا، حيث يتم تبادل العناصر الغذائية المهمة والمياه. لذلك، من الضروري معرفة أنواع الكمأة التي ترتبط بالشجرة وبعض ظروف التربة

«عندما نجد الكمأة، نقوم بعمل توثيق مفصل للاكتشاف. يتم التقاط صور للكمأ الطازج في البيئة التي تم العثور عليها، وكذلك الأشجار أو النباتات المرتبطة بها، ونقوم بجمع عينة «، أوضحت لاريسا بحثها. «لدي مختبر صغير هنا لأن الفحص المجهري ضروري لتحديد الكمأة بشكل أكثر دقة. العينات البارزة، نرسلها إلى مختبر في إيفورا أو إسبانيا لتسلسل الحمض النووي للتحقق مما اكتشفناه بالضبط

تتكون مجموعة Algarve Truffles من خمسة أعضاء نشطين بإجمالي سبعة كلاب من سلالات وأعمار وفصول تدريبية مختلفة. «تجتمع المجموعة بأكملها مرة أو مرتين في الشهر، ونسافر في جميع أنحاء الغارف، بالقرب من الساحل، في المناطق النائية وسيرا دي مونشيك، دائمًا في مناطق مختلفة»، قالت. «عندما تكون في الميدان، تكون الكلاب دقيقة للغاية. يمكنهم أن يوضحوا لك الموقع الدقيق للكمأ وغالبًا ما نجد العديد من الأنواع المختلفة في رحلاتنا في الطبيعة.

اكتشاف جديد

في بداية مايو 2024، نجحت نيلي إليونور دوس سانتوس ولاريسا مولر مع كلبيهما نالا، 7 سنوات، وفيجو، 3 سنوات، لأول مرة في العثور على الكمأة الصيفية السوداء القيمة للطهي، Tuber aestivum، في

وقالت: «كان اكتشاف الكمأ الصيفي أحد أعظم إنجازاتنا، حيث لم يتم العثور على هذا النوع أبدًا في جنوب البرتغال». يُعد مطعم Tuber aestivum تخصصًا في صناعة الطهي، وغالبًا ما يتم تقديمه كأحد أبرز المطاعم الراقية خلال موسم

«بعد الاكتشاف، زارت الأستاذة سيليست سانتوس إي سيلفا المواقع شخصيًا، وبفضل كلابنا الرائعة، تمكنا من العثور على المزيد من الكمأة الصيفية في حضورها للعمل البحثي في الجامعة. ومن خلال أخذ عينات من التربة والجذور من المواقع، تمكنت من تأكيد النتائج بوضوح بعد عمل مختبري مكثف»، تابعت لاريسا

منذ عام 2018، حددت مجموعة Algarve Truffle Group أكثر من 60 نوعًا في المنطقة وألينتيخو بمساعدة كلابهم. وأشارت إلى أنه «من بين الأنواع التي تم تحديدها حتى الآن، هناك أدلة مؤكدة لتسلسل الحمض النووي لعينات نادرة جدًا، وفي بعض الحالات غير موصوفة، بالإضافة إلى الكمأة غير المعروفة وغير المنشورة سابقًا والتي تنتظر الكشف عنها مع زملائها العلماء

مجتمع Truffle

«السبب الرئيسي لبدء هذا هو أنني أردت أن أفعل شيئًا ممتعًا وهادفًا مع كلبي. حتى عندما كنت طفلاً، كنت أذهب لصيد الفطر في الغابة مع والدي وكنت أحبه دائمًا. من خلال صيد الكمأة، تعلمت الكثير عن التفاعلات والعلاقات في الطبيعة وقد غيرت حقًا وجهة نظري لعالمنا «، تتذكر لاريسا. «لقد علمنا السيد ديتر جيدًا، ولا يزال يأتي بانتظام إلى الغارف للعمل معنا.

تقدم Algarve Truffle Group أيضًا خدمات لمزارع الكمأة في البرتغال، حيث لا يوجد العديد من الكلاب المدربة إلى جانب الكلاب المدربة في البلاد. واختتمت قائلة: «هذا يتيح لنا كسب بعض المال لدفع تكاليف المختبرات ومواصلة عملنا».

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong