Kay Allinson di Pinch of Nom: Non ho intenzione di dire che le friggitrici ad aria sono la porta d'accesso a un'alimentazione sana.

frittura ad aria non deve essere limitata ai cibi surgelati e poco salutari, afferma Kay Allinson, una delle due coppie di Pinch Of Nom, creatori del blog di cucina più visitato del Regno Unito.

"Sono caduta nella trappola in cui cadono molte persone. È ottimo per riscaldare i cibi surgelati, e questo non è sempre una buona cosa.

Lei e Kate Allinson, compagne di lavoro e di vita, hanno scritto il libro di cucina più richiesto, Air Fryer, che contiene 55 nuove ricette e 20 dei piatti classici e più popolari di Nom adattati per la frittura ad aria: piatti facili e dimagranti nel loro stile caratteristico e facile da seguire.

Le ricette contenute nel libro - tra cui la frittata di pancetta e formaggio (327kcal a porzione), il pollo al barbecue (186kcal) e le melanzane sticky teriyaki (69kcal) - sono piuttosto salutari, anche se non saranno mai prescrittive:

"Non diremo mai: 'Segui queste ricette e perderai X peso'. Non è questo il nostro scopo. Voglio dire, se io e Kate mangiamo le stesse cose e facciamo la stessa quantità di esercizio fisico, probabilmente una di noi ingrasserà e l'altra dimagrirà

"

.

"Ciò che funziona per una persona non funziona necessariamente per tutti e penso che sia così facile, soprattutto con i social media. Ci sono così tante diete alla moda. Ricordo i tempi in cui la gente mangiava la zuppa di cavoli. Mangiare sano e mangiare bene non deve essere così restrittivo

"

.

Melanzane teriyaki appiccicose

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

2 melanzane (500 g), tagliate in quarti nel senso della

lunghezzaSpray da cucina

basso contenuto

caloricoSemi di sesamo

, tostati (facoltativo)

Cipollotto, affettato finemente (facoltativo)

Per la glassa teriyaki:

2 cucchiai di salsa di soia scura1 cucchiaio di

aceto di vino bianco2 cucchiai di

passata di pomodoro3 cucchiai di

miele colato½ cucchiaio di

peperoncino secco1 cucchiaio di

salsa di pesce2

spicchi d'aglio sbucciati e grattugiati finemente1 cucchiaio di

zenzero grattugiato finemente scorza e succo di 1 lime Per

accompagnare:

125 g di riso basmati cotto

Metodo:

1. Mettere i quarti di melanzana nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzare con uno spray da cucina a basso contenuto calorico. Friggere all'aria a 200°C per otto minuti. Controllare che le melanzane siano morbide e cotte fino in fondo; in caso contrario, cuocere per altri due minuti.

2. Mentre le melanzane cuociono, mettere tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola e mescolare bene.

3. Una volta che le melanzane sono cotte, usare un pennello da pasticceria per spennellarle con la glassa teriyaki, assicurandosi che siano ben ricoperte. Friggere all'aria a 180°C per cinque minuti, finché la salsa teriyaki non assume una consistenza appiccicosa.

4. Togliere dalla friggitrice e cospargere con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se si usa. Servire con riso o con un accompagnamento a scelta.

Muffin al cioccolato bianco e mirtilli

Ingredienti:

(Dosi per 12 persone)

200 g di farina autolievitante1 cucchiaio

di lievito in polvere3 cucchiai di

dolcificante granulare50 g di

crema spalmabile a ridotto contenuto di grassi1

uovo medio125 g di

yogurt naturale senza grassi100 ml di

latte scremato50 g di

gocce di cioccolato bianco100 g di

mirtilli freschi

Metodo:

1. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola. Mescolare il dolcificante.

