Kay Allinson, da Pinch of Nom: Não vou dizer que as fritadeiras de ar comprimido são a porta de entrada para uma alimentação saudável

A fritura ao ar livre não tem de se limitar a alimentos congelados processados e pouco saudáveis, diz Kay Allinson, metade da dupla Pinch Of Nom, criadores do blogue de comida mais visitado do Reino Unido.

"Caí na armadilha em que muitas pessoas caem. É muito bom para aquecer comida congelada, e isso nem sempre é bom.

rápido e fácil, mas se estiver a tentar perder um pouco de peso, os molhos de frango não são os melhores. "

Ela e Kate Allinson - parceiras no trabalho e na vida - escreveram agora o seu livro de receitas mais solicitado até à data, Air Fryer, que apresenta 55 novas receitas e 20 dos pratos clássicos e mais populares de Nom adaptados para fritar ao ar livre - refeições fáceis e emagrecedoras no seu estilo fácil de seguir, que é a sua marca registada.

As receitas do livro - incluindo frittata de bacon e queijo (327 kcal por porção), frango grelhado (186 kcal) e beringela teriyaki pegajosa (69 kcal) - são bastante saudáveis, embora nunca sejam prescritivas.

"Nunca vamos dizer: 'Siga estas receitas e vai perder X quantidade de peso'. Não é esse o nosso objetivo.

dizer, sempre que a Kate e eu comemos as mesmas coisas, fazemos exatamente a mesma quantidade de exercício, uma de nós irá provavelmente ganhar peso e a outra irá perder peso.

"O que funciona para uma pessoa não funciona necessariamente para todas e penso que é tão fácil, especialmente com as redes sociais. Há tantas dietas da moda. Lembro-me dos dias em que as pessoas costumavam comer sopa de couve. Comer de forma saudável e comer bem não tem de ser tão restritivo

"

.

Beringela teriyaki pegajosa

Ingredientes:

(Serve 4)

2 beringelas (500g), cortadas em quartos no sentido do

comprimentoSpray

cozinha

baixas

caloriasSementes

sésamo

, torradas (opcional)

Cebolinha, finamente cortada (opcional)

Para a cobertura teriyaki:

2 colheres de sopa de molho de soja escuro1

sopa de vinagre de vinho branco2 colheres de sopa de

puré de tomate3 colheres de sopa

de mel escorrido½ colher de sopa

malaguetas secas em flocos1 colher de sopa de

molho de peixe2

dentes de alho, descascados e ralados finamente1 colher de sopa de

gengibre ralado finamente raspa e sumo de 1 limaPara

acompanhar:

125 g de arroz basmati cozido

Modo de preparo:

1. Coloque os quartos de beringela no cesto da fritadeira e pulverize com spray de cozinha de baixas calorias. Fritar a 200°C durante oito minutos. Verifique se a beringela está macia e cozinhada até ao fim; caso contrário, cozinhe durante mais dois minutos.

2. Enquanto as beringelas estão a cozinhar, coloque todos os ingredientes da cobertura numa tigela e misture bem.

3. Assim que as beringelas estiverem cozinhadas, utilize um pincel para as pincelar com a cobertura teriyaki, certificando-se de que estão bem revestidas. Frite ao ar livre a 180°C durante cinco minutos até o molho teriyaki adquirir uma consistência pegajosa.

4. Retire da fritadeira ao ar livre e polvilhe com algumas sementes de sésamo tostadas e cebolinha fatiada, se utilizar. Sirva com arroz ou com um acompanhamento à sua escolha.

