Gin tillverkas genom att en neutral sprit får botaniska ingredienser i destillationsprocessen. Resultatet kan vara enbärstungt, mjukt, kryddigt, jordnära, maltigt, blommigt osv.

De moderna ginproducenterna tillverkar sina spritdrycker som en direkt återspegling av sin geografi, med lokala rötter och botaniska produkter. Det är precis vad vi ser på Black Pig Alentejo Distillery. Black Pig Alentejo Distillery har sitt ursprung i inner-Alentejo, där den svarta grisen föds upp i frihet, och grundaren Miguel Ângelo Nunes inledde sitt sökande efter sprit 2007 med att plantera medronheiros. Ett unikt varumärke utformades för att representera hans Alentejo - dess ekosystem av träd, kork, djur, växter, stränder och fält - dess livsstil.

Denna hantverksmässiga destillatör producerar två typer av gin - den mest prisbelönta europeiska gin som finns på marknaden. Botanikerna, som ger varje gin sin unika smaksensation, skördas ekologiskt för hand från deras Alentejo-gård och destilleras traditionellt i deras handgjorda alembic, en hantverksmässig destillationsanläggning i koppar som de kallar "mormors kruka".

När Black Pig utvecklade de två distinkta ginerna, strävade de efter att vara mer än bara god sprit i en flaska. Skaparna letade efter parfymen, essensen som fick dem att blunda och minnas platser där de växte upp.

Gin da Costa Alentejana är en flaska med dofter och smaker från Alentejo-kusten: Alentejo-citron, den vilda aromatiska doften av enbär från dynerna och blommig rosmarin är essensen i denna gin. Botanikerna som används plockas längs den vackra och ofta vindpinade Rota Vincentina.

Gin do Montado Alentejano är en torr gin som representerar Alentejos inland. I harmoni med naturen och traditionen dominerar landets essens. Spritbasen framställs av en jäsning av johannesbröd och ekollon. Botanikerna skördas i Alentejos korkekskog.

Black Pig Distillery beskriver sig själv så här: Ett koncept där det finns en perfekt symbios mellan djur, ekosystem och slutprodukt. En doft, en klunk och du kommer att förstå varför detta framstående destilleri har fångat ginälskares hjärtan överallt.

Hitta Black Pig's två underbara gins, Pessegueiro Island Rum och Aguardente de Medronho Miróbriga Romana i deras webbshop(https://blackpig.pt) och i utvalda butiker, följ dem på Facebook eller besök deras unika Gin Village.

Black Pig Alentejo

Njut av Portugal i all dess spektakulära mat och kultur! I vårt senaste nummer, nummer 8(!), Rick Steves minns Portugal, utforskar vi den dagliga ritualen med kaffe och bakverk, och läsarna får europeiska portugisiska språktips för att äta ute från våra vänner på Practice Portuguese. Denna engelskspråkiga mat- och kulturtidskrift för Portugalälskare överallt, som är gratis med prenumeration, är en underbar prisbelönt kvartalsvis nätpublikation. Anmäl dig och njut av Portugals rikedomar: relishportugal.com.

Costa Alentejana Wild Mojito

Juice från 1 lime, färskpressad

20 ml enkelsirap

50 ml Black Pig Costa Alentejana Gin från Costa Alentejana

10-15 färska blad av pennyroyal eller mynta plus en eller två kvistar för garnering.

Fever Tree Elderflower Tonic

is

Pressa limen i ett högt, kylt glas. Tillsätt enkelsirap och Black Pig Costa Alentejana Gin och rör om.

Lägg pennyroyal eller mynta i glaset och krossa dem under tiden. Rör om kraftigt för att bryta upp bladen något.

Tillsätt Fever Tree Elderflower Tonic, rör om, toppa med is och garnera.