2. Mettere la crema spalmabile in una piccola ciotola e metterla nel microonde per qualche secondo per farla sciogliere.

3. In una brocca separata, sbattere insieme l'uovo, lo yogurt, il latte e la crema spalmabile fusa.

4. Lavorando velocemente, fare un pozzetto nella farina e versare gli ingredienti umidi. Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli e mescolare il tutto con una spatola, fino ad amalgamare il tutto.

5. Versare nei pirottini in silicone per muffin o fairy cake. Mettere nel cestello della friggitrice ad aria e friggere all'aria a 160°C per 12 minuti, finché non saranno lievitati e dorati. Per verificare la cottura, uno spiedino inserito al centro del muffin deve uscire pulito. Potreste doverli cuocere in lotti, a seconda delle dimensioni della vostra friggitrice ad aria.

6. Potete congelare questi muffin, una volta freddi, in contenitori ermetici a prova di congelatore. Scongelare e consumare freddi, oppure scaldare nel microonde per qualche secondo.

Pollo tikka masala

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

Per la miscela di spezie:

1 cucchiaio di paprika macinata1 cucchiaio di

coriandolo macinato1 cucchiaio di

cumino macinato2 cucchiai di

garam masala1 cucchiaio di

aglio in granuli½ cucchiaio di

peperoncino in polverePer

tikka di pollo:

50 g di yogurt greco senza grassi1 cucchiaio di

succo di limone

frescoQualche goccia di colorante alimentare rosso (facoltativo)

500 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm di grandezza.Per

la salsa:

1 cipolla, sbucciata e tritata grossolanamente4

spicchi d'aglio, sbucciati3cm

zenzero a radice, sbucciato1

peperoncino rosso, privato dei semi (o lasciarli per una maggiore piccantezza)

Spray da cucina a basso contenuto calorico1 cucchiaio di

sale1

barattolo da 400g di pomodori tagliati a pezzetti500ml di

bevanda al cocco a base vegetaleSucco

di ½ limone1 cucchiaio di

chutney di mango50g di

yogurt greco senza grassiUna

buona manciata di foglie di coriandolo fresco, tritate Per

accompagnare:

125 g di riso basmati cotto

Crediti: PA;

Metodo:

1. Unire le spezie per il mix di spezie in una piccola ciotola.

2. In una grande ciotola non metallica, preparare il tikka di pollo mescolando insieme lo yogurt greco con un cucchiaio del mix di spezie. Aggiungere il succo di limone e qualche goccia di colorante alimentare rosso, se utilizzato. Mescolare bene e aggiungere il pollo tagliato a cubetti, mescolando fino a quando tutti i pezzi sono ben ricoperti dalla marinata. Coprire e mettere in frigorifero a marinare per almeno due ore o, se si desidera, per tutta la notte.

3. Per preparare la salsa, mettere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.

4. Mettere una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Spruzzare bene lo spray da cucina a basso contenuto calorico. Quando è calda, aggiungere la pasta frullata e il sale e soffriggere delicatamente per 10 minuti, fino a quando non sarà asciutta e di colore dorato.

5. Aggiungere il restante mix di spezie alla pasta e cuocere per un minuto o due fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere i pomodori e la bevanda di cocco e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento, coprire e cuocere per 30 minuti.

6. Circa cinque minuti prima della fine del tempo di cottura, spruzzare il cestello della friggitrice ad aria con uno spray ipocalorico e aggiungere il pollo marinato. Spruzzare la parte superiore con uno spray ipocalorico e friggere all'aria per 8-10 minuti a 200°C, girando a metà cottura. Potrebbe essere necessario eseguire questa operazione in più riprese, a seconda delle dimensioni della friggitrice ad aria.

7. Mentre il pollo tikka cuoce, togliere la salsa dal fuoco, mescolare il succo di limone e il chutney di mango e, con un frullatore a immersione, frullare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo yogurt e il coriandolo tritato. Aggiungere i pezzi di pollo cotti e mescolare per ricoprirli, quindi servire con riso basmati

.

Pinch Of Nom Air Fryer di Kate e Kay Allinson è pubblicato da Bluebird