पुर्तगाल दुनिया में सबसे अच्छा भेड़ के दूध का पनीर का घर है

सूची के अनुसार, दुनिया में सबसे ज्यादा रेटिंग वाली भेड़ के दूध का पनीर क्विजो सेरा दा एस्ट्रेला है।

“सेरा दा एस्ट्रेला एक अर्ध-नरम पनीर है जो बोर्डेलीरा सेरा दा एस्ट्रेला और चूरा मोंडेगीरा की भेड़ की नस्लों के दूध से बनाया जाता है। दूध हाथ से दुहना किया जाता है, जिसके बाद दूध को गर्म किया जाता है, नमकीन किया जाता है, और थीस्ल के अर्क का उपयोग करके दही बनाया जाता है

“दही से पनीर बनता है, जिसे आर्द्र और ठंडी परिस्थितियों में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। पनीर का आंतरिक भाग मलाईदार, अर्ध-नरम होता है, जो पीले-सफेद रंग का होता है, जबकि इसका स्वाद साफ, मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। TasteAtlas के अनुसार, यह चीज़ पुर्तगाल का सबसे पुराना, सबसे पारंपरिक खाद्य उत्पाद है, जिसे अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसा मिली

“13 वीं शताब्दी में, पुर्तगाल के राजा ने सेरा दा एस्ट्रेला पर्वत श्रृंखला में सेलोरिको दा बीरा में पहला पनीर बाजार खोला, जहाँ आज भी पनीर का उत्पादन किया जाता है। यह पनीर नई दुनिया में जाने वाले पहले जहाजों में से कुछ पर भी मौजूद था

“सेरा दा एस्ट्रेला को पारंपरिक रूप से एक क्षुधावर्धक या मिठाई के रूप में खाया जाता है, और इसे दाओ क्षेत्र की क्षेत्रीय वाइन और बोरा-लोकल कॉर्नब्रेड के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परंपरा और संस्कृति से भरपूर एक उत्पाद, सेरा दा एस्ट्रेला चीज़ इस क्षेत्र का गौरव है, और इसे पुर्तगाल में सभी भेड़ चीज़ों का जनक

यह सूची दुनिया भर के 100 चीज़ों से बनी है, और सातवें स्थान पर अज़ीतो चीज़ दिखाई देती है। मंच का कहना है, “इस चीज़ की उत्पत्ति 19 वीं शताब्दी में हुई, जब गैस्पर हेनरिक्स डी पावा अज़ीतो में आकर

इस सूची में सेर्पा चीज़ का भी उल्लेख किया गया है। यह भी उल्लेखनीय है कि बीरा बाइक्सा का पनीर, एवोरा का पनीर, क्षेत्रीय सैलियो, सेरा दा एस्ट्रेला का दही पनीर, बीरा बाइक्सा का पनीर, निसा का पनीर और टेरिनचो का पनीर

ग्रीक ग्रेविएरा क्रिटिस और इटैलियन पेकोरिनो रोमानो सेरा दा एस्ट्रेला चीज़ के ठीक बाद शीर्ष तीन को पूरा करते हैं।