En Bake Me A Cat, Kim-Joy combina dos de sus grandes amores. "Hornear y los gatos tienen sentido juntos porque ambos son muy relajantes y muy buenos para la salud mental".
El libro, lleno de juegos de palabras, presenta adorables caprichos felinos, como gatos marshmeowlow, miaowringues y gatos gorditos de galleta en 3D.
Cada receta lleva un sello con la huella de una pata, que indica la dificultad desde uno (tortitas perfectas) hasta cinco (rosquillas perfectas que hay que freír y decorar).
Aquí tiene dos recetas para probar en casa
Pizzas para gatos gordos
Ingredientes:
(Para 3 pizzas pequeñas)
Para la masa
400 g de harina blanca de fuerza, más harina para espolvorear
2 cucharaditas de sal
7 g de levadura seca instantánea de acción rápida
280 ml de agua (utilizar agua tibia para acelerar la fermentación si tiene prisa, pero no es necesario)
20 ml de aceite de oliva y un poco más para engrasar
Harina de sémola para la base de la pizza (opcional, pero aporta un crujiente extra)
Para los ingredientes:
Unas 10 cucharadas de salsa de tomate para pizza (ver más abajo)
1 cucharada de alcaparras
200 g de mozzarella (escurrida)
Un par de aceitunas negras, para la cara de gato
Colorante alimentario en gel negro, mezclado con una pequeña cantidad de agua, para pintar los bigotes del gato
Un puñado de albahaca fresca
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra, para rociar
Para la salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de puré de tomate concentrado
1 lata de 400 g de tomates picados
Condimento italiano, al gusto
Sal y pimienta
Preparación
1. Para preparar la salsa de tomate, ponga una cacerola a fuego medio y añada el aceite de oliva y el ajo. Sofreír durante 20-30 segundos hasta que se dore ligeramente (pero sin llegar a dorarse). Añadir el puré de tomate y sofreír durante 30 segundos. Añada los tomates picados y un par de pellizcos de condimento italiano y deje cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Al cabo de 5 ó 10 minutos, la salsa debe haberse reducido y espesado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pásela a un bol, cúbrala con papel film y póngala a enfriar en la nevera hasta el momento de usarla.
2. Para hacer la masa, ponga la harina, la sal y la levadura en una batidora de pie equipada con un gancho de amasar (también puede utilizar una máquina de pan para amasar). Asegúrese de que la sal no está en contacto directo con la levadura. Remuévalo todo y, a continuación, añada el agua y el aceite de oliva.
Consejo: Si no dispone de una máquina para amasar, o si tiene tiempo y desea mejorar el sabor sin necesidad de amasar, simplemente mezcle todos los ingredientes en un bol grande, cúbralo con papel film y deje que la masa suba toda la noche en el frigorífico hasta que doble su tamaño. La segunda fermentación después de darle forma llevará un poco más de tiempo, ya que la masa aún estará fría de la nevera, pero recuerda que cuanto más fría y lenta sea la fermentación, ¡mejor será la pizza para gatos gordos final!
3. Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado, cúbrela con papel film engrasado y deja que suba durante una hora más o menos (depende de la temperatura ambiente, si hace más calor subirá más rápido), o hasta que doble su tamaño.
4. 4. Mientras tanto, prepare los ingredientes de la pizza. Al menos 30 minutos antes de que la masa esté lista, precaliente el horno a su temperatura máxima para empezar a precalentar una bandeja de acero para hornear, una piedra o simplemente una bandeja plana estándar (idealmente una sin borde, para mayor facilidad). Hacer esto le dará a tu pizza una base más crujiente.
5. 5. Cuando la masa haya subido, reserve un poco para las orejas y, a continuación, divida la masa restante en tres trozos iguales, colocando cada trozo en una hoja individual de papel de horno (si lo desea, esparza primero sémola sobre el papel para añadir un crujiente extra). Con el talón de la mano, presione cada trozo hasta formar un círculo rugoso y, a continuación, estire la masa con la mano para adelgazarla, haciendo que los bordes sean más gruesos que el centro. Utiliza la masa reservada para añadir las orejas, presionándolas muy bien para asegurarte de que se adhieren.
6. 6. Añade los ingredientes a la masa, dejando espacio en la parte superior para la cara del gato. Añade aceitunas negras en rodajas para los ojos y la boca.
