frittura ad aria non deve essere limitata ai cibi surgelati e poco salutari, afferma Kay Allinson, una delle due coppie di Pinch Of Nom, creatori del blog di cucina più visitato del Regno Unito.
"Sono caduta nella trappola in cui cadono molte persone. È ottimo per riscaldare i cibi surgelati, e questo non è sempre una buona cosa.
Lei e Kate Allinson, compagne di lavoro e di vita, hanno scritto il libro di cucina più richiesto, Air Fryer, che contiene 55 nuove ricette e 20 dei piatti classici e più popolari di Nom adattati per la frittura ad aria: piatti facili e dimagranti nel loro stile caratteristico e facile da seguire.
Le ricette contenute nel libro - tra cui la frittata di pancetta e formaggio (327kcal a porzione), il pollo al barbecue (186kcal) e le melanzane sticky teriyaki (69kcal) - sono piuttosto salutari, anche se non saranno mai prescrittive:
"Non diremo mai: 'Segui queste ricette e perderai X peso'. Non è questo il nostro scopo. Voglio dire, se io e Kate mangiamo le stesse cose e facciamo la stessa quantità di esercizio fisico, probabilmente una di noi ingrasserà e l'altra dimagrirà
"
.
"Ciò che funziona per una persona non funziona necessariamente per tutti e penso che sia così facile, soprattutto con i social media. Ci sono così tante diete alla moda. Ricordo i tempi in cui la gente mangiava la zuppa di cavoli. Mangiare sano e mangiare bene non deve essere così restrittivo
"
.
Melanzane teriyaki appiccicose
Ingredienti:
(Dosi per 4 persone)
2 melanzane (500 g), tagliate in quarti nel senso della
lunghezzaSpray da cucina
abasso contenuto
caloricoSemi di sesamo
, tostati (facoltativo)
Cipollotto, affettato finemente (facoltativo)
Per la glassa teriyaki:
2 cucchiai di salsa di soia scura1 cucchiaio di
aceto di vino bianco2 cucchiai di
passata di pomodoro3 cucchiai di
miele colato½ cucchiaio di
peperoncino secco1 cucchiaio di
salsa di pesce2
spicchi d'aglio sbucciati e grattugiati finemente1 cucchiaio di
zenzero grattugiato finemente scorza e succo di 1 lime Per
accompagnare:
125 g di riso basmati cotto
![](https://d1mnxluw9mpf9w.cloudfront.net/media/1720624074/Food-aubergine.jpg)
Metodo:
1. Mettere i quarti di melanzana nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzare con uno spray da cucina a basso contenuto calorico. Friggere all'aria a 200°C per otto minuti. Controllare che le melanzane siano morbide e cotte fino in fondo; in caso contrario, cuocere per altri due minuti.
2. Mentre le melanzane cuociono, mettere tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola e mescolare bene.
3. Una volta che le melanzane sono cotte, usare un pennello da pasticceria per spennellarle con la glassa teriyaki, assicurandosi che siano ben ricoperte. Friggere all'aria a 180°C per cinque minuti, finché la salsa teriyaki non assume una consistenza appiccicosa.
4. Togliere dalla friggitrice e cospargere con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se si usa. Servire con riso o con un accompagnamento a scelta.
Muffin al cioccolato bianco e mirtilli
Ingredienti:
(Dosi per 12 persone)
200 g di farina autolievitante1 cucchiaio
di lievito in polvere3 cucchiai di
dolcificante granulare50 g di
crema spalmabile a ridotto contenuto di grassi1
uovo medio125 g di
yogurt naturale senza grassi100 ml di
latte scremato50 g di
gocce di cioccolato bianco100 g di
mirtilli freschi
![](https://d1mnxluw9mpf9w.cloudfront.net/media/1720624009/Food-muffins.jpg)
Metodo:
1. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola. Mescolare il dolcificante.
