Volgens die lys is die hoogste gegradeerde skaapmelkkaas ter wêreld Queijo Serra da Estrela.

“Serra da Estrela is 'n semi-sagte kaas gemaak van die melk van Bordaleira Serra da Estrela en Churra Mondegueira rasse van skape. Melk word met die hand gedoen, waarna die melk verhit, gesout en gekruil word met disteluittreksel

.


“Die oond word gevorm tot kaas wat in vogtige en koue toestande gelaat word om ryp te word. Die kaas het 'n romerige, semi-sagte binnekant wat geelwit van kleur is, terwyl die geur skoon, soet en effens suur is. Hierdie kaas is Portugal se oudste, mees tradisionele voedselproduk met internasionale lof”, volgens TasteAtlas

.


“In die 13de eeu het die koning van Portugal die eerste kaasmark geopen in Celorico da Beira, in die Serra da Estrela-bergreeks, waar die kaas vandag nog geproduseer word. Hierdie kaas was selfs teenwoordig op sommige van die eerste skepe wat na die Nuwe Wêreld vaar het.


“Serra da Estrela word tradisioneel as voorgereg of nagereg verbruik, en dit pas goed by streekwyne uit die Dão-streek en broe-plaaslike mieliebrood. Serra da Estrela-kaas, 'n produk ryk aan tradisie en kultuur, is die trots van die streek, en dit word beskou as die vader van alle skapkaas in Portugal”

.

Die lys bestaan uit 100 kaas van regoor die wêreld, en in die sewende posisie verskyn Azeitão-kaas. “Die oorsprong van hierdie kaas dateer uit die 19de eeu, toe Gaspar Henriques de Paiva na Azeitão geëmigreer het”, sê die platform

.

Serpa-kaas is nog een wat op hierdie lys genoem word. Ook opmerklik is die kaas van Beira Baixa, die kaas van Évora, die streeksaloio, die oondkaas van Serra da Estrela, die kaas van Beira Baixa, die kaas van Nisa en die kaas van Terrin

cho.

Die Griekse Graviera Kritis en die Italiaanse Pecorino Romano voltooi die top drie reg ná die Serra da Estrela-kaas.