7. 7. Deja reposar las pizzas a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, o hasta que se hinchen ligeramente. No deberían aumentar mucho de tamaño. Si la masa ha fermentado toda la noche, espera a que esté a temperatura ambiente (hasta dos horas) antes de hornearla.
8. 8. Una vez fermentada, desliza una bandeja plana (o incluso un trozo de cartón rígido) bajo una de las pizzas; esto debería ser fácil de hacer, ya que la pizza debería estar sobre una hoja de papel de horno. Deslice la pizza junto con el papel de hornear sobre la piedra precalentada, el acero o la bandeja de hornear que esté en el horno. Si no está utilizando una bandeja calentada, simplemente coloque la bandeja de pizza en el horno como de costumbre.
9. Hornea una pizza cada vez, entre 5 y 12 minutos cada una. Cuanto más caliente esté el horno y la piedra o acero de hornear, más rápido se hornearán.
10. 10. Una vez cocidas, pintar rápidamente los bigotes con colorante alimentario negro mezclado con una pequeña cantidad de agua y un pincel, luego sazonar con pimienta, esparcir albahaca fresca (dependiendo de los ingredientes elegidos) y rociar con aceite de oliva extra. Sírvalos inmediatamente.
Créditos: PA; Autor: PA;
Gatos al jengibre
Ingredientes:
(Para 16)
Para la masa de galletas:
150 g de harina de repostería (para hacerla sin gluten, sustitúyala por una mezcla de harina de repostería sin gluten, más ¾ cucharadita de goma xantana)
1¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
2½ cucharaditas de jengibre molido
70 g de azúcar en polvo o granulado
¼ cucharadita de sal
75 g de mantequilla sin sal, derretida (o mantequilla vegana - utilizar una con un contenido de grasa cercano al 80 %)
3 cucharadas de sirope dorado
Para el glaseado real
1 clara de huevo mediana (o 30-40 g de aquafaba o clara de huevo pasteurizada)
pasteurizada)
180-240 g de azúcar glas
Colorantes alimentarios en gel naranja y negro
Nota: Sólo es necesario hacer la mitad de la cantidad de glaseado real, ya que es difícil hacer una cantidad mucho menor y dividirla para crear diferentes colores. El glaseado sobrante se puede verter sobre papel de hornear en largas y finas tiras y dejar secar. Una vez secas, trocéalas y ¡ya tienes espolvoreadas! Guárdalas en un tarro hermético.
Método
1. 1. Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.
2. Añadir la harina (más la goma xantana, si es sin gluten), el bicarbonato de sodio, el jengibre, el azúcar y la sal a un bol grande, y remover hasta combinar.
3. Verter la mantequilla derretida, añadir el sirope dorado y remover hasta que la mezcla forme una masa blanda.
4. Estirar la masa en forma de tronco de 25 cm de largo y cortarla en 16 trozos iguales. Forme una bola con cada trozo y colóquelos en las bandejas para hornear preparadas, con una separación mínima de 5 cm. Aplastar ligeramente cada bola con el dorso de una cuchara, ya que se extenderán durante el horneado. Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos o en el congelador durante 10 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 170°C/gas marca 3.
5. Hornear durante 12-15 minutos hasta que se agrieten por encima y adquieran un color dorado intenso. Deje reposar en las bandejas durante 10 minutos para que se endurezcan y, a continuación, páselas con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriarse.
6. Mientras los bizcochos se enfrían, preparar el glaseado real. Batir la clara de huevo (o aquafaba) con 180 g de azúcar glas en un bol grande hasta que quede suave, luego ir añadiendo poco a poco azúcar glas y batir para combinar hasta que la consistencia sea lo suficientemente espesa como para ponerla en una manga pastelera. Si levanta una cuchara y rocía por encima, el rastro debería mantenerse durante unos 15 segundos antes de desaparecer.
7. Deje un tercio del glaseado blanco y divida el glaseado restante entre dos cuencos. Teñir una parte de naranja y la otra de negro con colorantes alimentarios en gel. Transfiera los diferentes colores de glaseado a las mangas pasteleras, cortando una punta pequeña en cada una. Coloca las caras de los gatos de jengibre enojados en cada galleta y varía los diseños para que cada gato sea único y original. Guárdelas en un recipiente hermético durante una o dos semanas.
Créditos: PA; Autor: PA;
Bake Me A Cat, de Kim-Joy, será publicado por Quadrille el 16 de marzo, a un precio de 16,99 £. Fotografía de Ellis Parrinder.