2. Mettere la crema spalmabile in una piccola ciotola e metterla nel microonde per qualche secondo per farla sciogliere.
3. In una brocca separata, sbattere insieme l'uovo, lo yogurt, il latte e la crema spalmabile fusa.
4. Lavorando velocemente, fare un pozzetto nella farina e versare gli ingredienti umidi. Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli e mescolare il tutto con una spatola, fino ad amalgamare il tutto.
5. Versare nei pirottini in silicone per muffin o fairy cake. Mettere nel cestello della friggitrice ad aria e friggere all'aria a 160°C per 12 minuti, finché non saranno lievitati e dorati. Per verificare la cottura, uno spiedino inserito al centro del muffin deve uscire pulito. Potreste doverli cuocere in lotti, a seconda delle dimensioni della vostra friggitrice ad aria.
6. Potete congelare questi muffin, una volta freddi, in contenitori ermetici a prova di congelatore. Scongelare e consumare freddi, oppure scaldare nel microonde per qualche secondo.
Pollo tikka masala
Ingredienti:
(Dosi per 4 persone)
Per la miscela di spezie:
1 cucchiaio di paprika macinata1 cucchiaio di
coriandolo macinato1 cucchiaio di
cumino macinato2 cucchiai di
garam masala1 cucchiaio di
aglio in granuli½ cucchiaio di
peperoncino in polverePer
iltikka di pollo:
50 g di yogurt greco senza grassi1 cucchiaio di
succo di limone
frescoQualche goccia di colorante alimentare rosso (facoltativo)
500 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm di grandezza.Per
la salsa:
1 cipolla, sbucciata e tritata grossolanamente4
spicchi d'aglio, sbucciati3cm
dizenzero a radice, sbucciato1
peperoncino rosso, privato dei semi (o lasciarli per una maggiore piccantezza)
Spray da cucina a basso contenuto calorico1 cucchiaio di
sale1
barattolo da 400g di pomodori tagliati a pezzetti500ml di
bevanda al cocco a base vegetaleSucco
di ½ limone1 cucchiaio di
chutney di mango50g di
yogurt greco senza grassiUna
buona manciata di foglie di coriandolo fresco, tritate Per
accompagnare:
125 g di riso basmati cotto
Crediti: PA;
Metodo:
1. Unire le spezie per il mix di spezie in una piccola ciotola.
2. In una grande ciotola non metallica, preparare il tikka di pollo mescolando insieme lo yogurt greco con un cucchiaio del mix di spezie. Aggiungere il succo di limone e qualche goccia di colorante alimentare rosso, se utilizzato. Mescolare bene e aggiungere il pollo tagliato a cubetti, mescolando fino a quando tutti i pezzi sono ben ricoperti dalla marinata. Coprire e mettere in frigorifero a marinare per almeno due ore o, se si desidera, per tutta la notte.
3. Per preparare la salsa, mettere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.
4. Mettere una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Spruzzare bene lo spray da cucina a basso contenuto calorico. Quando è calda, aggiungere la pasta frullata e il sale e soffriggere delicatamente per 10 minuti, fino a quando non sarà asciutta e di colore dorato.
5. Aggiungere il restante mix di spezie alla pasta e cuocere per un minuto o due fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere i pomodori e la bevanda di cocco e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento, coprire e cuocere per 30 minuti.
6. Circa cinque minuti prima della fine del tempo di cottura, spruzzare il cestello della friggitrice ad aria con uno spray ipocalorico e aggiungere il pollo marinato. Spruzzare la parte superiore con uno spray ipocalorico e friggere all'aria per 8-10 minuti a 200°C, girando a metà cottura. Potrebbe essere necessario eseguire questa operazione in più riprese, a seconda delle dimensioni della friggitrice ad aria.
7. Mentre il pollo tikka cuoce, togliere la salsa dal fuoco, mescolare il succo di limone e il chutney di mango e, con un frullatore a immersione, frullare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo yogurt e il coriandolo tritato. Aggiungere i pezzi di pollo cotti e mescolare per ricoprirli, quindi servire con riso basmati
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Pinch Of Nom Air Fryer di Kate e Kay Allinson è pubblicato da Bluebird