Согласно этому списку, самым высококлассным сыром из овечьего молока в мире является Queijo Serra da Estrela.

"Серра да Эстрела" - полумягкий сыр, изготовленный из молока овец пород Бордалейра Серра да Эстрела и Чурра Мондегейра. Доение производится вручную, после чего молоко нагревается, солится и сворачивается с использованием экстракта расторопши.


"Из творога формируют сыры, которые оставляют созревать во влажных и холодных условиях. Сыр имеет кремообразную, полумягкую внутреннюю поверхность желтовато-белого цвета, а его вкус - чистый, сладкий и слегка кисловатый. Этот сыр является старейшим традиционным продуктом Португалии, получившим международное признание", - сообщает TasteAtlas.


"В XIII веке король Португалии открыл первый сырный рынок в Селорику-да-Бейра, в горном массиве Серра-да-Эштрела, где сыр производится и по сей день. Этот сыр даже был на одних из первых кораблей, отправившихся в Новый Свет.


"Серра-да-Эштрела" традиционно употребляется в качестве закуски или десерта и хорошо сочетается с региональными винами региона Дао и местным кукурузным хлебом броа. Продукт с богатыми традициями и культурой, сыр Серра-да-Эштрела является гордостью региона и считается отцом всех овечьих сыров в Португалии".

Список состоит из 100 сыров со всего мира, и на седьмой позиции в нем оказался сыр Azeitão. "Происхождение этого сыра восходит к XIX веку, когда Гаспар Энрикеш де Пайва эмигрировал в Азейтау", - говорится в сообщении.

Сыр Серпа - еще один, упомянутый в этом списке. Также стоит отметить сыр из Бейра-Байша, сыр из Эворы, региональный салойо, творожный сыр из Серра-да-Эштрела, сыр из Бейра-Байша, сыр из Ниши и сыр из Терринчо.

Греческий Гравиера Критис и итальянский Пекорино Романо завершают тройку лидеров сразу после сыра Серра-да-Эштрела.