La "révolution" culinaire de la friteuse à air comprimé

Le maître d'hôtel de First Dates est relativement novice en matière de cuisson à la friteuse - il a commencé à utiliser ce gadget il y a quelques mois seulement - mais on peut dire sans crainte de se tromper qu'il s'est complètement converti.

Pour Sirieix, qui vit au Royaume-Uni depuis plus de trente ans, les friteuses ne sont pas simplement un nouveau gadget à utiliser une fois, puis à ranger au fond d'un placard pour prendre la poussière.

Si vous n'avez jamais utilisé de friteuse, Sirieix vous conseille vivement de procéder par tâtonnements

.

meilleure chose à faire est de mélanger les choses", c'est-à-dire d'essayer différents plats et accompagnements ensemble, tout en se concentrant sur des ingrédients et des recettes simples, sans essayer de compliquer les choses à l'excès

.

"Laissez la friteuse faire tout le travail à votre place", ajoute-t-il.

Crevettes cajun avec pommes de terre et maïs

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

500g de pommes de terre nouvelles1c. à soupe

d'huile d'olive4

épis de maïs300g de

grosses crevettes décortiquées2 c. à soupe

épices cajun1 c. à soupe

de jus de citron frais2 c. à soupe de

beurre non salé2 c. à

sauce

Worcestershirepoivre

frais

concassé, au goût

mer

en flocons

, au

goûtCoins de

citron

, pour servirOptionnel

pour servir :

2 branches de thym frais, feuilles cueillies et grossièrement hachées4

branches de persil, hachées

Méthode:

1. Insérer la lèchefrite dans la poêle et placer la poêle dans l'appareil. Préchauffez l'appareil en sélectionnant AIR FRY, réglez la température sur 180°C et réglez le temps sur trois minutes. Sélectionner START/STOP pour commencer

. 2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile. Dans un autre bol, mélanger le maïs, les crevettes, les épices cajun, le jus de citron, le beurre, la sauce Worcestershire, le poivre et le sel.

Une fois l'appareil préchauffé, retirez la poêle et placez les pommes de terre sur la poêle croustillante. Remettez la poêle en place, sélectionnez AIR FRY, réglez la température sur 180°C et réglez la durée sur 20 minutes.

Après 15 minutes, retirez la poêle et ajoutez le mélange de maïs et de crevettes. Secouez bien pour combiner, puis réinsérez la poêle pour reprendre la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires.

5. Après 20 minutes au total, retirez la poêle et placez les aliments sur la panière. Servir avec des quartiers de citron et des herbes fraîches, si désiré

.

Bouchées de chou-fleur à la sauce ranch

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

150 g de farine de gramme1 cuillère à café

de poudre d'oignon1

poudre d'ail1 cuillère à

cumin moulu1

cuillère à

paprikaSel

, à

volontéPoivre noir

moulu

, à volonté250 ml de

lait végétal non sucré700 g de

chou-fleur, coupé en fleurons de 5

cmSpray de cuisson30

huile de tournesol70 ml de

sauce buffaloPour

la vinaigrette ranch :

100 ml de mayonnaise sans œufs50 ml de

lait végétal non sucré1c. à soupe

persil frais haché1c

ciboulette fraîche hachée1c. à thé

poudre d'ail1c. à thé de poudre

d'oignon

Méthode:

1. Dans un grand bol, ajouter la farine de gramme, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

2. Tremper les fleurons de chou-fleur dans la pâte pour les enrober uniformément.

3. Insérer des assiettes croustillantes dans les deux tiroirs de la zone, puis vaporiser l'assiette croustillante avec de l'huile. Disposez le chou-fleur en une couche uniforme dans les deux tiroirs.

4. Sélectionnez la zone 1, tournez le cadran pour sélectionner AIR FRY, réglez la température sur 170°C et réglez la durée sur 15 minutes. Sélectionnez MATCH.

Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce buffalo. Dans un petit bol, mélangez l'huile et la sauce buffalo à l'aide d'un fouet.

6. Réinsérez les paniers dans l'appareil. Sélectionnez la zone 1, tournez le cadran pour sélectionner AIR FRY, réglez la température sur 170c, et réglez le temps sur 12 minutes. Sélectionnez MATCH. Appuyez sur le cadran pour commencer la cuisson.

7. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce ranch. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

8. Une fois la cuisson terminée, servir les bouchées de chou-fleur buffalo avec la vinaigrette ranch

.

Longe de porc à l'italienne et légumes rôtis

Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

1 filet de porc désossé non cuit (675-900g), coupé en deux dans le sens de la largeur120ml de

vinaigrette italienne1

aubergine, pelée, coupée en morceaux de 2.2

tomates italiennes, coupées en dés1

courgette, coupée en demi-lunes1

oignon rouge moyen, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm1

poivron rouge, coupé en dés3

gousses d'ail, pelées, émincées2 cuillères à soupe

huile d'olive extra vierge30g de

basilic frais, déchiré2 cuillères à soupe

sel, divisées

Méthode:

1. Placer la longe de porc dans un bol. Enduire le porc de vinaigrette italienne.

et réfrigérer pendant deux à quatre heures

2. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, les tomates, la courgette, l'oignon rouge, le poivron et l'ail avec l'huile, le basilic et une cuillère à soupe de sel.

3. Insérer la plaque croustillante dans la poêle et la poêle dans l'appareil. Préchauffez l'appareil en sélectionnant ROAST, en réglant la température sur 190°C et en réglant la durée sur trois minutes.

START/STOP pour commencer.

4 Pendant que l'appareil préchauffe, retirer le porc de la marinade et l'assaisonner avec la cuillère à soupe de sel restante.

5 Une fois que l'appareil est préchauffé, placer le mélange de légumes sur l'assiette croustillante.

Sélectionner ROAST, régler la température à 190°C et la durée à 20 minutes. Sélectionner START/STOP pour commencer.

7. Au bout de 10 minutes, retirer la poêle. Remuer les légumes et retourner le porc.

Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer le porc pendant cinq minutes avant de le trancher