Queques de chocolate branco e mirtilo

Ingredientes:

(Serve 12)

200g de farinha com fermento1 colher

em pó3 colheres de sopa

adoçante granulado50g

para barrar com baixo teor de gordura1

ovo médio125g

de iogurte natural sem gordura100ml

de leite magro50g

de pepitas de chocolate branco100g

mirtilos frescos

Método:

1. Peneire a farinha e o fermento em pó para uma tigela.

o adoçante

2. Coloque a pasta de barrar numa tigela pequena e coloque-a no micro-ondas durante alguns segundos para derreter

3. Num jarro separado, bata o ovo, o iogurte, o leite e a pasta de barrar derretida

4. Trabalhando rapidamente, faça um buraco na farinha e deite os ingredientes molhados.

as pepitas de chocolate branco e os mirtilos e envolva tudo com uma espátula, até obter uma mistura homogénea.

5. Coloque as colheres nas formas de silicone para muffins ou bolos de fada. Coloque-as no cesto da fritadeira e frite-as a 160°C durante 12 minutos, até ficarem douradas e crescidas. Para verificar se estão cozinhados, um espeto inserido no centro do muffin deve sair limpo. Poderá ter de os cozinhar em lotes, dependendo do tamanho da sua fritadeira.

6. Pode congelá-los, depois de frios, em recipientes herméticos próprios para congelação. Descongele e coma frio ou aqueça no micro-ondas durante alguns segundos.

Frango tikka masala

Ingredientes:

(Serve 4)

Para a mistura de especiarias:

1 colher de chá de paprica moída1 colher

coentros moídos1 colher

cominhos moídos2

garam masala1 colher de

chá de alho granulado½ colher de

malagueta suave em póPara

o tikka de frango:

50 g de iogurte grego sem gordura1 colher de sopa

de sumo de limão

frescoAlgumas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)

500 g de peito de frango sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm de tamanho uniforme

5cm Para

o molho:

1 cebola, descascada e picada grosseiramente4

dentes de alho, descascados3cm de

gengibre, descascado1

malagueta vermelha, sem sementes (ou deixe as sementes para um tempero extra)

Spray de cozinha de baixas calorias1 colher

chá de sal1

lata de 400g de tomate picado500ml de

bebida de coco à base de plantasSumo

de ½ limão1 colher de sopa de

chutney de manga50g

de iogurte grego sem gorduraUm

bom punhado de folhas de coentros frescos, picadasPara

acompanhar:

125 g de arroz basmati cozido

Créditos: PA;

Método:

1.

Numa tigela grande não metálica, faça o tikka de frango misturando o iogurte grego com uma colher de sopa da mistura de especiarias. Adicione o sumo de limão e algumas gotas de corante alimentar vermelho, se utilizar. Mexa bem e adicione o frango cortado em cubos, misturando até que todos os pedaços estejam bem revestidos com a marinada.

e coloque no frigorífico para marinar durante pelo menos duas horas, ou pode deixar durante a noite, se desejar.

3. Para fazer o molho, coloque a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta num processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma pasta.

4. Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio a baixo. Pulverize bem com spray de cozinha de baixas calorias. Quando estiver quente, adicione a pasta misturada e o sal e frite suavemente durante 10 minutos, até ficar seca e com uma cor dourada.

5. Adicione a restante mistura de especiarias à pasta e cozinhe durante um minuto ou dois até ficar perfumada. Junte os tomates e a bebida de coco e deixe ferver. Reduza o lume para lume brando, tape e cozinhe durante 30 minutos.

6. Cerca de cinco minutos antes do final do tempo de cozedura, pulverize o cesto da fritadeira com spray de cozinha de baixas calorias e adicione o frango marinado. Pulverize a parte superior com spray de cozinha de baixas calorias e frite durante oito a 10 minutos a 200°C, virando a meio do processo.

Enquanto o frango tikka cozinha, retire o molho do lume, junte o sumo de limão e o chutney de manga e, utilizando uma varinha mágica, bata cuidadosamente até ficar homogéneo. Junte o iogurte e os coentros picados. Adicione os pedaços de frango cozinhados, mexa para envolver e sirva com arroz basmati

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Pinch Of Nom Air Fryer de Kate e Kay Allinson é publicado pela Bluebird