Kay Allinson, de Pinch of Nom : Je ne vais pas dire que les friteuses sont la porte d'entrée vers une alimentation saine.

friture à l'air libre ne doit pas se limiter aux aliments surgelés malsains et transformés, affirme Kay Allinson, l'une des deux membres du couple Pinch Of Nom, créateurs du blog culinaire le plus visité du Royaume-Uni

. C'est très bon pour réchauffer les aliments surgelés, et ce n'est pas toujours une bonne chose.

rapide et facile, mais si vous essayez de perdre un peu de poids, les dippers au poulet ne sont pas ce qu'il y a de mieux. "

Elle et Kate Allinson - partenaires de travail et de vie - ont maintenant écrit leur livre de cuisine le plus demandé à ce jour, Air Fryer, qui propose 55 nouvelles recettes et 20 des plats classiques et les plus populaires de Nom adaptés à la friture à l'air libre - des repas faciles et amincissants dans leur style facile à suivre qui est leur marque de fabrique

recettes du livre - notamment la frittata au bacon et au fromage (327 kcal par portion), le poulet tiré au barbecue (186 kcal) et l'aubergine teriyaki collante (69 kcal) - sont plutôt saines, bien qu'elles ne soient jamais normatives

: "Nous ne dirons jamais : "Suivez ces recettes et vous perdrez X kilos". Ce n'est tout simplement pas ce que nous faisons. Je veux dire que si Kate et moi mangeons la même chose, faisons exactement la même quantité d'exercice, l'une d'entre nous prendra probablement du poids et l'autre en perdra.

Ce qui fonctionne pour une personne ne fonctionne pas nécessairement pour tout le monde et je pense que c'est tellement facile, en particulier avec les médias sociaux. Il y a tellement de régimes à la mode. Je me souviens de l'époque où les gens mangeaient de la soupe aux choux. Manger sainement et bien manger ne doit pas être aussi restrictif

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Aubergine teriyaki collante

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

2 aubergines (500 g), coupées en quatre dans le sens de la

longueurSpray de cuisson

hypocaloriqueGraines de

sésame

grillées (facultatif)

Oignon de printemps finement émincé (facultatif)

Pour le glaçage teriyaki :

cuillères à soupe de sauce soja foncée1 cuillère à

de vinaigre de vin blanc2 cuillères à

purée de tomates3 cuillères à

soupe de miel liquide½ cuillère à café

de flocons de piment séché1 cuillère à

sauce de poisson2

gousses d'ail, pelées et finement râpées1 cuillère à soupe

gingembre finement râpé zeste et jus d'un citron

vertAccompagnement:

125 g de riz basmati cuit

Méthode de préparation :

1. Placer les quartiers d'aubergine dans le panier de la friteuse et les vaporiser d'un spray de cuisson hypocalorique. Faire frire à l'air libre à 200°C pendant 8 minutes. Vérifiez que les aubergines sont tendres et cuites à cœur, sinon prolongez la cuisson de deux minutes

2. Pendant la cuisson des aubergines, mettez tous les ingrédients du glaçage dans un bol et mélangez bien.

3. Une fois les aubergines cuites, utilisez un pinceau à pâtisserie pour les badigeonner de glaçage teriyaki, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Faire frire à l'air libre à 180°C pendant cinq minutes jusqu'à ce que la sauce teriyaki prenne une consistance collante.

4. Retirer de la friteuse et saupoudrer de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux émincés, le cas échéant. Servir avec du riz ou l'accompagnement de votre choix.

Muffins au chocolat blanc et aux myrtilles

Ingrédients :

(pour 12 personnes)

200 g de farine auto-élevée1 cuillère à café

chimique3 cuillères à soupe

'édulcorant granulé50 g de

pâte à tartiner allégée1

œuf moyen125 g de

yaourt nature sans matière grasse100 ml de

lait écrémé50 g de

pépites de chocolat blanc100 g de

myrtilles fraîches

Méthode :

1. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier. Incorporer l'édulcorant

2. Mettre la pâte à tartiner dans un petit bol et la faire fondre au micro-ondes pendant quelques secondes

3. Dans un autre récipient, battre l'œuf, le yaourt, le lait et la pâte à tartiner fondue.

4. En travaillant rapidement, faire un puits dans la farine et y verser les ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat blanc et les myrtilles et mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène

5. Répartir à la cuillère dans les moules à muffins ou à gâteaux de fée en silicone. Placez-les dans le panier de la friteuse et faites-les frire à 160°C pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés. Pour vérifier la cuisson, une brochette insérée au centre du muffin doit ressortir propre.

se peut que vous deviez les faire cuire en plusieurs fois, en fonction de la taille de votre friteuse.

6. Vous pouvez les congeler, une fois froids, dans des récipients hermétiques allant au congélateur. Décongelez-les et mangez-les froids, ou réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.

Poulet tikka masala

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

mélange d'épices:

1 c. à thé de paprika moulu1 c.

coriandre moulue1 c.

cumin moulu2 c. à thé

garam masala1 c.

de granulés d'ail½ c. à thé de

piment doux en poudrePour le

poulet tikka:

50 g de yaourt grec dégraissé1 c. à soupe

de jus de citron fraisQuelques

gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

500 g de blanc de poulet sans peau, coupé en cubes de taille égale de 2.Pour

la sauce:

1 oignon, pelé et grossièrement haché4

gousses d'ail, pelées3cm

de gingembre, pelé1

piment rouge, épépiné (ou laissez les graines pour plus d'épices)

Spray de cuisson hypocalorique1 cuillère à

café

sel1

boîte de 400g de tomates hachées500ml de

boisson végétale à la noix de cocoJus de

½ citron1 cuillère à soupe de

chutney de mangue50g de

yaourt grec dégraisséUne

bonne poignée de feuilles de coriandre fraîches,

hachéesAccompagner :

125 g de riz basmati cuit

Crédits : PA ;

Méthode de préparation :

1.

Dans un grand bol non métallique, préparer le poulet tikka en mélangeant le yaourt grec avec une cuillère à soupe du mélange d'épices. Ajouter le jus de citron et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, le cas échéant. Remuez bien et ajoutez les dés de poulet, en mélangeant jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés dans la marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pour mariner pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous le souhaitez

3. Pour préparer la sauce, mettre l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans un robot culinaire ou un mixeur, et mixer pour obtenir une pâte.

4. Placer une poêle antiadhésive sur un feu moyen à doux. Vaporiser un spray de cuisson à faible teneur en calories. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la pâte mixée et le sel, et faites frire doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et de couleur dorée

5. Ajoutez le reste du mélange d'épices à la pâte, et faites cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporer les tomates et la boisson à la noix de coco et porter à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes

6. Environ cinq minutes avant la fin du temps de cuisson, vaporisez le panier de votre friteuse avec un spray de cuisson hypocalorique et ajoutez le poulet mariné. Vaporisez le dessus avec un spray de cuisson hypocalorique et faites frire à l'air libre pendant 8 à 10 minutes à 200°C, en retournant le poulet à mi-cuisson.

Pendant que le poulet tikka cuit, retirez la sauce du feu, incorporez le jus de citron et le chutney de mangue et, à l'aide d'un mixeur, mixez soigneusement jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Incorporer le yaourt et la coriandre hachée. Ajoutez les morceaux de poulet cuits et remuez pour les enrober, puis servez avec du riz basmati

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Pinch Of Nom Air Fryer de Kate et Kay Allinson est publié par Bluebird.