Luettelon mukaan maailman parhaaksi arvioitu lampaanmaitojuusto on Queijo Serra da Estrela.

"Serra da Estrela on puolipehmeä juusto, joka on valmistettu Bordaleira Serra da Estrela- ja Churra Mondegueira -rotuisten lampaiden maidosta. Maito lypsetään käsin, minkä jälkeen se kuumennetaan, suolataan ja juoksutetaan ohdakeuutteella.


"Juustomassasta valmistetaan juustoja, joiden annetaan kypsyä kosteissa ja kylmissä olosuhteissa. Juusto on sisältä kermaista, puolipehmeää ja väriltään kellertävän valkoista, ja sen maku on puhdas, makea ja hieman hapan. Tämä juusto on Portugalin vanhin ja perinteisin ruokatuote, jolla on kansainvälistä arvostusta", kertoo TasteAtlas.


"1200-luvulla Portugalin kuningas avasi ensimmäiset juustomarkkinat Serra da Estrela -vuoristossa sijaitsevassa Celorico da Beirassa, jossa juustoa valmistetaan edelleen. Tämä juusto oli jopa mukana joissakin ensimmäisistä Uuteen maailmaan purjehtineista laivoista.


"Serra da Estrela -juustoa nautitaan perinteisesti alkupalana tai jälkiruokana, ja se sopii hyvin yhteen Dãon alueen viinien ja broa-maissileivän kanssa. Serra da Estrela -juusto on perinteitä ja kulttuuria täynnä oleva tuote, joka on alueen ylpeys, ja sitä pidetään Portugalin kaikkien lammasjuustojen isänä".

Luettelossa on 100 juustoa eri puolilta maailmaa, ja seitsemännellä sijalla on Azeitão-juusto. "Tämän juuston alkuperä juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin Gaspar Henriques de Paiva muutti Azeitãoon", foorumi kertoo.

Serpa-juusto on toinen tällä listalla mainittu juusto. Huomionarvoisia ovat myös Beira Baixan juusto, Évoran juusto, alueellinen saloio, Serra da Estrela -juusto, Beira Baixan juusto, Nisan juusto ja Terrinchon juusto.

Kreikkalainen Graviera Kritis ja italialainen Pecorino Romano täydentävät kärkikolmikon heti Serra da Estrela -juuston jälkeen.