Kay Allinson från Pinch of Nom: Jag tänker inte säga att fritöser är porten till hälsosam kost

Luftstekning behöver inte vara begränsat till ohälsosamma, bearbetade frysta livsmedel, säger Kay Allinson, ena halvan

Pinch Of Nom-paret, skapare av Storbritanniens mest besökta matblogg

"Jag föll i den fällan som många människor

Den är riktigt bra för att värma upp fryst mat, och det är inte alltid bra.

snabbt och enkelt, men om du försöker gå ner lite i vikt är kycklingdippers inte det bästa."

Hon och Kate Allinson - partners i arbete och liv - har nu skrivit sin mest efterfrågade kokbok hittills, Air Fryer, som innehåller 55 nya recept och 20 av Noms klassiska och mest populära rätter anpassade för luftfrysning - enkla, bantande måltider i deras karaktäristiska enkla stil

Recepten i boken - bland annat frittata med bacon och ost (327 kcal per portion), barbecue pulled chicken (186 kcal) och sticky teriyaki aubergine (69 kcal) - är ganska hälsosamma, även om de aldrig

"Vi kommer aldrig att säga: 'Följ de här recepten och du kommer att gå ner X antal kilo i vikt'. Det är helt enkelt inte vad vi sysslar med.

menar, när Kate och jag äter samma saker, tränar exakt lika mycket, kommer en av oss förmodligen att gå upp i vikt och den andra kommer

"Det som fungerar för en person fungerar inte nödvändigtvis för alla och jag tror att det är så lätt, särskilt med sociala medier. Det finns så många dieter. Jag minns när folk brukade äta kålsoppa.

äta hälsosamt och bra behöver inte vara lika restriktivt

"

Kladdig teriyaki aubergine

Ingredienser:

4 personer)

2 auberginer (500 g), skurna i fjärdedelar på längdenLågkalori

matlagningsspraySesamfrön, rostade

tillval

Salladslök, finskuren (tillval

Till teriyaki-glasyren

2 msk mörk sojasås1

vitvinsvinäger2

tomatpuré3

rinnande honung½

torkade chiliflakes1 m

fisksås2

vitlöksklyftor, skalade och finrivna1

finriven ingefära

Skal

saft av 1 lime Till

:

125 g kokt basmatiris

Tillagningsmetod:

1. Placera auberginekvarteren i luftfryskorgen och spraya med matlagningsspray med lågt kaloriinnehåll. Luftfrysa vid 200 ° C i åtta minuter. Kontrollera att auberginen är mjuk och genomstekt, om inte, stek i ytterligare två minuter

2. Medan auberginerna steks, lägg alla ingredienser till glasyren i en skål och blanda väl

3. När auberginerna är genomstekta, använd en pensel för att pensla dem med teriyakiglasyren och se till att de är väl tä

Luftfräs i 180°C i fem minuter tills teriyakisåsen får en klibbig konsistens

4. Ta ut från luftfräsen och strö över rostade sesamfrön och skivad salladslök, om du använder

Servera med ris eller valfritt tillbehör.

Muffins med vit choklad och blåbär

Ingredienser:

12 personer)

200 g självhävande mjöl1 tsk

bakpulver3 m

sötningsmedel50 g

matfettsblandning1

medium ägg125

fettfri naturell yoghurt100 ml

lättmjölk50

vita chokladbitar100 g

färska blåbär

Tillvägagångssätt:

1. Sikta samman mjöl och bakpulver i en bunke. Rör i sötningsmedlet

2. Lägg spridningen i en liten skål och sätt i mikrovågsugnen i några sekunder för att smälta

3. I en separat kanna, slå ägg, yoghurt, mjölk och smält spridning tillsammans

4. Arbeta snabbt, gör en brunn i mjölet och häll i de våta ingredienserna. Tillsätt de vita chokladbitarna och blåbären och vänd ihop allt med en spatel tills det är helt

5. Fördela i muffins- eller kakformar av silikon. Placera dem i fritöskorgen och fritera i 160°C i 12 minuter, tills de har höjt sig och blivit gyllene. För att kontrollera om de är färdiggräddade ska en spett som sticks in i mitten av muffinsen komma ut ren. Du kan behöva tillaga dem i omgångar, beroende på storleken på din fritös

6. Du kan frysa in muffinsen i lufttäta, fryståliga behållare när de är kalla. Tina upp och ät kalla eller värm dem i mikrovågsugnen i några sekunder.

Kyckling tikka masala

Ingredienser:

4 personer)

Till kryddblandningen:

1 tsk

paprikapulver1

koriander1

spiskummin2

garam masala1

vitlöksgranulat½

milt chilipulverTill

:

50 g fettfri grekisk yoghurt1 m

färsk citronsaftNågra

droppar röd livsmedelsfärg (tillval)

500 g skinnfritt kycklingbröst, skuret i jämnstora kuber på 2,

5 cm kuberTill

såsen:

1 lök, skalad och grovhackad4

vitlöksklyftor, skalade3 cm

bit ingefära, skalad1

röd chili, urkärnad (eller låt fröna vara kvar för extra krydda)

Lågkalorifärgad matlagningsspray1 tsk

salt1

x 400 g burk hackade tomater500 ml

växtbaserad kokosdryckJuicen

½ citron1 m

mangochutney50

fettfri grekisk yoghurtEn

färska korianderblad,

hackadeTillbehör

125 g kokt basmatiris

Credits: PA;

Tillagningsmetod:

1. Kombinera kryddorna till kryddblandningen i en liten skål

2. I en stor icke-metallisk skål, gör kyckling tikka genom att blanda ihop den grekiska yoghurten med en matsked av kry

Tillsätt citronsaft och några droppar röd livsmedelsfärg, om du använder det. Rör om väl och tillsätt den tärnade kycklingen och blanda tills alla bitar är väl täckta av marinaden. Täck över och ställ in i kylen för att marinera i minst två timmar, eller över natten om du vill

3. För att göra såsen, lägg lök, vitlök, ingefära och chili i en matberedare eller mixer och mixa till en pasta

4. Ställ en non-stick panna på medelhög till låg värme. Spraya väl med kalorifattig matlagningsspray. Tillsätt den mixade pastan och saltet när den är varm och stek försiktigt i 10 minuter tills den är torr och gyllene

5. Tillsätt resten av kryddblandningen till pastan och stek i en minut eller två tills den doftar. Rör i tomaterna och kokosdrycken och låt koka upp. Sänk värmen till en simmer, täck och koka i 30 minuter

6. Cirka fem minuter före slutet av tillagningstiden sprayar du din frityrkorg med kalorifattig matlagningsspray och lägger i den marinerade kycklingen. Spraya ovansidan med kalorifattig matlagningsspray och fritera i åtta till tio minuter i 200 °C, vänd halvvägs. Du kan behöva göra detta i omgångar, beroende på storleken på din fritös

7. Medan kycklingtikka tillagas, ta såsen från värmen, rör i citronsaft och mangochutney och mixa försiktigt med en stavmixer tills den är slät. Rör ner yoghurt och hackad koriander. Tillsätt de kokta kycklingbitarna och rör om så att de täcker, servera sedan med basmatiris

.

Pinch Of Nom Air Fryer av Kate och Kay Allinson publiceras av Bluebird