Gin wordt gemaakt door een neutrale gedistilleerde drank tijdens het distillatieproces te doordrenken met botanische ingrediënten. Het resultaat kan jeneverbesachtig, zacht, hartig, aards, moutig, bloemig, enz. zijn.

Hedendaagse ginproducenten maken hun gedistilleerde drank als een directe weerspiegeling van hun geografie, met lokale wortels en botanische ingrediënten. Dat is precies wat we zien bij Black Pig Alentejo Distillery. De oprichter van de distilleerderij Black Pig Alentejo, Miguel Ângelo Nunes, is afkomstig uit de binnenlanden van de Alentejo, waar het zwarte varken in vrijheid wordt gefokt. In 2007 begon hij zijn zoektocht naar gedistilleerde dranken met de aanplant van medronheiros. Een uniek merk werd ontworpen om zijn Alentejo te vertegenwoordigen - zijn ecosysteem van bomen, kurk, dieren, planten, stranden en velden - zijn manier van leven.

Deze ambachtelijke distilleerder produceert twee soorten gin - de meest bekroonde Europese gins op de markt. De plantaardige ingrediënten, die elke gin zijn unieke smaak geven, worden op ecologische wijze met de hand geoogst op hun boerderij in de Alentejo en op traditionele wijze gedistilleerd in hun handgemaakte alembiek, een koperen ambachtelijke distilleerketel die zij de "grootmoeders pot" noemen.

Bij het ontwikkelen van de twee onderscheidende gins, streefde Black Pig ernaar meer te zijn dan alleen goede drank in een fles. De makers waren op zoek naar het parfum, de essentie die hen de ogen deed sluiten en herinneringen opriep aan de plaatsen waar ze waren opgegroeid.

Gin da Costa Alentejana bottelt de geuren en smaken van de Alentejo kust: Alentejo-citroen, de wilde aromatische geur van de duinjeneverbes en bloemige rozemarijn vormen de essentie van deze gin. De gebruikte botanicals worden geplukt langs de prachtige en vaak door de wind geteisterde Rota Vincentina.

Gin do Montado Alentejano is een droge gin, die het binnenland van de Alentejo vertegenwoordigt. In harmonie met de natuur en de traditie, voert de essentie van het land de boventoon. De basis van de drank wordt gemaakt van een ferment van johannesbrood en eikels. De botanicals worden geoogst in het kurkeikenbos van de Alentejo.

Black Pig Distillery omschrijft zichzelf als volgt: Een concept waarbij er een perfecte symbiose is tussen dieren, ecosysteem, en het eindproduct. Eén snuif, één slok en u zult begrijpen waarom deze voorname distilleerderij de harten van ginliefhebbers overal ter wereld heeft veroverd.

Je vindt Black Pig's twee prachtige gins, Pessegueiro Island Rum, en Aguardente de Medronho Miróbriga Romana in hun online shop (https://blackpig.pt) en in geselecteerde winkels, volg ze op Facebook of bezoek hun one-of-a-kind Gin Village.

Black Pig Alentejo

Geniet van Portugal in al zijn spectaculaire culinaire en culturele glorie! In ons nieuwste nummer, nummer 8(!), herinnert Rick Steves zich Portugal, verkennen we het dagelijkse ritueel van koffie en gebak, en leren lezers Europese Portugese taaltips voor uit eten gaan van onze vrienden bij Praktijk Portugees. Dit Engelstalige eet- en cultuurmagazine voor Portugal-liefhebbers is gratis te bestellen en is een prachtige bekroonde, driemaandelijkse online publicatie. Meld je aan en geniet van de overvloed aan rijkdommen die Portugal is: relishportugal.com.

Costa Alentejana Wilde Mojito

Sap van 1 limoen, vers geperst

20 ml eenvoudige siroop

50 ml Black Pig Costa Alentejana Gin

10-15 verse munt- of penningroosblaadjes plus een of twee takjes voor de garnering

Fever Tree Vlierbloesem Tonic

ijs

Knijp de limoen uit in een hoog, gekoeld glas. Voeg de eenvoudige siroop en Black Pig Costa Alentejana Gin toe en roer.

Voeg de pennyroyal of munt toe aan het glas en kneus ze al knussend. Roer krachtig om de blaadjes iets te breken.

Voeg de Fever Tree Elderflower Tonic toe, roer, top af met ijs en garneer.