葡萄牙修道院糖果起源于葡萄牙修道院。大多数糖果都使用蛋黄和糖等配料，这表明它们可能是在发现巴西之后才出现的。

16 世纪发现巴西后，葡萄牙人更容易获得糖，糖取代了葡萄牙食谱中使用的蜂蜜。从 18 世纪到 19 世纪，葡萄牙一直是欧洲最大的鸡蛋生产国之一，生产地主要是修道院。然而，顾客只要求蛋清，蛋黄则留在修道院。蛋清被用来酿酒，甚至用来熨烫衣服，特别是修道士的衣服或贵族的礼服。

蛋黄被大量浪费，有时被用来喂养动物，因为修女们利用空闲时间想方设法利用蛋黄，避免浪费食物。

18 世纪，修道会开始解散，修女们也因此失去了之前拥有的特权，因此必须寻找生计。在许多情况下，一些修道院靠甜食维持生计。

普迪姆-德-阿巴德-普里斯科斯

Pudim de Abade de Priscos 是葡萄牙大陆北部布拉加的典型甜点，普里斯科斯修道院院长将配方传授给布拉加学校校长 Pereira Júnior 后，该甜点便声名鹊起。

配方中包括糖、蛋黄、波特酒等配料，甚至还有火腿培根，最好是沙维斯甚至梅尔加索产的肥肉。与许多教区甜点一样，必须制作糖浆，糖浆必须与蛋黄仔细混合。


安乔 Papo

这种美食可能是在杜罗河沿岸地区发明的，配以糖浆食用。用蛋黄和糖烹制，也可少量使用蛋白，并将其打发至硬顶。在第一次烹饪后，将安乔帕福斯做成小圆饼状，在糖水中煮熟，糖水中加入橙皮和朗姆酒（如果需要的话）。

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菲诺甜饼

Doce Fino 传统上产于阿尔加维，其奇特的颜色和形状吸引了所有人的目光。虽然 Doce Fino 的确切起源不详，但据估计，它可能起源于修道院，但也受到一些阿拉伯影响，这在阿尔加维很常见。

Doce Fino 用当地盛产的水果杏仁糊制成，里面填入蛋黄，就像丝线一样，形状通常是蔬菜、水果，甚至是与海洋有关的图案，如鱼和贝类。

里斯饼

Brisas do Lis 原产于莱里亚，据说是巴西 Quindim 的起源，其配方中使用的不是杏仁，而是椰子。

关于 Brisas do Lis 的起源有多种说法。尽管人们相信这种甜食起源于修道院，但它的流行却与两位生活在安哥拉的妇女之间的友谊有关。

玛丽亚-杜塞乌-洛佩斯（Maria do Céu Lopes）和乔治娜-桑托斯（Georgina Santos）在殖民地咖啡馆经营 Brisas do Lis，她们出售的 Brisas do Lis 很快被其他糖果商复制，但她们从未获得过 Brisas do Lis 的秘方。

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Sericaia

Sericaia 一词起源于马来西亚，因为配方是从亚洲传到阿连特茹的修道院，特别是埃尔瓦斯和维拉维索萨的修道院。阿连特茹的食谱经过改良，用鸡蛋、牛奶、面粉和肉桂取代了马来西亚的配料。这种美食必须在极高的温度下烹制，以确保在 Siricaia 顶部形成著名的裂缝。烹制完成后，用肉桂覆盖，配上埃尔瓦斯李子，任何口味的人都会大快朵颐。

更多美味

很难找到一个葡萄牙小镇没有基于蛋黄、糖和肉桂的美食。在全国各地，您都能找到尽管基础相同，但却迥然不同的甜点。

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Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos