Kay Allinson, de Pinch of Nom: "No voy a decir que las freidoras de aire son la puerta de entrada a una alimentación sana".

fritura al aire libre no tiene por qué limitarse a los alimentos congelados, poco saludables y procesados, dice Kay Allinson, una de las mitades de la pareja Pinch Of Nom, creadores del blog gastronómico más visitado del Reino

Caí en esa trampa en la que cae mucha gente. Es muy bueno para calentar comida congelada, y eso no siempre es bueno.

Ella y Kate Allinson -compañeras de trabajo y de vida- han escrito su libro de cocina más solicitado hasta la fecha, Air Fryer, que incluye 55 recetas nuevas y 20 de los platos clásicos y más populares de Nom adaptados para freír al aire: comidas fáciles y adelgazantes con su característico estilo fácil de seguir.

Las recetas del libro, como la frittata de bacon y queso (327 kcal por ración), el pollo a la barbacoa (186 kcal) y la berenjena teriyaki (69 kcal), son bastante sanas, aunque nunca serán prescriptivas

"Nunca diremos: 'Siga estas recetas y perderá X cantidad de peso'. No nos dedicamos a eso. Si Kate y yo comemos lo mismo y hacemos exactamente el mismo ejercicio, es probable que una gane peso y la otra lo pierda

". "Lo que funciona para una persona no tiene por qué funcionar para todo el mundo, y creo que es muy fácil, sobre todo con las redes sociales. Hay tantas dietas de moda. Recuerdo los tiempos en que la gente tomaba sopa de repollo. Comer sano y bien no tiene por qué ser tan restrictivo

"

.

Berenjena teriyaki pegajosa

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 berenjenas (500 g), cortadas en cuartos a lo

largoAerosol para cocinar

bajo en

caloríasSemillas de

sésamo

tostadas (opcional

Cebolleta en rodajas finas (opcional

Para el glaseado teriyaki:

cucharadas de salsa de soja oscura1 cucharada de

vinagre de vino blanco2 cucharadas de

puré de tomate3 cucharadas

miel líquida½ cucharadita de

copos de chile seco1 cucharada de

salsa de pescado2

dientes de ajo pelados y rallados finamente1 cucharada de

raíz de jengibre rallada finamenteRalladura y zumo de 1 limaPara

acompañar:

125 g de arroz basmati cocido

Método

1. Coloque los cuartos de berenjena en la cesta de la freidora y rocíelos con spray para cocinar bajo en calorías. Freír a 200°C durante 8 minutos. Comprueba que la berenjena está blanda y cocinada por completo, si no es así, cocínala durante dos minutos

2

las berenjenas se cocinan, pon todos los ingredientes del glaseado en un bol y mézclalos bien.

3. Una vez que las berenjenas estén cocinadas, utiliza una brocha de pastelería para pincelarlas con el glaseado teriyaki, asegurándote de que estén bien cubiertas. Fríelas a 180°C durante cinco minutos hasta que la salsa teriyaki adquiera una consistencia pegajosa.

4. Sácalas de la freidora y espolvoréalas con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si la utilizas. Sírvalo con arroz o con el acompañamiento que prefiera.

Magdalenas de chocolate blanco y arándanos

Ingredientes:

(Para 12 personas)

200 g de harina de repostería1 cucharadita de

levadura en polvo3 cucharadas de

edulcorante granulado50 g

pasta para untar desnatada1

huevo mediano125 g

yogur natural desnatado100 ml

de leche desnatada50 g de

trocitos de chocolate blanco100 g de

arándanos

Método

1. 1. Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol. Añadir el edulcorante.

2. Poner la crema de untar en un bol pequeño y meterlo en el microondas unos segundos para que se derrita.

En una jarra aparte, batir el huevo, el yogur, la leche y la crema de untar derretida.

4. Hacer un hueco en la harina y verter los ingredientes húmedos. Añadir las pepitas de chocolate blanco y los arándanos y mezclar todo con una espátula hasta que quede bien combinado.

5. Verter en los moldes de silicona para magdalenas o bizcochos. Colóquelos en la cesta de la freidora y fríalos a 160°C durante 12 minutos, hasta que suban y se doren. Para comprobar si están cocidos, una brocheta insertada en el centro de la magdalena debe salir limpia. Dependiendo del tamaño de la freidora, es posible que tenga que cocinarlos por tandas.

6. Una vez fríos, puede congelarlos en recipientes herméticos. Descongélelos y cómalos fríos, o caliéntelos en el microondas durante unos segundos.

Pollo tikka masala

Ingredientes:

(Para 4 personas

mezcla de especias:

1 cucharadita de pimentón molido1 cucharadita de

cilantro molido1 cucharadita de

comino molido2 cucharaditas de

garam masala1 cucharadita de

ajo granulado½ cucharadita de

guindilla suave en polvo

tikka:

50 g de yogur griego desnatado1 cucharada de

zumo de limón

frescoUnas gotas de colorante alimentario rojo (opcional)

500 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en dados de tamaño uniforme de 2,

Para

salsa:

1 cebolla, pelada y picada en trozos grandes4

dientes de ajo, pelados3 cm

de raíz de jengibre, pelada1

guindilla roja, sin semillas (o sin semillas para darle un toque picante extra)

Spray para cocinar bajo en calorías1 cucharadita de

sal1

lata de 400 g de tomates picados500 ml

bebida de coco vegetalJugo

de medio limón1 cucharada de

chutney de mango

griego desn

buen puñado de hojas de cilantro fresco, picadasPara

acompañar:

125 g de arroz basmati cocido

Créditos: PA;

Método

1.

1

Mezclar las especias para la mezcla de especias en un bol

2. En un bol grande no metálico, preparar el pollo tikka mezclando el yogur griego con una cucharada de la mezcla de especias. Añadir el zumo de limón y unas gotas de colorante alimentario rojo, si se utiliza. Remover bien y añadir el pollo cortado en dados, mezclando hasta que todos los trozos queden bien cubiertos por el adobo. Cúbralo y métalo en el frigorífico para que se marine durante al menos dos horas, o puede dejarlo toda la noche si lo desea.

3. Para hacer la salsa, ponga la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla en un robot de cocina o una batidora y tritúrelos hasta obtener una pasta.

4. Ponga una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Rocíela bien con aceite en aerosol bajo en calorías. Cuando esté caliente, añada la pasta mezclada y la sal, y sofríala durante 10 minutos, hasta que se seque y adquiera un color dorado.

5. Añada el resto de la mezcla de especias a la pasta y cocínela durante uno o dos minutos hasta que desprenda aroma. Añadir los tomates y la bebida de coco y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y deje cocer durante 30 minutos.

Unos cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción, rocíe la cesta de la freidora de aire con spray para cocinar bajo en calorías y añada el pollo marinado. Rocíe la parte superior con spray para cocinar bajo en calorías y fríalo de 8 a 10 minutos a 200°C, dándole la vuelta a la mitad.

posible que tenga que hacerlo por tandas, dependiendo del tamaño de su freidora de aire.

7. Mientras se cocina el pollo tikka, retire la salsa del fuego, añada el zumo de limón y el chutney de mango y, con una batidora de mano, bátala con cuidado hasta que quede suave. Añada el yogur y el cilantro picado. Añada los trozos de pollo cocido, remueva para cubrirlos y sírvalos con arroz basmati

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Pinch Of Nom Air Fryer de Kate y Kay Allinson está publicado por Bluebird